华西分公司食品安全与营养健康知识竞赛晋级赛

* 1、你的姓名
* 2、"中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为( )
* 3、"营养学上常说“少吃红肉，多吃白肉”，请问下列哪类食品不属于白肉( )
* 4、"根据中国居民膳食指南，下列哪种商品是为孩子们推荐的健康零食？( )
* 5、"中国居民膳食指南中提倡多吃深色蔬菜，其中下列哪种不是深色蔬菜( )
* 6、"中国营养学会提倡吃动平衡，对于我们上班族，推荐每天主动性运动，相当于快步走( )步。
* 7、"食物多样化是平衡膳食模式的基本原则，请问其中建议平均每天至少摄入( )种以上的食物？
* 8、"以下哪个是最佳水产养殖规范认证？
* 9、"大米中发现玻璃碎片，是何种危害？( )
* 10、"最适宜微生物生长繁殖的温度带是？( )
* 11、"2017年10月31日顺丰冷运仓库发货至门店：十月稻田宝贝粥米，保质期12个月，生产日期：2017年4月15日。门店的正确操作是：( )
* 12、"预包装商品的收货保质期标准要求，下列哪个描述是正确的？( )
* 13、"依据《获得我国检验检疫准入的新鲜水果种类及输出国家/地区名录(2017年10月13日更新)》，以下哪些新鲜水果未纳入准入范围：
* 14、"以下哪个国家的牛肉禁止输入中国销售。( )
* 15、"以下哪个国家的猪肉禁止输入中国销售。( )
* 16、"以下哪个国家的鸡肉允许输入中国销售。( )
* 17、"肉的速冻工艺指产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使被冻产品的中心温度达到( )的冻结方法。
* 18、"卡拉胶属于允许使用的食品添加剂，在调理牛排中起的功能不包括( )。
* 19、"经营中华人民共和国境内的动物产品应取得( )。
* 20、《动物检疫合格证明(动物B)》和《动物检疫合格证明(产品B)》是指适用于( )出售或者运输动物及其动物产品。
* 21、《GB18394-2001畜禽肉水分限量》规定：猪、牛肉的水分含量≤( )
* 22、从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时，应当查验是()，并要求证书上的品名、生产日期(批次)应和实际送货商品相符。。
* 23、对于速冻食品，速冻后产品的中心温度应为：
* 24、下列哪种情形和内容 允许出现在保健食品广告中：(       )
* 25、我司销售的德国 爱氏晨曦Arla 全脂纯牛奶 200ml，产品类型：全脂超高温灭菌乳。该产品属于哪种液体乳？
* 26、很多年轻女性不喜欢红葡萄酒的酸涩口感，也不想摄入太多酒精，那么音符·经典系列莫斯卡托低醇起泡白葡萄酒 750ml就非常适合，低醇葡萄酒的酒精度是( )
* 27、葡萄酒背标上都会强制标示一句话( )
* 28、五粮液商务酒52度500ml是我司销售的一款独家商品，五粮是由大米、小麦、玉米、高粱、糯米五种粮食酿造，该酒香型属于( )
* 29、坚果：具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒；籽类：瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒。下列不属于籽类食品的是
* 30、茶的分类有：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。我司销售的八马茶业 武夷山大红袍礼盒装160g，属于哪种类别的茶？
* 31、中国现代生产的茶叶依据制造方法和茶多酚氧化程度的不同分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶。以下均为我司销售的茶叶类别，其中茶多酚氧化程度最轻的是？
* 32、关于大豆的说法，下列不正确的是：
* 33、预防虫害进入室内，以下说法不正确的是：
* 34、为了规范广告活动，保护消费者的合法权益，促进广告业的健康发展，维护社会经济秩序，制定《中华人民共和国广告法》。现行修订后的《中华人民共和国广告法》实施日期是：
* 35、根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条　国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。下列我司经营的产品需要办理食品经营许可证的是：
* 36、《食品安全法》明确要求食品经营者应定期清理或者过期食品。如某门店未及时清理过期食品(总售价￥100元)，而导致食品药品监管部门查处，可以依法对门店做出相应处罚。其中罚款金额为：
* 37、《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条　被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，___不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
* 38、某国家部委支持的扶贫项目，帮助当地农民大力发展当地特产-贵妃芒的种植。当地经销企业为扩大销售宣传，拟在产品包装上印制以下内容，请分析其法律风险。可以如实宣传的是：
* 39、请问下列哪类食物不是中国居民膳食指南(2016)中倡导多吃的？ ( )
* 40、高血压发病的危险因素之一是摄入过多的( )
* 41、一般血脂高的人应少吃高胆固醇食物，请问下列哪项不属于高胆固醇食物？( )
* 42、健康四大基石是在维多利亚宣言中提出的，请问下列哪项不是其中的健康基石？( )
* 43、中国营养学会推荐健康成年人每天摄入1-2两薯类，其中下列哪种食物不属于所推荐的薯类？( )
* 44、减肥人群应少吃高脂肪食物，请问下列哪种食物不属于高脂肪食物( )？
* 45、根据平衡膳食，同类互换原则，请问下列哪种食物不适合与阿根廷红虾替换？( )
* 46、中国居民平衡膳食宝塔中，推荐谷薯类250-400克，蔬菜类300-500克，水果类200-350克，畜禽肉类40-75克等，请问这个重量是指？()
* 47、《中国居民膳食指南(2016)》中，核心条款之一“杜绝浪费，兴新食尚”，请问下列哪一项不符合这一推荐？( )
* 48、《中国居民膳食指南(2016)》中，推荐婴儿辅食添加是从满( )月龄起？
* 49、请问下列哪种食物不属于菌菇类？( )
* 50、请问下列哪种食物不能鲜食？( )
* 51、水是人体所需的七大营养素之一，请问《中国居民膳食指南》中建议成年人每天饮用水量为( )ml？
* 52、请问下列哪一项不属于纯牛奶的营养特点( )？
* 53、开心果、核桃、松子等坚果营养价值高，口感好，但在一般情况下却不适宜下列哪一种人群食用？()
* 54、《食品安全法》明确要求食品经营者应定期清理或者过期食品。如某门店未及时清理过期食品，而导致顾客再店购买到已过期的98元一袋大米，顾客可以依法向门店要求支付的赔偿金金额为：
* 55、某减肥产品经过国家食品药品监督管理局批准为保健食品。该产品拟进行以下宣传，正确的是：
* 56、某连锁超市未向驻地食品药品监督管理部门提交办理食品经营许可证申请，进行试营业。食品药品监督管理部门接到群众举报后，对该超市进行调查取证。经查，试营业期间，销售900元的预包装食品。该食品药品监督管理部门可以依法对该超市处于以下罚款：
* 57、《食品安全法》第六十二条　网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。以下网络平台商家准入审核时，索取的资质材料含有食品生产许可证的是：
* 58、《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十条　属于农业转基因生物的农产品，应当按照农业转基因生物安全管理的有关规定进行标识。
* 59、门店人员在巡查商品时，发现以下商品未标保质期，应当反馈质量人员处理的是：
* 60、核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。GB28050中的营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素而确定的。以下哪种是目前中国大陆规定的核心营养素，强制要求在产品营养标签必须和能量一并标注。
* 61、在销售的下列产品包装或网页符合有机产品法规的是：
* 62、以下我司售卖的哪个是BAP四星认证商品？
* 63、针对我司售卖的北纯有机黑米，下面描述不正确的是：
* 64、布朗牌全脂鲜牛奶产品类别是巴氏杀菌乳。请问巴氏杀菌，是哪种消毒方式？( )
* 65、劲酒为国产保健食品，仓库收货时应索取哪类资质？( )
* 66、在采取“防低温冷害”措施减少龙眼贮运损失时，温度过低容易发生冷害、果皮褐变并容易染病腐烂，那么龙眼一般在以下哪个温区容易出现冷害：
* 67、荔枝冷链储运保鲜技术中关键环节有采购快速预冷、防腐保鲜处理、保持稳定低温和一定湿度、防止冷害，其中“快速预冷”的技术参数是：
* 68、什么产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物？
* 69、鲜、冻畜禽肉的新鲜度检验指标“挥发性盐基氮”的规定值为( )mg/100g
* 70、( )原产于英国，是英国古老的小型肉用品种，全身被毛黑色，无角是其重要的外貌特征，也称为无角黑牛。
* 71、羔羊是指生长期在( )之间，未长出用具钳齿的活羊。
* 72、下列哪种以下冷冻方式不可以控制寄生虫风险危害？
* 73、以下关于鱼体腐败说法错误的是()
* 74、中国的大闸蟹层横行北欧、地中海、北美，造成当地原生动物灭绝，河蟹的挖掘行为还造成当地河堤侵蚀，逼着英国人往河里投毒、德国人电击来消灭大闸蟹，但最终都宣告失败，但其确是中国吃货津津乐道的美味，那么以下关于中国大闸蟹描述错误的是()
* 75、鱼一旦死亡，鱼类的防御系统不能抑制细菌的生长，生产组胺的细菌开始生长，并且产生组胺。金**鱼、青花鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在温度控制不当的情况下容易产生有害物质组胺，对于组胺以下描述错误的是()
* 76、以下对于海参描述正确的是()
* 77、以下哪种鱼类不宜多食？
* 78、根据《GB19302 食品安全国家标准 发酵乳》，要求产品中的乳酸菌数应≥1000000CFU/g(mL)，但是不包括以下哪类产品：
* 79、啤酒主要有四种成分——大麦、水、酒花和酵母。大麦依麦粒在穗轴上的排列方式可分为六棱、四棱、二棱大麦。( )是酿造啤酒最好的原料。四棱大麦一般不用。
* 80、我司销售的爱之湾系列起泡酒缤纷礼盒中有蓝色，桃红色，黄色的葡萄酒，实际上葡萄酒按色泽分成哪几种( )
* 81、以下哪个类型的葡萄酒不是按照发酵产生二氧化碳含量划分的( )
* 82、浓香型高度酒的酒精度范围是( )
* 83、我司销售的“莎华 无糖柠檬果汁糖果”，商品名称命名为柠檬果汁糖果，配料必须含有水果或果汁成分？若是，含量需达到糖果总质量分数的比例为(以原果或原果汁计)？
* 84、较大婴儿及幼儿的月龄分别为
* 85、黑茶是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成，以下商品不属于黑茶的是？
* 86、蜂蜜中营养丰富，依据国标，果糖和葡萄糖含量应在以下哪种范围？
* 87、茶叶包装可采用的形式有多种，以下哪种不是通用的包装形式？
* 88、氨基酸态氮(以氮计，g/100mL)的数值可作为高盐稀态发酵酱油等级划分的依据，下列哪个数值为该品类质量等级为特级的要求：
* 89、芝麻籽采用浸出工艺制取、未经任何处理的油品，该油品不能直接食用，以上描述的是:
* 90、食品安全法第四十一条　生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全国家标准。对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。质量监督部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
* 91、《GB 4806.2-2015 食品安全国家标准 奶嘴》对奶嘴的原料进行了规定。以下不可以用于生产奶嘴的橡胶是：
* 92、以下哪种不是蚊子传播的疾病：
* 93、以下那种不属于蟑螂的习性：
* 94、聪明选购食品，学会利用标准GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》，请问下列哪一项不是该标准中强制标示的内容？( )
* 95、八戒有肉 德国精选猪肋排块 600g”为我司独家商品,属于分装销售的进口鲜冻肉类产品。以下属于可以不需要在该产品标签标注的内容是：
* 96、以下致病菌中，俗称“冰箱杀手”的致病菌是？( )
* 97、以下致病菌中，未清洁的鸡蛋表面常常存在的致病菌是？( )
* 98、以下哪种是错误的肉解冻方法( )
* 99、以下关于速冻面米制品的贮存、销售中的温度要求，描述正确的是：
* 100、以下关于巴氏杀菌乳，描述正确的是：
* 101、对于中国有机认证产品标识与销售，下面说法错误的是：
* 102、花生油可分为花生原油、压榨成品花生油、浸出成品花生油。下列错误的是：
* 103、BAP四星认证指的是通过如下哪些环节的认证？ 【多选题】
* 104、三同产品是指出口和内销产品： 【多选题】
* 105、龙眼属于亚热带果品，在我国南方8月高温季节成熟，属于无呼吸跃变性型果品，呼吸强度中等。乙烯释放量低，不耐储存。减少龙眼贮运损失的措施有哪些： 【多选题】
* 106、构成果实颜色的色素主要有： 【多选题】
* 107、一般啤酒发酵完毕，便进入了啤酒过滤工序。啤酒过滤的目的有哪些？( ) 【多选题】
* 108、二氧化碳是啤酒的重要成分之一，啤酒中的二氧化碳是发酵过程中产生的或部分人工补充的。啤酒中二氧化碳的主要作用有哪些？( ) 【多选题】
* 109、细心的朋友会发现有些葡萄酒的瓶封上会有小孔，例如星利佳酿燃烧的火焰红葡萄酒750ml有4个，拉菲 珍藏波尔多法定产区红葡萄酒 750ml有2个，而这款金凯福 马博罗黑皮诺红葡萄酒KC008 750ml瓶塞上却没有小孔。为什么会有小孔？这样的葡萄酒正常吗？关于葡萄酒瓶封上的气孔，以下说法正确的是() 【多选题】
* 110、茶叶中含有多种对人体有益的化学成分，以下哪些是？ 【多选题】
* 111、以下哪些迹象表明可能有虫害出没： 【多选题】
* 112、《中华人民共和国食品安全法》第九十七条　进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。以下商品在门店不得实物销售的是： 【多选题】
* 113、《食品安全法》第九十六条　向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门备案。向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门注册。目前我国进口食品的境外生产企业注册，按照《进口食品境外生产企业注册实施目录》实施。该目录由国家认监委负责制定、调整，国家质检总局公布。以下进口食品的境外生产企业需要注册的是： 【多选题】
* 114、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十六条 销售者采购食用农产品，应当按照规定查验相关证明材料，不符合要求的，不得采购和销售。同时该办法第十二条集中交易市场开办者应当查验并留存的材料是： 【多选题】
* 115、以下关于食品经营许可证描述正确的是： 【多选题】
* 116、下面哪些是GFSI认可的食品安全认证制度： 【多选题】
* 117、地理标志产品应具有特性： 【多选题】
* 118、我司售卖的以下哪个商品是地理标志产品？ 【多选题】
* 119、世界卫生组织提出的食品安全五大要点是：( ) 【多选题】
* 120、冷冻产品收货时需检查产品温度，温度标准是：( ) 【多选题】
* 121、果实的成熟期一般分为哪些阶段： 【多选题】
* 122、植物生长物质是指能够调整植物生长发育的生理活性物质。以下属于植物的生长物质： 【多选题】
* 123、提供港澳蔬菜的生产基地必须符合以下哪些要求： 【多选题】
* 124、影响果品贮藏保鲜效果的主要外在因素： 【多选题】
* 125、雪糕产品的分类包括： 【多选题】
* 126、酒花是啤酒酿造中不可缺的最重要的添加物质，它有以下哪方面的作用？( ) 【多选题】
* 127、以下关于葡萄酒颜色的说法正确的是( ) 【多选题】
* 128、伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，划分为原味伏特加和风味伏特加，以下说法正确的是( ) 【多选题】
* 129、以下我司售卖的哪些商品均属于绿茶？ 【多选题】
* 130、金属材料和制品(镀锡薄板容器除外)中，食品接触面未覆有机涂层的铝和铝合金、铜和铜合金，以及金属镀层不得接触以下哪类食品： 【多选题】
* 131、预防虫害侵入的方法包括： 【多选题】
* 132、请问下列哪一项描述不符合科学添加辅食的原则? ( ) 【多选题】
* 133、我国膳食指南提倡食物多样化和平衡膳食，请问下列哪些餐品体现了食物多样化的原则？( ) 【多选题】
* 134、对于高血压的人群，不仅需要限制食盐的摄入，还需提防“隐性盐”，其中下列哪几项属于“隐性盐”食物？() 【多选题】
* 135、关于绿色食品说法正确的是： 【多选题】
* 136、门店灭蝇灯的安装和使用，错误的是：( ) 【多选题】
* 137、巴氏杀菌乳的变质主要是由微生物的生长引起的，其决定因素包括： 【多选题】
* 138、我司销售的“卜珂 椰丝球椰蓉球面包早餐糕点 120g”疏松多孔，有弹性；且制品细腻，质地均匀。以上描述是有蛋的哪些特性造成的？ 【多选题】
* 139、大部分焙烤食品都少不了糖的存在，糖在焙烤过程中起到了重要的作用，以下属于糖在焙烤食品中作用的有 【多选题】
* 140、某品牌婴幼儿一段奶粉在我司新品准入时，提交的网页中还有如下宣传文字或素材。不正确的是： 【多选题】
* 141、我司售卖的以下哪些进口食品境外生产企业需要通过中国认监委注册 ： 【多选题】
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