晋鲁味道业务知识考试试卷8
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每题两分,共100分
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基本信息:
姓名:
店名:
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1.
金骏眉产地( )
峨眉山
武夷山
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2.
山西八大碗预意( )
四方支援
八方来财
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3.
神仙鸽精选自( )
小乳鸽
吉林赛级乳鸽
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4.
葱烧鲜松茸学名( )天然药用菌
蟹味菇
松口蘑
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5.
山西铜火锅象征着生意红红火火( )
财源广进
健健康康
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6.
葱烧鲜松茸功效强劲补肾健脑益智和( )
抗癌
抗衰老
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7.
葱烧鲜松茸被誉为( )
神菌
仙菌
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8.
蛏子是( )动物
软体
哺乳
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9.
蛏子被誉为( )
贵妃蛇
西施蛇
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10.
天鹅蛋体液里🈶抗( )
血友病的有效成分
血友病的活性成分
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11.
麻辣海鲜汇出菜时间( )
8分钟
10分钟
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12.
胶东炒肥肠选用( )
猪大肠
牛大肠
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13.
胶东炒肥肠可缓解( )
便秘
头痛
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14.
大同烩菜可缓解甲状腺肿、降压降脂、化痰、预防( )
心脑血管病
癌症
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15.
大同烩菜出菜时间( )
10分钟
5分钟
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16.
熘炒菜出菜时间( )
8-10分钟
10-15分钟
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17.
晋鲁味道热饮有:麻山药汁,( )
果汁
蓝莓汁
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18.
德州三宝有扒鸡、( )、乐陵金丝小枣三种
科尔沁牛肉
保定驴肉
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19.
鱼类需要( )
18-20分钟
20-25分钟
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20.
铁板鱿鱼也称( )、**乌贼
柔鱼
金**鱼
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21.
鱿鱼不适宜( )高血脂的人群吃
高胆固醇
高血糖
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22.
鱿鱼属于[ ]患有湿疹和荨麻疹进食
发物
海鲜
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23.
小海鲜的做法有鼓汁蒜蓉剁椒( )
醋汁
盐水
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24.
铁板鱿鱼出菜时间( )
8分钟
10分钟
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25.
小锅带鱼功效( )主治冰后体虚,外伤出血
滋阴补肾
止血养肝
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26.
金针菇蒸海虾出菜时间( )分钟
4-6
5-8
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27.
肉沫炒海肠出菜时间( )
10-15分钟
8-10分钟
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28.
金针菇含有对( )的身体智力发育有良好作用
小孩
老人
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29.
金针菇又称( )
曾智菇
花菇
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30.
小白菜海蛎子炖豆腐出菜时间( )
15分钟
10分钟
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31.
海肠又称( )
海鸽子
海鸡子
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32.
海肠适宜( )食用
女士
男士
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33.
海肠可以与( )媲美
鲍鱼
海参
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34.
葱油海螺片选用( )
鲜海螺
小海螺
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35.
海蛎子被成为( )
海底牛奶
海底羊奶
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36.
海蛎子就是小的( )
生蚝
海螺
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37.
海蛎子有适用儿童、( )哺乳期妇女
孕妇
老人
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38.
海蛎子有效防止小孩( )
肺结核
佝偻病
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39.
香煎威海小鲜盘出菜时间( )
13分钟
15分钟
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40.
胶东巧媳妇出菜时间( )
10分钟
15分钟
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41.
潍坊萝卜丸子出菜时间( )
8分钟
5分钟
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42.
高烧麻山药出菜时间( )
5分钟
3分钟
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43.
白酒类:白酒发生失光,无味、浑浊、变色、苦涩等,都说明酒发生了变化,属( )
变质、劣质酒
苦酒
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44.
优质的葡萄酒应该是清澈光亮,香味纯正,味道醇厚,白葡萄酒颜色为淡黄色或( )
深红色
金黄色
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45.
软饮是一种( )的饮料
含酒精
不含酒精
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46.
品酒的方法:1、 直品法( ) 2、 对比法 3、稀释法
单种酒
多种酒
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47.
不同时间饮用不同的茶叶,( )喝一杯淡淡的高级绿茶,醒脑清心;
清晨
上午
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48.
不同时间饮用不同的茶叶,( )喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率
下午
上午
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49.
不同时间饮用不同的茶叶,( )工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品,补充营养
中午
下午
*
50.
不同时间饮用不同的茶叶,( )可以找几位朋友或家人团聚一起,泡上一壶乌龙茶,边谈心边喝茶,别有一番情趣。
晚上
下午
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