晋鲁味道业务知识考试试卷9

每题两分，共100分
* 基本信息：
姓名：
店名：
*1.
吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多（   ）
*2.
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力适宜（   ）
*3.
就纯茶而言，一般经验认为，喝乌龙茶、沱茶、（   ）和砖茶等紧压茶更有利于降脂减肥。
*4.
。饮茶最好是在饭后（   ）
*5.
（   ）可减轻吸烟的危害
*6.
茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质，它们也有减轻视觉疲劳和（   ）的效用。
*7.
（   ）对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜的作用。
*8.
服药后（   ）内不宜饮茶。
*9.
保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温(    ） 
*10.
（   ）也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至生心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”。
*11.
东北烧鸽子出菜时间（  ）
*12.
特色羊肉串（   ）
*13.
特色羊肉串出菜时间（   ）
*14.
呼伦贝尔烤羊排选用（  ）
*15.
呼伦贝尔烤羊排出菜时间（   ）
*16.
特色羊排串出菜时间（   ）
*17.
碳烤心管选用（   ）
*18.
鸽子亦素有一鸽胜九鸽之称，鸽肉有补肝、壮肾、益气补血、清热解毒、（ ）的功效
*19.
碳烤板筋选用（   ）
*20.
碳烤亮筋选用（   ）
*21.
汽锅蒸山东海鲜拼盘里有扇贝生蚝天鹅蛋（  ）
*22.
碳烤亮筋出菜时间（   ）
*23.
骨肉相连选用（   ）
*24.
碳烤掌中宝选用鸡爪（   ）肉
*25.
碳烤猪皮有（   ）功效
*26.
山东菜园子蘸酱料摆放两侧，辣酱、蒜蓉辣酱分别（  ）
*27.
碳烤鸭舌出菜时间（   ）
*28.
碳烤猪皮出菜时间（  ）
*29.
碳烤猪蹄出菜时间（  ）
*30.
碳烤鸡胗选用（   ）
*31.
碳烤鸡胗出菜时间（   ）
*32.
碳烤鸡爪口感（   ）
*33.
碳烤鸡爪出菜时间（   ）
*34.
鸡爪有（   ）美容养颜功效
*35.
碳烤鸡翅选用（   ）
*36.
碳烤鸡翅出菜时间（  ）
*37.
碳烤鱿鱼出菜时间（  ）
*38.
碳烤海捕大虾选用（  ）
*39.
碳烤海捕大虾出菜时间（  ）
*40.
碳烤对虾选用（   ）
*41.
大虾营养极高，还是血管和（   ）保护伞
*42.
碳烤扇贝出菜时间（   ）
*43.
秋刀鱼（   ）含量极高
*44.
秋刀鱼出菜时间（   ）
*45.
碳烤扇贝选用（    ）
*46.
多春鱼出菜时间（   ）
*47.
多春鱼功效（   ）健脑
*48.
烤豆角选用（  ）
*49.
碳烤玉米选用（  ）
*50.
给客人上鱼的祝福语：鱼跃龙门飞黄腾达，祝你（  ）
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