晋鲁味道业务知识考试试卷7
手机扫描二维码答题
每题两分,共100分
本页时间剩余
*
基本信息:
姓名:
店名:
*
1.
山西过油肉出菜时间( )
8分钟
10分钟
*
2.
铁板羊肉主料羊肉配料洋葱,出菜时间( )
15分钟
10分钟
*
3.
不怕胡说就怕( )
不说
乱说
*
4.
商务宴要以( )
主宾客宾为主
主宾副主宾为主
*
5.
家宴要以( )孩子为重点
女士
老人
*
6.
商务宴把( )倒好,上菜搭配好服务周到
酒
茶
*
7.
茶壶把必须( )按在壶盖上
中指
大拇指
*
8.
石锅香辣鲍鱼仔里有10只小鲍鱼香辣味( )
不带壳
带壳
*
9.
倒茶必须现在客人( )
右边
左边
*
10.
倒酒必须现在客人( )
右边
左边
*
11.
汽锅蒸山东海鲜拼盘里有扇贝( )天鹅蛋蛏子虾
海参
生蚝
*
12.
普洱茶属于( )
绿茶
红茶
*
13.
红茶系列必须( )
倒壶
倒杯
*
14.
鸽子亦素有一鸽胜九鸽之称,鸽肉有补肝、壮肾、益气补血、( )、生津止渴的功效
美容养颜
清热解毒
*
15.
听到筷子掉落声音,立刻( )
说怎么这么不小心
说马上帮你拿一双
*
16.
清台面餐碟不能超过( )
三分之一
三分之二
*
17.
杂物碗垃圾不能超过( )
二分之一
三分之一
*
18.
烟缸最多不能超过( )烟头
两个
三个
*
19.
所有茶水必须( )
倒壶
洗茶
*
20.
胶东巧媳妇的主料是蒜苔虾仁鸡蛋( )
虾酱
豆瓣酱
*
21.
菊花茶沏之前必须( )
倒壶
捡茶
*
22.
菊花选用的是( )
雏菊
胎菊
*
23.
过生日必须上( )
长寿面
生日蛋糕
*
24.
餐后必上( )
薄荷糖
口香糖
*
25.
饭前先喝汤,身体保( )
长寿
健康
*
26.
一( )二鲜三滋补
肉
鱼
*
27.
**鱼含( )极高
蛋白质
维生素
*
28.
鲽鱼生长环境( )
极好
极坏
*
29.
鲽鱼生活在深海的( )
中层
最底层
*
30.
一平二桂三( )
塔嘛鱼
草鱼
*
31.
八珍之一( )
海参
粉丝
*
32.
鱼越( )越好吃
小
大
*
33.
长寿面一根面两个蛋预意( )
长命百岁
健健康康
*
34.
东星斑属于( )
深海鱼
淡海鱼
*
35.
酱腌花螺口味( )
咸香微甜
甜香微辣
*
36.
熏酱大骨选用( )
猪大腿
猪里脊
*
37.
熏酱大骨口味( )
咸香
微辣
*
38.
芒果菜心选用( )
青芒
黄芒
*
39.
芒果菜心口味( )
微咸
微甜
*
40.
平遥牛肉( )特色小吃
山西
山东
*
41.
老山西猪头肉选用( )
黑猪肉
小乳猪
*
42.
鲜椒蟹钳选用( )生腌
馒头蟹
寄居蟹
*
43.
东沟飞蟹学名( )
东沟梭子蟹
三疣梭子蟹
*
44.
东沟飞蟹产于( )
黄海丹东大东沟
山东青岛大东沟
*
45.
澳洲龙虾的的通体火红色爪为( )
金黄色
红色
*
46.
澳洲龙虾含丰富( )
氨基酸
蛋白质
*
47.
铁观音属于( )
乌龙茶
绿茶
*
48.
铁观音产地( )
广东
上海
*
49.
澳洲鲍鱼分为( )和黑边鲍
白边鲍
青边鲍
*
50.
店内鲍鱼多为( )
青边鲍
黑边鲍
评价对象得分
(?)
A.男
B.女
加载中...
如果由于网络原因导致此框一直不消失,请重新刷新页面!
问卷星
提供技术支持