晋鲁味道业务知识考试试卷5

每题两分，共100分
* 基本信息：
姓名：
店名：
*1.
（   ）是体积最大的深海鱼
*2.
老虎斑产地（    ）
*3.
红参可以媲美人参，固有称为（    ）
*4.
东星斑产地（   ）
*5.
澳洲龙虾产地（  ）
*6.
龙虾可以三吃，蒜蓉开边，（   ）
*7.
龙虾三吃是：椒盐、刺身、（  ）
*8.
客人醉酒需要准备（   ）酸奶
*9.
客人三高需要给准备苦荞茶和（   ）
*10.
客人嗓子不舒服需要准备冰糖梨水，金桔梨水和（   ）
*11.
柠檬水姜片水可缓解（   ）舒服些
*12.
姜片糖水萝卜姜片水可缓解（   ）
*13.
客人轻微烫伤需要准备（   ）万金红
*14.
客人食用刺激口味的东西，需要给客人准备（   ）
*15.
以（   ）为中心，以顾客为向导
*16.
服务中态度文化是（   ）
*17.
捞莜面配菜有黄瓜丝、紫橄榄、（  ）、黑韭菜花
*18.
点凉菜荤素搭配（  ）
*19.
分餐使用（   ）
*20.
（   ）小心烫手是提示语
*21.
提醒语有请：保管好您自己的（   ）
*22.
天冷注意保暖是（   ）
*23.
小心电梯小心转门是（ ）
*24.
谢谢，谢谢您的帮助是（   ）
*25.
汽锅蒸山东海鲜拼盘里有扇贝生蚝（  ）蛏子虾
*26.
你好，马上过来。你放心，我一定会办好的。是（   ）
*27.
应答语有：是的（   ）一分钟行没问题
*28.
澳鲍，具有滋阴补肾（  ）的功效适合女性调经润燥利肠
*29.
小孩过生日祝福语（   ）
*30.
美女过生日祝福语（    ）
*31.
男士过生日祝福语（   ）
*32.
称呼客人根据（    ）统一称呼叔叔，阿姨女士帅哥美女
*33.
在不确定或拿不准哪位领导职位时直接称呼（   ）
*34.
晋鲁味道凉饮有自制老式酸奶，（  ），西瓜汁
*35.
点菜必须询问（   ）
*36.
茶水倒（   ）
*37.
啤酒倒（   ）
*38.
红酒倒酒杯的（  ）
*39.
白开水必须（   ）放柠檬或黄瓜片
*40.
低血糖吃（   ）小米粥可以缓解不适
*41.
小孩用餐摔碎了杯子你应该说（   ）立即清理，安抚客人
*42.
客人向我们投诉你需要做（   ）聆听，及时反馈，及时回复，培训
*43.
（   ）营养价值味干咸，补肾，益精其性温补，具有延迟衰老，防止动脉硬化及抗肿瘤的作用
*44.
吕梁糯米排骨口味（   ）
*45.
八大碗里的八宝饭里面有（   ）
*46.
蒸腌鱼选用（   ）
*47.
蒸腊肉选用（   ）
*48.
豆汁排骨里面有（    ）
*49.
蒸梅肉选用（   ）
*50.
蒸梅肉类似于（   ）
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