晋鲁味道业务知识考试试卷4

每题两分，共100分
* 基本信息：
姓名：
店名：
*1.
鱼头一对（    ）
*2.
（       ）好运常来
*3.
山西糖醋丸子是（     ）
*4.
橄榄油炒三种蘑菇是（        ）、香菇、口蘑
*5.
枣庄辣子鸡选用（   ）
*6.
山西铜火锅里面的肉是（      ）
*7.
辣炒红岛蛤蜊配料尖椒（    ）
*8.
马踏湖脆藕选用（    ）
*9.
章丘大葱拌八爪鱼里的八爪鱼（    ）
*10.
沙地苦菜口味（   ）
*11.
大对虾水饺主料虾仁 辅料（  ）
*12.
吕梁豆腐丝拌春苗选用（     ）
*13.
老山西捞莜面（      ）做不辣的
*14.
老山西捞莜面配料里有（       ）黄瓜丝
*15.
香煎威海小鲜盘里面有平鱼、小黄花鱼、（      ）
*16.
帝王蟹有清热解毒（  ）养筋活血之效
*17.
海杂里有辫子鱼平鱼黄花鱼（  ）辣椒
*18.
青岛文蛤蒸土鸡蛋适合老人和（  ）
*19.
大丰收里有长生菜大葱鲜蒜小柿子辣椒洋葱（  ）
*20.
痛风的客人（  ）海鲜
*21.
葱烧鲜松茸口味（   ）
*22.
葱烧鲜松茸选用（    ）
*23.
虾爆腰花选用（     ）
*24.
虾爆腰花口味（   ）
*25.
葱爆小牛肉选用（    ）
*26.
葱爆小牛肉口味（   ）
*27.
雪花啤酒产地（   ）
*28.
中国白酒属于（    ）
*29.
白酒以前叫烧酒（  ）
*30.
白酒是（   ）的意思
*31.
白干酒是（   ）的意思
*32.
菊花的制作工序鲜花采摘，阴干，生晒蒸晒（   ）
*33.
菊花茶具有（       ）生津止渴解毒安神除烦，明目（消炎止痛）
*34.
高档酒用料好，工艺精湛，发哮期和贮存期较长，售价（   ）
*35.
金骏眉属于属于正山小种(   )中的一种
*36.
金骏眉防治肥胖，脑中风（   ）有一定的功效
*37.
苦荞茶偏寒性，胃寒，有胃病的人群（  ）饮用
*38.
苦荞茶健胃消食、（    ）
*39.
雪蛤产地（   ）
*40.
雪蛤做法（   ）炖雪蛤
*41.
雪蛤生长周期 （   ）年
*42.
桂鱼又称中国（  ）
*43.
红参产地（    ）
*44.
大连鲍被誉为（   ）
*45.
大红袍属于（   ）
*46.
铁观音属于（  ）
*47.
西湖龙井居中国（    ）
*48.
鱼翅是用（       ）的胸鳍背鳍尾鳍干制而成
*49.
（    ）是公认的优质的木鱼之一
*50.
基围虾产于（   ）
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