晋鲁味道业务知识考试试卷11

每题两分,共100分
*1.
呼伦贝尔烤羊排以(  )垫底,提味
*2.
(   )属于保健酒
*3.
劲酒一瓶(  )
*4.
碳烤鸡心一串(  )个
*5.
碳烤鳕鱼(   )鱼头
*6.
果蔬大拌菜用(  )拌制而成
*7.
鸭货拼盘种类(  )种
*8.
碳烤大蒜(   )烤的
*9.
三轻(   )操作轻 说话轻
*10.
铺台布有(   )方法
*11.
我坚信勤劳的双手可以改变命运,我坚信付出多少( )
*12.
我坚信含泪播种的人定会(    )着收获
*13.
我愿意(  )追随,(   )付出
*14.
因为我希望我爱的人和爱我的人生活更(  )
*15.
铺台布的那种方法,抖铺式(   )推拉式
*16.
当客人点了菜谱上没有的菜应该给客人推荐(  )
*17.
葡萄酒按糖分分为(   )半糖型 干型 半干型
*18.
五粮液产地(  )
*19.
葱爆小牛肉选用雪花肥牛(   )肉
*20.
东星斑功效高蛋白(  )
*21.
帝王蟹含丰富的(  )
*22.
红茶配(   )具有暖胃的作用。
*23.
红茶中富含茶多酚和咖啡因,在(   )可以将红茶中的多种成分萃取出来,"
*24.
在泡茶的时候,茶叶与水的比例最好为1:30,而且需要泡(    )以上才可以使茶中的成分泡出来,红茶冲泡之后,茶水呈现鲜红色,清香醇厚
*25.
龙井、碧柔春、高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用(  )左右的沸水冲泡。
*26.
(  )水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。
*27.
水入茶壶之际约为95℃,这是最适合(   )的温度。
*28.
(     )、茯砖茶属于黑茶
*29.
冲泡黑茶普洱茶,水温(   )度
*30.
俗话说:(   ),嫩茶宜泡。
*31.
所谓(   ),就是用刚烧开的水
*32.
所谓(   ),就是用热水瓶中的水。
*33.
衡水古称(   )素有“古桃战,虽不大,烧锅却有十八家”的说法。
*34.
十八酒坊产地(   )
*35.
下车观欲酒三杯,人与春色共争芳”。说的酒是(   )
*36.
十八酒坊以其(  )的口感、独特的配方为特点
*37.
十八酒坊(  )政府专用酒
*38.
洋河酒属于(   )
*39.
洋河酒的特点(   )
*40.
(    )是中国第一款真正意义上的窖龄酒。
*41.
五谷杂粮煎饼里的蛋是(   )
*42.
五谷杂粮煎饼里的酱有(   )种
*43.
五谷杂粮煎饼里有芝麻,咸菜辣酱(   )
*44.
海鲜疙瘩汤里的疙瘩是用(   )拌的
*45.
预测顾客需求,要在顾客( )
*46.
满足顾客需求,要在顾客( )
*47.
化解顾客抱怨,要在顾客( )
*48.
给顾客一个惊喜,在顾客( )
*49.
( ),形象好
*50.
微笑问好,( )
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