第三章 饮食营养知识选择题18中烹5班

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* 1.膳食中长期缺乏（）可引起克山病。
* 2.下列选项中不能被人体消化吸收的是（）。
* 3.人体内含量最多的成分是（）。
* 4.在体内具有促进胃肠道蠕动、防止便秘作用的是（）。
* 5.当机体失水超过（）以上时可导致死亡。
* 6.谷类原料是人体（）的重要来源。
* 7.下列选项中不属于大豆类原料的是（）。
* 8.下列选项中维生素C含量最低的食物是（）。
* 9.下列选项中维生素C含量最低的食物是（）。
* 10.下列选项中维生素C含量最低的食物是（）。
* 11.下列选项中维生素C含量最低的食物是（）。
* 12.蔬菜可提供人体需要的（）。
* 13.蔬菜可提供人体需要的（）。
* 14.下列选项中（）为碱性食物。
* 15.下列选项中胡萝卜素含量最高的是（）。
* 16.下列选项中胡萝卜素含量最高的是（）。
* 17.下列选项中胡萝卜素含量最高的是（）。
* 18.蔬菜可提供人体需要的（）。
* 19.畜肉中所含的脂肪主要为（）。
* 20.畜肉中所含的脂肪主要为（）。
* 21.禽肉中所含的脂肪主要为（）。
* 22.禽肉中所含的脂肪主要为（）。
* 23.肉类原料中含有的（）能够增加肉香味,刺激胃液分泌。
* 24.肉类原料中含有的（）能够增加肉香味,刺激胃液分泌。
* 25.下列选项中锌含量最高的食物是（）。
* 26.下列选项中锌含量最高的食物是（）。
* 27.鱼类脂肪中含量较高的是（）。
* 28.鱼肉脂肪中含量较高的是（）。
* 29.鱼脑、鱼卵中含量较高的是（）。
* 29.鱼脑、鱼卵中含量较高的是（）。
* 30.下列选项中含碘丰富的食物是（）。
* 31.鸡蛋是一种营养素种类比较齐全的食物,但缺乏（）。
* 32.为保证生理状况及各种活动的需要,正常人午餐应占全天总能量的（）。
* 33.牛奶中的脂肪含有较多的（）。
* 34.蛋类原料中（）含量较少。
* 35.（）原料是我国居民的主食。
* 36.谷类中的主要营养成分为（）。
* 37.大豆类原料中不含有（）。
* 38.蔬菜类原料中（）含量较少。
* 39.蔬菜类原料中（）含量较少。
* 40.动物脑组织中含有丰富的（）
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