智慧树食品安全与日常饮食期末考试答案

这里是智慧树食品安全与日常饮食期末考试答案的题目，免费查看答案点击这里前往学小易APP，包含上万门网课答案，3800+大学教材课后答案
* 发生重金属中毒时，应采取的有效措施是
* 目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康
* 致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
* 下列不属于水包油类乳化剂的是
* 家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能（） 【多选题】
* 芹菜提取物具有的主要作用是
* 在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素
* 氰甙含量最多的是
* 在畜牧业生产中使用激素的正确目的应该是用来（）。 【多选题】
* 我国目前最常用的食品防腐剂是（） 【多选题】
* 不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是
* 以下哪些是容易被汞污染的食物，摄入这些食物对人体健康危害大。 【多选题】
* 以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病
* 一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”(NOEL)的（）％。
* 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
* 食物中（）含量水平低可引起人体对镉的吸收量增加. 【多选题】
* 铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？
* 哪些情况下可使用食品添加剂： 【多选题】
* 葡萄酒的包装多采用
* 生氰糖苷广泛存在于（），约1000余种植物中。 【多选题】
* 食品辐照可用于 【多选题】
* 下列关于抗氧化剂的表述不正确的是（）
* 下面哪些食物中可能含有富集汞 【多选题】
* 元素（）过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点，牙面凹陷剥落，牙齿变脆，容易碎落。
* 下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是
* 黑芥子硫苷有100多种，主要分布在甘蓝植物的种子中。该物质对（）具有某种毒性。 【多选题】
* 下列关于塑料制品表述正确的是（） 【多选题】
* 属于环境雌激素的有 【多选题】
* 微波食品包装最常用的是
* 肾上腺是一种内分泌腺，被误食，可使人体内的肾上腺素浓度（）。屠宰牲畜时应（）肾上腺。 【多选题】
* 杂环胺的形成量的影响因素不包括
* 毒物排泄的重要器官有 【多选题】
* 中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？ 【多选题】
* 下列属于天然色素的是（） 【多选题】
* （）不是食品中农药残留来源的主要途径
* 环境内分泌干扰物的特点() 【多选题】
* 按来源分食品添加剂可以分为（）和（）两大类。天然食品添加剂又分为由（）和（）由两种. 【多选题】
* 杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
* 下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物
* 麻痹性贝类中毒是由（）引起的
* 食品指各种供给人（）或（）的成品和原料以及按照传统是食品又是（）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 【多选题】
* 生氰糖苷物质可水解生成（），对人体（） 【多选题】
* 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。 【多选题】
* 下列对食品安全认识正确的是：
* 含有消化酶抑制剂最多的食物
* 下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（） 【多选题】
* 食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求？ 【多选题】
* 食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（）和其它化学物质等的侵染。 【多选题】
* 真空包装的目的是为了减少包装内的（）含量，防止食品产生变质腐败。
* 铅的毒性主要是由于其在人体的长期蓄积所造成的（）和（）中毒。
* 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理
* 我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。 【多选题】
* 动物食品中的胆酸是（）的混合物。 【多选题】
* 马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）
* 微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）。 【多选题】
* 食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是
* 食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？ 【多选题】
* 兽药残留是指动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的（）。
* MLD指的是
* 动物肝脏富含哪些物质 【多选题】
* 中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？
* 油脂在加工过程中会产生（）。
* 氨基甲酸酯类杀虫剂在（）条件下易分解。 【多选题】
* 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）。
* 在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？
* 氧气对食品中的（）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。 【多选题】
* 下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）
* 食品安全性毒理学评价程序包括（） 【多选题】
* 吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生（）使其过敏的
* 甘蓝属植物包括（）等是世界范围内的广泛食用的蔬菜。 【多选题】
* 下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）
* 当环境中的（）浓度（）时微生物的繁殖速度急剧下降，食品的氧化、褐变也能被有效抑制。 【多选题】
* 我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？ 【多选题】
* 食源性动物的疾病治疗原则包括：（）。 【多选题】
* 发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括 【多选题】
* 传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？
* 油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）
* 关于维生素A叙述错误的是
* 关于河豚毒素的表述，下列不正确的是（）
* 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：
* 以下（）农药具有阻断哺乳动物乙酰胆碱酯酶的作用。 【多选题】
* 烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是
* 由于外环境中含量过高，居民长期摄入过量的（）元素，导致黑脚病。
* 很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？
* 目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？
* 生氰糖苷和（ ）处于植物的不同位置，当（ ）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（），β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。 【多选题】
* 关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）
* 瘦肉精引起的食物中毒会产生如下症状：() 【多选题】
* 下列说法不正确的是 【多选题】
* 亚硝酸盐通过食品对人体的危害，一个是产生致癌物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。
* 我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。 【多选题】
* “米袋子工程”主要是解决了（）问题
* 一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的（）
* 甲状腺的生理作用是维持正常的新陈代谢。摄入过量甲状腺激素可扰乱人体正常的内分泌活动，特别是严重影响（），而造成一系列（）。 【多选题】
* 下列属于食品中的“三致物”的是（） 【多选题】
* 食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。 【多选题】
* 以下（）农药的发现与天然植物中的成分有关。 【多选题】
* 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：
* 以下农药中，溶解性较好，在环境中可被很快降解的农药是（） 【多选题】
加载中...
如果由于网络原因导致此框一直不消失，请重新刷新页面！