手机扫描二维码答题
00:00:00
晋鲁味道业务知识考试试卷9
录音中...
每题两分，共100分
*
基本信息：
姓名：
姓名：
店名：
店名：
*
1.
吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多（ ）
喝茶
水
*
2.
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力适宜（ ）
多喝茶
多喝水
*
3.
就纯茶而言，一般经验认为，喝乌龙茶、沱茶、（ ）和砖茶等紧压茶更有利于降脂减肥。
龙井茶
普洱茶
*
4.
。饮茶最好是在饭后（ ）
一小时
半小时
*
5.
（ ）可减轻吸烟的危害
饮茶
喝酒
*
6.
茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质，它们也有减轻视觉疲劳和（ ）的效用。
防衰老
防辐射
*
7.
（ ）对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜的作用。
喝浓茶
喝淡茶
*
8.
服药后（ ）内不宜饮茶。
1小时
2小时
*
9.
保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温( ）
10℃左右
5℃左右
*
10.
（ ）也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至生心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”。
空腹
吃饱
*
11.
东北烧鸽子出菜时间（ ）
20分钟
15分钟
*
12.
特色羊肉串（ ）
一两
二两
*
13.
特色羊肉串出菜时间（ ）
8分钟
6分钟
*
14.
呼伦贝尔烤羊排选用（ ）
羊肋骨
羊肋条
*
15.
呼伦贝尔烤羊排出菜时间（ ）
30分钟
20分钟
*
16.
特色羊排串出菜时间（ ）
20分钟
15分钟
*
17.
碳烤心管选用（ ）
牛肾脏
牛心管
*
18.
鸽子亦素有一鸽胜九鸽之称，鸽肉有补肝、壮肾、益气补血、清热解毒、（ ）的功效
生津止渴
美容养颜
*
19.
碳烤板筋选用（ ）
牛肋骨
牛板筋
*
20.
碳烤亮筋选用（ ）
牛背上主大骨
牛背上主大筋
*
21.
汽锅蒸山东海鲜拼盘里有扇贝生蚝天鹅蛋（ ）
蛏子虾
大对虾
*
22.
碳烤亮筋出菜时间（ ）
8分钟
10分钟
*
23.
骨肉相连选用（ ）
鸡脆骨
鸡胸
*
24.
碳烤掌中宝选用鸡爪（ ）肉
中间的
旁边的
*
25.
碳烤猪皮有（ ）功效
补血养生
美容养颜
*
26.
山东菜园子蘸酱料摆放两侧，辣酱、蒜蓉辣酱分别（ ）
冲外
冲内
*
27.
碳烤鸭舌出菜时间（ ）
10分钟
15分钟
*
28.
碳烤猪皮出菜时间（ ）
六分钟
八分钟
*
29.
碳烤猪蹄出菜时间（ ）
15分钟
10分钟
*
30.
碳烤鸡胗选用（ ）
鸡胸
鸡爆肚
*
31.
碳烤鸡胗出菜时间（ ）
5分钟
10分钟
*
32.
碳烤鸡爪口感（ ）
脆嫩可口
鲜香微辣
*
33.
碳烤鸡爪出菜时间（ ）
10分钟
15分钟
*
34.
鸡爪有（ ）美容养颜功效
软化血管
抗衰老
*
35.
碳烤鸡翅选用（ ）
翅中
鸡翅膀
*
36.
碳烤鸡翅出菜时间（ ）
5分钟
10分钟
*
37.
碳烤鱿鱼出菜时间（ ）
10分钟
15分钟
*
38.
碳烤海捕大虾选用（ ）
巴西大对虾
阿根廷红虾
*
39.
碳烤海捕大虾出菜时间（ ）
10分钟
15分钟
*
40.
碳烤对虾选用（ ）
泰国香虾
秘鲁大虾
*
41.
大虾营养极高，还是血管和（ ）保护伞
肾脏
心脏的
*
42.
碳烤扇贝出菜时间（ ）
5分钟
10分钟
*
43.
秋刀鱼（ ）含量极高
蛋白质
氨基酸
*
44.
秋刀鱼出菜时间（ ）
10分钟
15分钟
*
45.
碳烤扇贝选用（ ）
虾姨扇贝
深海扇贝
*
46.
多春鱼出菜时间（ ）
5分钟
8分钟
*
47.
多春鱼功效（ ）健脑
清热解毒
养颜护肤
*
48.
烤豆角选用（ ）
无丝豆
扁豆角
*
49.
碳烤玉米选用（ ）
玉米粒
甜玉米
*
50.
给客人上鱼的祝福语：鱼跃龙门飞黄腾达，祝你（ ）
游刃有鱼
如鱼似水
评价对象得分