食品生产企业食品安全管理人员考试题（十六）

食品安全是指食品不能对消费者带来损害和危害，侧重于过程。

对

错

在食品产品质量标准中，不包含对食品安全的要求。

对

错

在食品安全标准中，包含与食品安全有关的质量要求。

对

错

食品是否合格不能等同于食品是否安全。

对

错

某一食品不符合质量标准，肯定也不符合食品卫生标准或食品安全标准。

对

错

某一食品不符合食品安全标准，就会引发健康问题。

对

错

食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全。

对

错

生产不符合食品安全标准的食品的企业，要承担相应的法律责任，如召回、对消费者赔偿、接受监管部门的处罚等。

对

错

中央农村工作会议指出，食品安全也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

对

错

10.

《食品安全法》建立了线索共享、案件移送、联合督办、信息发布、办案协作等一系列工作机制。

对

错

11.

容器中含有固、液两相物质的食品、在标示沥干物固形物的含量时，用（）表示。

A、质量

B、质量分数

C、质量或者质量分数

D、质量和质量分数

12.

食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司子公司或集团公司的生产基地，可以标示（）。

A、集团公司的名称、地址

B、分公司生产基地的名称、地址

C、集团公司的名称、地址和分公司生产基地的名称、地址

D、集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司生产基地的名称、地址

13.

根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全不正确的是（）。

A、应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

B、当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称

C、无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称

D、可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”

14.

下列不可以豁免强制标示营养标签的预包装食品是（）。

A、生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等

B、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

C、现制现售的食品

D、饮料

15.

下列哪些预包装食品可以免除标示保质期。（）

A、乙醇含量 10%或 10%以上的饮料酒

B、麦片

C、饮料

D、月饼

16.

食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改变的过程。（）

A、食品的安全性

B、食品的营养性

C、食品的感官性状

D、以上都是

17.

食品污染物是指（）。

A、生物性污染物

B、化学性污染物

C、物理性污染物

D、以上都是

18.

下列哪项不是食品污染物。（）

A、二甲基亚硝胺

B、多环芳烃

C、河豚毒素

D、黄曲霉毒素

19.

食品受到昆虫污染属于（）。

A、生物性污染

B、化学性污染

C、物理性污染

D、以上都不是

20.

真菌毒素对食品的污染属于（）。

A、生物性污染

B、化学性污染

C、物理性污染

D、以上都不是