毛氏红烧肉产品吸引力调研问卷

【导语】

尊敬的消费者：

您好！我们正在进行一项关于"毛氏红烧肉"预制菜产品的市场调研。上海作为美食之都，消费者对"浓油赤酱"的红烧肉有着独特的偏好。为了更好地了解您的需求，我们希望了解您对预制红烧肉的消费习惯和口味偏好。本问卷仅用于学术与市场分析，所有信息将严格保密。
第一部分：基础消费筛选与行为概况
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1.
 您的年龄段是：
18岁以下
18–25岁
26–35岁
36–45岁
46–55岁
56岁及以上
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2.
您的性别：
男
女
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3.
您目前的主要身份/职业是：
在校学生
企业职员/白领
个体经营/自由职业
公务员/事业单位
家庭主妇/夫
退休人员
其他
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4.
您是否购买/食用过预制菜形式的红烧肉（如毛氏红烧肉、本帮红烧肉等）？
几乎不吃
偶尔（月1–2次）
经常（月3–5次）
频繁（周1次及以上）
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5.
您通常通过哪些渠道购买预制红烧肉？【多选题】
大型商超（盒马、大润发、永辉等）
老字号熟食柜台（如光明邨、杏花楼）
会员制商店（山姆、Costco）
社区生鲜店
淘宝/天猫/京东
生鲜电商（叮咚买菜、盒马App）
抖音/小红书直播带货
线上渠道
拼多多
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6.
您是否购买过以下品牌的红烧肉/肉类预制菜？【多选题】
正大（CP）
三珍斋
老饭骨
盒马工坊
眉州东坡
三全/湾仔码头（速冻类）
从未购买过特定品牌
其他品牌：
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7.
您不常购买预制红烧肉的主要原因是？【多选题】
价格偏高
觉得不够健康（添加剂多、油腻）
对口味不感兴趣（太甜、太腻）
不信任原料或品质（肉质差、色素重）
有其他肉类/家常菜替代
其他
第二部分：品质重视度与外观偏好
在购买预制红烧肉时，您对以下外观特征的重视程度如何？
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8.
色泽红亮（有光泽，不发黑）
非常不重要
非常重要
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9.
浓油赤酱（上海传统风格）
非常不重要
非常重要
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10.
肥瘦比例（肥肉不腻，瘦肉不柴）
非常不重要
非常重要
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11.
酱汁包裹度（挂汁均匀）
非常不重要
非常重要
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12.
 您认为毛氏红烧肉的颜色，是否需要符合上海人喜欢的"浓油赤酱"视觉风格？
完全不需要，越清爽越好（如红烧狮子头风格）
可以清淡一点，保留肉的原色
一般需要，有点酱色就行
非常需要，就要油亮红润那种才下饭
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13.
你是否会关注配料表中的人工色素（如红曲红、焦糖色）或防腐剂？
完全不在意
偶尔看一眼
比较在意，尽量选少添加的
非常在意，只买配料表干净的产品
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14.
 如果一份红烧肉图片非常诱人（红亮油润），但实际收到颜色较暗，您的感受是？
完全可以接受，只要味道好就行
有点失望，但还能接受
感觉被骗了，会降低对品牌的信任
直接退货/差评
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15.
对于预制菜包装，您更希望怎么看到里面的红烧肉？
高清实拍图，真实还原
艺术美化图（好看但可能不真实）
透明窗口可以直接看见实物
无所谓，看品牌名气
其他：
第三部分：口味改良与产品升级
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16.
您觉得目前市面上的毛氏红烧肉，为了更适合上海人口味，最需要在哪些方面做调整？【多选题】
减油：减少肥肉油腻感，吃着不腻
减糖：降低甜度，符合健康趋势（低糖/代糖）
增香：增加酒香或肉香，减少酱味掩盖
辣度调整：推出不辣/微辣版本（适应本帮口味）
份量调整：推出小份装（一人食/家庭尝鲜）
其他：
*
17.
在"外观好看"和"口味正宗"之间，如果必须二选一，您更看重哪一点？
必须好看（色香味色在前）
必须好吃（口味正宗最重要）
两者缺一不可
视价格而定
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18.
您愿意为"外观升级（如锁鲜技术保持光泽）、看起来更新鲜诱人"的毛氏红烧肉支付溢价吗？
不愿意，预制菜就是图个方便便宜
愿意，但溢价不能超过5%
愿意，溢价在5%-10%可以接受
愿意，只要品质好，贵一点没关系
第四部分：感知价值与购买意愿
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19.
您认为高品质的预制红烧肉，核心在于？
优质的原料（如五花肉的部位、品牌）
纯正的口味（还原大厨手艺，不靠添加剂）
精美的包装（看起来有档次，适合送礼）
健康的工艺（非油炸、少防腐剂）
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20.
如果一款红烧肉明确标注"使用优质冷鲜肉"、"0 添加防腐剂/色素"，您对它的信任度会提升吗？
完全不会
可能会
会明显提升
一定会，这是我购买的前提
*
21.
综合来看，您购买这款升级版毛氏红烧肉的可能性有多大
完全不可能
一定会
第五部分：价格与渠道
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22.
以一份（约 300g-400g）毛氏红烧肉为例，您认为合理的价格区间是？
20元以下
21–35元
36–50元
51–70元
70元以上
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23.
 您通常在什么场景下会购买预制红烧肉？【多选题】
工作日加班，没时间做饭（一人食）
周末家庭聚餐，作为硬菜
招待外地朋友，展示上海风味
节假日送礼（如春节、中秋）
看到直播间/短视频推荐冲动购买
第六部分：基本信息（仅用于数据分析）
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24.
您目前居住在上海哪个行政区？
黄浦区
徐汇区
静安区
长宁区
普陀区
虹口区
杨浦区
闵行区
宝山区
嘉定区
浦东新区
金山区
松江区
青浦区
奉贤区
崇明区
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25.
 您的个人/家庭月均可支配收入（税后）为：
5000元及以下
5001–10000元
10001–20000元
20001–40000元
40000元以上
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26.
（开放题）您对毛氏红烧肉这款产品，还有什么建议或期待？（比如口味、包装、吃法等）
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27.
（开放题）您对此份问卷有什么修改意见？
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