裹粉薯条对照差别检验（DFC）感官评价问卷

本测试以对照差别检验（DFC）为基础，以标样为参照，对测试样品进行差异大小和方向的评估。针对每个感官属性，请判断其强度高于、低于或等于标准样品，并在相应分值上标记。评分标准：1-极大差异（更弱），2-较大差异，3-中等差异，4-轻微差异，5-等于标样，6-轻微差异，7-中等差异，8-较大差异，9-极大差异（更强）。
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1.
您的姓名
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2.
测试日期
样品 1 评价
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3.
样品编码 1
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4.
关键感官特征评价
1-极大差异（更弱）2-较大差异3-中等差异4-轻微差异5-等于标样6-轻微差异7-中等差异8-较大差异9-极大差异（更强）
整体颜色（黄色）
整体颜色（黄色）
咸
咸
(熟)土豆风味
(熟)土豆风味
油炸风味
油炸风味
硬度
硬度
脆度
脆度
蓬松度
蓬松度
沙感
沙感
湿润度
湿润度
耐咀嚼度（韧性）
耐咀嚼度（韧性）
咀嚼油感
咀嚼油感
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5.
负面感官瑕疵评价
1-极大差异（更弱）2-较大差异3-中等差异4-轻微差异5-等于标样6-轻微差异7-中等差异8-较大差异9-极大差异（更强）
颜色均匀度（花条）
颜色均匀度（花条）
浸油度
浸油度
整体色调（暗度）
整体色调（暗度）
油耗气味
油耗气味
泥土气味
泥土气味
焦糊/焦苦气味
焦糊/焦苦气味
生青（土豆）气味
生青（土豆）气味
陈旧气味
陈旧气味
油耗风味
油耗风味
泥土风味
泥土风味
1-极大差异（更弱）2-较大差异3-中等差异4-轻微差异5-等于标样6-轻微差异7-中等差异8-较大差异9-极大差异（更强）
焦糊/焦苦风味
焦糊/焦苦风味
生青（土豆）风味
生青（土豆）风味
陈旧风味
陈旧风味
酸
酸
苦
苦
黏牙感
黏牙感
涩
涩
麻
麻
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