公园餐饮外摆运营管理调查问卷餐饮运营方

贵品牌/店铺在公园内从事餐饮经营的时长是？

不足1年

1—3年

3—5年

5年以上

贵品牌/店铺目前持有的经营执照类型为？

个体工商户营业执照

企业法人营业执照

分公司营业执照

食品经营许可证

贵品牌/店铺与公园管理方签订的合同期限为？

1年以下（含1年）

1—2年（含2年）

2—3年（含3年）

3年以上

贵品牌/店铺目前的经营面积情况：

室内餐饮空间面积：平方米

店外外摆区域面积：平方米

外摆面积占店铺总面积比例：%

贵品牌/店铺的外摆区域大约能同时容纳多少人就餐？

10人以下

10—20人

21—40人

40人以上

贵品牌/店铺的室内客流量大约为？

50人次以下

50—100人次

101—200人次

200人次以上

贵品牌/店铺的外摆区客流量大约为？

50人次以下

50—100人次

101—200人次

200人次以上

贵品牌/店铺在公园内经营的主要客群特征是哪些？【多选题】

以本市市民为主，重复消费率高

以外地游客为主，一次性消费居多

以家庭客群为主

以年轻群体为主（打卡、社交）

以老年群体为主

10.

贵品牌/店铺的外摆区域在实际运营中，以下哪个最容易影响正常经营或顾客体验？【多选题】

外摆区域边界难以清晰划定

人行空间宽度难以保证不少于2米

与公园整体景观风貌协调难度大

消防通道、无障碍设施等避让困难

绿地/水系避让困难

其他

11.

贵品牌/店铺在外摆设施如桌椅、阳伞、绿植隔断等的日常维护中，以下哪个是最常遇到的麻烦？【多选题】

设施未做到可拆卸、可移动，如使用固定式或重型设施

设施风格、色彩、材质与公园环境不协调

未配备足量或未规范设置垃圾分类收集容器

违规使用固定式永久性建筑，如砖混、钢结构等

防风/防晒/防雨设施配置与维护

以上情况均不突出，设施管理较为规范

12.

如果允许根据季节、节假日、客流情况动态调整外摆区域的规模和位置，您认为：

非常有必要，能显著提升经营效益和空间利用率

有一定必要，但调整成本较高，需简化流程

没必要，固定位置更便于管理

其他看法

13.

您认为哪些时段/场景最适合扩大外摆规模？【多选题】

14.

贵品牌/店铺在日常经营中，以下哪项规定最难落实或对生意影响最大？【多选题】

禁止使用明火，限制了菜品品类和出餐效率

禁止扩音叫卖、控制音响音量，影响营销和氛围营造

禁止店外加工制作，需全部在室内完成后再出餐

外摆物品不得超出划定区域，空间利用受限

明码标价/禁止最低消费

油烟/异味排放控制

以上限制均未造成明显困难

15.

贵品牌/店铺在经营时间安排上，以下哪项是最常遇到的矛盾或问题？【多选题】

公园开放时间与餐饮消费高峰不匹配，错失客流

季节、天气变化导致外摆区域利用率波动大，难以稳定经营

重要节假日延长经营时间的要求与人员排班矛盾

夜间经营受限于公园管理规定，无法满足晚间客流需求

根据客流动态调整外摆规模无法实现

以上问题均不突出，经营时间安排较为顺利

16.

您认为以下哪些业态应被禁止在公园外摆区域经营？【多选题】

产生大量油烟的重餐饮（如烧烤、火锅）

产生高噪音的娱乐类业态（如KTV、酒吧）

使用明火的现场烹饪业态

与公园氛围不符的业态

不应设禁止清单，应充分放开

其他

17.

北京的气候特点（大风、沙尘、冬冷夏热、雨雪等）对外摆经营影响最大的是？【多选题】

大风天气导致设施安全隐患

夏季高温影响顾客就餐体验

冬季寒冷导致外摆使用率低

雨雪天气设施防护和清洁难度大

沙尘天气影响卫生和体验

影响不大，已有应对措施

18.

您目前在防风、防晒、防寒、防雨等方面采取了哪些措施？还存在哪些困难？

19.

对于突发事件（如极端天气、游客纠纷、食品安全事件等），您是否有应急预案？【多选题】

有完善的应急预案并定期演练

有简单预案，但未系统演练

没有预案，靠经验处理

希望公园管理方统一制定

20.

贵品牌/店铺在食品安全管理方面，以下哪项是实际运营中最难把控的环节？【多选题】

食品采购渠道的稳定性和进货查验记录的完整性

外摆区域仅提供就餐服务、不进行加工制作的严格执行

从出餐到售出的时间控制在2小时以内，备餐与销售难以精准匹配

不同类型菜品分开售卖、贮存温度达标（冷藏/保温设备及电力保障）

夏季高温/冬季低温等极端天气下食品保存

以上环节均无明显问题，食品安全管理到位

21.

贵品牌/店铺在从业人员健康证明和食品安全培训方面，以下哪项是实际管理中遇到的困难？【多选题】

从业人员流动性大，健康证明办理和更新跟不上

旺季人手紧张，难以安排全员参加食品安全培训

培训内容与实际操作脱节，学了用不上

公园管理方检查频繁，应对检查消耗大量精力

以上问题均不突出，人员管理较为顺利

22.

贵品牌/店铺在环境卫生管理方面，以下哪项是日常运营中最耗时或最费成本的？【多选题】

铺设和清洁防油垫等防护设施，增加清洁工作量

垃圾分类收集容器配备和垃圾清运，需专人负责

地面垃圾和污水的及时清理，顾客流动性大难以保持

公园管理方的卫生检查标准高，反复整改消耗精力

油烟/异味排放控制难，无法达到管理标准

以上问题均不突出，环境卫生管理较为轻松

23.

贵品牌/店铺在控制噪声方面，以下哪项是实际运营中最常面临的压力或投诉来源？【多选题】

公园管理方限制使用扩音设备，影响正常经营宣传

顾客就餐时交谈喧哗，难以有效劝导和控制

夜间经营音量控制与周边居民投诉之间的矛盾

以上问题均不突出，噪声管理较为顺利

24.

对于外摆设施的风貌统一要求（如统一风格、色彩、材质标准），您的看法是：

支持统一标准，有助于提升整体形象和品牌价值

基本支持，但应保留一定的品牌特色空间

不支持，会增加成本且限制品牌个性

无所谓

25.

您更倾向于使用哪种外摆区域边界隔离方式？【多选题】

花箱/绿植等软性隔离（景观效果好，但维护成本高）

可移动围栏/护栏（实用性强，但视觉效果一般）

地面标识/划线（成本低，但边界感弱）

其他方式

26.

贵品牌/店铺在与公园管理方及相关部门打交道时，以下哪项是最希望改善的方面？【多选题】

违规处理的标准和依据不够明确，处罚缺乏预期

游客投诉处理机制不完善，纠纷解决效率低

公园管理方与食品安全、市容等主管部门之间协同不畅，多头管理

政策调整频繁，经营缺乏稳定预期

审批/备案流程效率低，时间难以把握

以上方面均无需改善，现有管理较为满意

27.

您认为不同类型的公园（如历史名园、综合公园、社区公园等）是否应实行差异化的外摆管理标准？

应该，不同公园定位和条件差异大，应分类施策

不应该，统一标准更便于经营和管理

无所谓，按现有规定执行即可

28.

您所在公园的类型对您的外摆经营产生了哪些特殊影响或限制？（如文物保护要求、景观管控严格等）

29.

对于违规经营者的退出机制，您认为以下哪些方式合理？【多选题】

首次违规警告整改

多次违规罚款

严重违规终止合同

纳入信用黑名单，限制后续准入

应有梯度处理机制，给整改机会

30.

您对商户自治、行业自律管理模式（如商户联盟、互评互督）的看法是：

支持，能减少行政干预，促进行业自律

可以尝试，但需公园管理方指导监督

不看好，商户间难以形成有效约束

不了解

31.

如果引入数字化监管手段，如视频监控、智能识别、线上备案等，您的态度是：

支持，能提高管理效率，减少现场检查干扰

可以接受，但需明确数据使用范围和隐私保护

担忧，可能增加经营成本和监管压力

不了解，需进一步说明

32.

在公园店外餐饮服务管理过程中，您遇到的主要困难有哪些？您对《北京市公园内店外餐饮服务细则》的制定有何建议或期望？

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