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五种生米与五种米饭样品:喜好度与RATA评价问卷
录音中...
尊敬的参与者:
您好!感谢您参与本次米饭样品测试。
您将依次评价5种生米与5种米饭,针对每一个样品,请您完成:喜好度评价和RATA评价,评价不同样品前请用清水漱口。
*
1.您的姓名:
*
2.您的学号:
*
3.您的性别:
男
女
*
4.您的年龄:
<12岁
12-20
20-30
30-40
40-50
50-60
>60岁
*
5.您长期生活的城市(具体到省市或县):
*
7.主食食用习惯
以米饭为主
以面食为主
米饭、面食各占50%
*
8.米饭使用频率
每天>=1次
每周3-6天
每周1-2天
每月1-3天
每季度1-2次
从不
*
9.电话:
*
10.样品编号:
*
11.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
12.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
13.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
透明度
透明度
质地
质地
气味
气味
*
14.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
无
非常低
低
中等
强
非常强
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质香
木质香
潮味
潮味
尘味
尘味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
无
非常低
低
中等
强
非常强
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
*
15.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
16.样品编号:
*
17.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
18.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
19.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
透明度
透明度
质地
质地
气味
气味
*
20.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
无
非常低
低
中等
强
非常强
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质香
木质香
潮味
潮味
尘味
尘味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
无
非常低
低
中等
强
非常强
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
*
21.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
22.样品编号:
*
23.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
24.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
25.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
透明度
透明度
质地
质地
气味
气味
*
26.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
无
非常低
低
中等
强
非常强
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质香
木质香
潮味
潮味
尘味
尘味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
无
非常低
低
中等
强
非常强
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
*
27.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
28.样品编号:
*
29.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
30.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
31.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
透明度
透明度
质地
质地
气味
气味
*
32.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
无
非常低
低
中等
强
非常强
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质香
木质香
潮味
潮味
尘味
尘味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
无
非常低
低
中等
强
非常强
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
*
33.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
34.样品编号:
*
35.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
36.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
37.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
透明度
透明度
质地
质地
气味
气味
*
38.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
无
非常低
低
中等
强
非常强
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质香
木质香
潮味
潮味
尘味
尘味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
无
非常低
低
中等
强
非常强
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
*
39.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
40.样品编号:
*
41.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
42.请仔细品尝您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
43.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
软硬度
软硬度
气味
气味
滋味
滋味
甜味
甜味
弹性
弹性
咀嚼性
咀嚼性
黏性
黏性
*
44.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
光滑度
光滑度
硬度
硬度
弹性
弹性
黏性
黏性
松散性
松散性
无
非常低
低
中等
强
非常强
咀嚼性
咀嚼性
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质
木质
无
非常低
低
中等
强
非常强
潮味
潮味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
无
非常低
低
中等
强
非常强
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
玉米味
玉米味
甜味
甜味
滋味
滋味
*
45.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
46.样品编号:
*
47.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
48.请仔细品尝您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
49.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
软硬度
软硬度
气味
气味
滋味
滋味
甜味
甜味
弹性
弹性
咀嚼性
咀嚼性
黏性
黏性
*
50.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
光滑度
光滑度
硬度
硬度
弹性
弹性
黏性
黏性
松散性
松散性
无
非常低
低
中等
强
非常强
咀嚼性
咀嚼性
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质
木质
无
非常低
低
中等
强
非常强
潮味
潮味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
无
非常低
低
中等
强
非常强
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
玉米味
玉米味
甜味
甜味
滋味
滋味
*
51.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
52.样品编号:
*
53.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
54.请仔细品尝您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
55.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
软硬度
软硬度
气味
气味
滋味
滋味
甜味
甜味
弹性
弹性
咀嚼性
咀嚼性
黏性
黏性
*
56.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
光滑度
光滑度
硬度
硬度
弹性
弹性
黏性
黏性
松散性
松散性
无
非常低
低
中等
强
非常强
咀嚼性
咀嚼性
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质
木质
无
非常低
低
中等
强
非常强
潮味
潮味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
无
非常低
低
中等
强
非常强
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
玉米味
玉米味
甜味
甜味
滋味
滋味
*
57.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
58.样品编号:
*
59.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
60.请仔细品尝您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
61.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
软硬度
软硬度
气味
气味
滋味
滋味
甜味
甜味
弹性
弹性
咀嚼性
咀嚼性
黏性
黏性
*
62.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
光滑度
光滑度
硬度
硬度
弹性
弹性
黏性
黏性
松散性
松散性
无
非常低
低
中等
强
非常强
咀嚼性
咀嚼性
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质
木质
无
非常低
低
中等
强
非常强
潮味
潮味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
无
非常低
低
中等
强
非常强
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
玉米味
玉米味
甜味
甜味
滋味
滋味
*
63.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
*
64.样品编号:
*
65.请仔细观察样品外观,评价您对该样品的外观喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
外观喜好度
*
66.请仔细品尝您拿到的样品,评价您对该样品的整体喜好度。(从非常讨厌到非常喜欢)
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
整体喜好度
*
67.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。(1分表示非常讨厌,9分表示非常喜欢)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
颜色
大小
大小
形态
形态
表面光泽
表面光泽
软硬度
软硬度
气味
气味
滋味
滋味
甜味
甜味
弹性
弹性
咀嚼性
咀嚼性
黏性
黏性
*
68.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词,请一定选择“无”;若感受到该感官描述词,请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
表面光泽
白度
白度
透明度
透明度
大小
大小
饱满度
饱满度
光滑度
光滑度
硬度
硬度
弹性
弹性
黏性
黏性
松散性
松散性
无
非常低
低
中等
强
非常强
咀嚼性
咀嚼性
米香
米香
花香
花香
清香
清香
油脂味
油脂味
陈味
陈味
霉味
霉味
青草香
青草香
奶香
奶香
木质
木质
无
非常低
低
中等
强
非常强
潮味
潮味
酸味
酸味
淀粉味
淀粉味
哈喇味
哈喇味
坚果香
坚果香
药香
药香
脂肪香
脂肪香
稻杆味
稻杆味
金属味
金属味
黄油味
黄油味
无
非常低
低
中等
强
非常强
泥土味
泥土味
蘑菇味
蘑菇味
果香
果香
谷物味
谷物味
烘烤味
烘烤味
玉米味
玉米味
甜味
甜味
滋味
滋味
*
69.若有其他气味,请写明具体气味描述及强度,若没有请写无。
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五种生米与五种米饭样品:喜好度与RATA评价问卷
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