非遗美食北京烤鸭的问卷调查

您好！我们是上海复旦实验中学七年级8班的“北京烤鸭”课题探究小组，我们正在开展“非遗美食——北京烤鸭的传承与发展”项目的研究活动。我们希望通过本次问卷收集更多研究数据。答案没有对错之分，且对他人保密，感谢您的参与与支持。
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1.
您的年龄
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2.
您喜欢北京烤鸭吗?
很喜欢
比较喜欢
一般
不怎么喜欢
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3.

您是通过什么途径知道北京烤鸭的？

【多选题】
家人朋友推荐
电视、网络等媒体
课本、课外读物
餐厅广告
其他
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4.
您大约多久会吃一次北京烤鸭?
经常（每月至少一次）
有时（重要节日或聚会时）
很少（一年几次）
从未吃过
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5.
您吃过哪家的北京烤鸭?【多选题】
全聚德
便宜坊
四季民福
京味张烤鸭店
大董
1949 全鸭季
紫光园
D. 其他
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6.
您是否愿意主动去了解关于北京烤鸭相关的历史和文化故事？
愿意
无所谓
不愿意
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7.
您了解北京烤鸭的制作工艺吗？
非常了解（能说出主要步骤）
了解一点（知道大概流程）
不太了解
完全不了解
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8.
北京烤鸭最吸引您的地方是什么? 【多选题】
皮脆肉嫩，口感独特
吃法有趣，可以自己卷饼
代表着北京的宫廷文化和历史
是聚会、宴请时很有面子的菜品
营养均衡，有肉有菜有主食
其它
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9.

如果有机会，您是否愿意尝试自己动手参与北京烤鸭的制作？

愿意
不确定
不愿意
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10.
在选择品尝北京烤鸭的餐厅时，您最看重哪些因素?【多选题】
品牌历史与口碑
价格与性价比
地理位置与便利性
创新菜式与多样化选择
朋友或美食博主的推荐
随便选的
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11.
您认为目前北京烤鸭在推广和普及上存在哪些主要障碍?【多选题】
价格偏高，难以成为日常消费
被认为制作过程复杂，家庭复现困难
传统吃法单一，缺乏新鲜感
健康顾虑（如被视为高油脂食物）
其它
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12.
您认为北京烤鸭在口味和吃法上可以进行哪些创新，以吸引更多年轻消费者? 【多选题】
开发新式蘸酱（如水果风味、辣味酱汁）
推出迷你卷或一口食，方便社交分享
与不同菜系融合（如烤鸭Taco、烤鸭汉堡）
推出限定口味（如茶香、花香烤鸭）
其它
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13.
如果让北京烤鸭更好地走进家庭日常，您认为最有效的方式是？【多选题】
开发简化版的家用烤鸭套件（含饼、酱、半成品鸭）
品牌餐厅推出更亲民的小份套餐或外卖选择
通过美食教程，普及家庭烤箱等工具的简易制作方法
保持其宴请属性，无需走进日常
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14.
您认为北京烤鸭在海外推广面临的最大挑战是什么?【多选题】
口味适应性:传统甜面酱、生葱等风味可能不符合当地饮食习惯。
成本与价格:正宗工艺复杂、原料要求高，导致售价昂贵，影响普及。
文化理解差异:海外消费者难以理解其背后的饮食礼仪和文化内涵。
原料与供应链:正宗的北京填鸭、果木等核心原料在海外难以获取。
市场竞争:需要与本土烤肉、法式鸭胸等成熟品类竞争。
其它
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15.
为了帮助海外消费者更好地接受和欣赏北京烤鸭，您认为以下哪些策略最为有效?【多选题】
体验式营销:设置透明厨房展示烤制与片鸭过程，增强互动体验。
适度本地化:在保留核心工艺（烤制、片鸭）的前提下，微调酱料或推出本地化配菜。
文化故事讲解:通过菜单、视频、服务员讲解，传播其非遗历史和文化故事。
多元化套餐设计:推出适合单人、双人或多人分享的套餐，适应不同用餐场景。
跨界合作:与美食评论家、本地知名主厨或文化机构合作，提升品牌权威性与知名度。
其它
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16.

对于北京烤鸭，您有什么印象深刻的事情吗？

（如果有，请简要叙述。如果没有，请填无）
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17.
您希望通过哪些方式了解更多北京特色美食？

（如课堂讲座、美食体验活动等）

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18.

您觉得北京烤鸭今后会有怎样的发展趋势？

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