面向z世代的长沙传统湘菜馆相关调查

1. 您的年龄是?

A. 18岁以下

B. 18-22岁

C. 23-25岁

D. 26岁及以上

2. 您的性别是?

A. 男

B. 女

C. 其他/不愿透露

3. 您的身份是?

A. 在校学生

B. 应届毕业生（毕业1年内）

C. 职场青年

D.其他（请注明）

4. 您目前常驻（居住/上学/工作）的城市是否为长沙?

A. 是

B. 否

5.您每月的餐饮消费预算是?

500元及以下

501-1000元

1001-1500元

1500元以上

7. 您选择一家餐馆时，最看重的因素是? 【最少选择2项并排序】

A. 菜品与门店颜值高
B. 口味地道
C. 适配当日社交场景（如约会，聚会等）
D. 服务质量高
E. 价格实惠
F. 食物健康，用料优质
G. 有感兴趣的打卡活动
H. 网络平台推荐（如大众点评、抖音、小红书）
I. 其他
*

8. 您是否曾光顾或了解过长沙的“传统湘菜老店”（如老字号、街巷小店、社区老店）?

A. 是，经常去

B. 是，偶尔去

C. 听说过，但没去过

D. 完全不了解

10. 您认为当前长沙传统湘菜馆在吸引年轻人方面存在哪些不足?（可多选) 【多选题】

A. 菜品摆盘普通，过于家常，缺乏“网感”

B. 装修陈旧，环境简陋

C. 口味过于咸辣，含油量高

D. 饭点喧嚣杂乱，不适合拍照、约会等

E. 点单方式传统，服务效率低下，人员态度不够热情

F. 菜量大，消费人数少时性价比低

G. 缺乏吸引人的互动体验或主题活动

H.店铺缺乏传播，社交媒体曝光率低

I.其他

11.门店与菜品的颜值对您选择传统湘菜馆的影响是：

A. 无影响，完全不考虑

B. 轻微影响，但不太重要

C. 一般影响，会作为参考之一

D. 较大影响，是重要的考量因素

E. 决定性影响，是选择的关键

13. 您更偏好以下哪种湘菜创新形式?（可多选）【多选题】

A.菜品不变，仅餐具焕新、摆盘升级

B.湘菜融合菜（如湘菜+甜品、湘菜+西式元素）

C.健康轻油少盐版湘菜

D.季节限定菜（如夏日冰镇凉菜、冬日暖锅）

E.不感兴趣，坚持传统即可

14.您是否希望在传统湘菜馆品尝到非菜品类的美食（如特色饮品、小吃等）?

15.您认为传统湘菜馆增设私密/小桌社交空间或“一人食”座位是否有必要?

A. 非常有必要，是重要需求

B. 比较有必要，能满足部分场合

C. 一般，对我影响不大

D. 不太有必要，传统多人桌即可

E. 完全没必要

16.您认为传统湘菜馆提供“定制化服务”（如自选辣度/分量）是否有必要?

A. 非常有必要，这是贴心服务的关键

B. 比较有必要，能满足个性化需求

C. 一般，标准口味也行

D. 不太有必要，更喜欢经典做法

E. 完全没必要

17.您认为传统湘菜馆提供免费用品（如围裙、漱口水等）是否有必要?

A. 非常有必要，能极大提升用餐体验

B. 比较有必要，是加分项

C. 一般，有或无都可以

D. 不太有必要，非必需

E. 完全没必要

18.如若长沙传统湘菜馆推出“一人食”套餐、团购套餐或学生专属优惠活动，是否会提升您的消费意愿?

19.如若长沙传统湘菜馆推出打卡活动或联名活动，是否会提升您的消费意愿?

20.您认为传统湘菜馆“年轻化”是否有必要?

是

否

21. 您对长沙传统湘菜馆的“年轻化转型”，最担心的是什么?（可多选）【多选题】

A.失去原本的“老味道”

B.风格同质化，失去老长沙特色

C.改造流于表面，没有实质提升

D.价格变高，不再亲民

E.没有担心，支持创新

F.其他

22. 您通常通过哪些平台了解长沙本地餐饮信息?（可多选）【多选题】

23.社交网络平台的推荐对您选择一家餐馆的影响是?

A. 没有影响，我主要依靠其他信息（如朋友推荐、自己搜索）

B. 影响较小，仅作为偶尔的参考

C. 影响较大，是我决策的重要依据之一

D. 影响非常大，我经常直接根据推荐做决定

24.您是否愿意在社交网络平台分享传统湘菜馆的相关内容?

A. 非常愿意，我很乐意分享

B. 比较愿意，如果体验好会考虑分享

C. 一般，除非有特别要求或活动

D. 不愿意，我从不或几乎不分享此类内容

26. （开放题）您对长沙传统湘菜馆的年轻化转型，还有哪些其他建议或期待?您可以就菜品、环境、服务、营销等任何方面提出建议