厨房中的化学研究[复制]

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1. 您的教龄是多少年？
A 5年及以下
B 6-10年
C 11-15年
D 16-20年
E 21年及以上
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2. 您目前主要教授的学段是？
A 小学
B 初中
C 高中
D 大学及以上
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3. 您认为厨房中最常见的化学反应类型是？
A 氧化反应
B 中和反应
C 分解反应
D 置换反应
E 不清楚
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4. 厨房中下列哪些物质之间的相互作用涉及化学变化？【多选题】
A 食醋除水垢
B 小苏打发酵面团
C 用洗洁精清洗油污
D 铁生锈
E 水沸腾
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5. 您认为以下哪些厨房用品的主要成分属于有机物？【多选题】
A 食用油
B 食盐
C 白糖
D 小苏打
E 面粉
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6. 您在日常生活中是否会主动向学生或家人解释厨房中的化学现象？【多选题】
A 经常会
B 偶尔会
C 很少会
D 从未做过
E 想过但不知道如何解释
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7. 您对自己掌握厨房中化学知识的程度满意吗？
很不满意
非常满意
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8. 您认为以下厨房场景中涉及的化学知识对学生理解化学学科的帮助程度如何？
帮助很小帮助较小一般帮助较大帮助很大
食物的烹饪过程
食物的烹饪过程
清洁剂的使用原理
清洁剂的使用原理
食材的储存与变质
食材的储存与变质
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9. 请对您了解以下厨房化学知识的程度进行评价
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调味品之间的化学反应
调味品之间的化学反应
烹饪温度对食物成分的影响
烹饪温度对食物成分的影响
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10. 您认为厨房中的化学知识在哪些方面最有教育价值？（请按重要性从高到低排序）【请选择全部 项并排序】
  • A 激发学习兴趣
  • B 联系生活实际
  • C 理解化学原理
  • D 培养科学探究能力
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11. 您认为在中学化学教学中，关于厨房中的化学知识，还有哪些内容是目前教材或教学中欠缺的？
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