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深圳研学作业填写问卷
录音中...
诚邀您一起参加参加作业填写~您的认真完成对和苑酒家的进步及接下来的改善很重要！
*
1.
基本信息
姓名
姓名
研学门店
研学门店
学习日期
学习日期
一、必做题（每人必答）
*
2.
你最喜欢的一道菜的名字，请附上图片
点击上传
*
3.
毛利率预估（%）
请填写具体百分比数值
*
4.
制作难度
高
中
低
*
5.
与和苑现有菜单的互补性
*
6.
需要调整的口味
*
7.
需要调整的份量
*
8.
需要调整的价格
请填写具体价格金额
*
9.
其他调整项
*
10.
落地可行性
高
中
低
*
11.
可行性理由
B类：可借鉴的1个服务动作（服务部重点）
*
12.
服务动作描述
*
13.
解决了什么顾客痛点
*
14.
和苑目前是否有类似动作
有
无
*
15.
如有，差异是什么
*
16.
是否可标准化写入SOP
完全可以
需调整
很难
*
17.
如需调整，调整点
*
18.
预计培训时间（小时）
请填写具体小时数
C类：可改造的1处环境布置（店长 总厨共同填写）
*
19.
环境布置描述
*
20.
是否提升顾客体验
是
主要提升效率
*
21.
如提升体验，说明原因
*
22.
如提升效率，说明原因
*
23.
预计改造费用区间
低<5千
中5千-2万
高>2万
*
24.
预计实施周期（天）
请填写具体天数
二、选做题（每类至少选1题）
*
25.
服务部选做题勾选
【
最少
选择1项】
题1
题2
题3
*
26.
您体验过的两家门店分别哪个服务环节和苑目前没有，但值得引入？环节描述
*
27.
和苑缺失原因
*
28.
可行性判断
高
中
低
*
29.
哪个服务瞬间解决了顾客的潜在不满？情景还原
*
30.
顾客反应前后变化
*
31.
这个动作能否SOP化
能
不能
部分能
*
32.
哪道菜的摆盘兼顾了美观和出餐效率？菜名
*
33.
预估出餐时长（秒）
请填写具体秒数
*
34.
和苑类似菜品出餐时长（秒）
请填写具体秒数
*
35.
对比结论
出品部选做
*
36.
出品部选做题勾选
【
最少
选择1项】
题1
题2
题3
题4
*
37.
哪道菜直接复刻改动最小？菜名
*
38.
直接复刻需调整项
*
39.
本地化调整方案
*
40.
哪道菜的器皿在成本控制上做得最好？器皿特点（可堆叠/易清洗/通用性强等）
*
41.
比和苑现有器皿更优的维度
*
42.
预估采购单价（元）
请填写具体金额
*
43.
预估破损率
低
中
高
*
44.
哪道菜的菜品器皿是您最喜欢的？为什么？
*
45.
请附上菜品器皿图片
点击上传
*
46.
哪家店的出品节奏最值得学习？门店名称
*
47.
观察到的出餐节奏特点
*
48.
和苑如何借鉴
*
49.
和苑做得更好的环节
*
50.
研学门店在这个环节的不足
*
51.
这个优势是否可以保持并放大
是
否
有条件
*
52.
您可以填写今天的研学感受，没有内容要求限制，诚邀您畅所欲言~如无请忽略~我们期待听到您的声音？
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