轻食包子的消费者画像和市场机会[复制]

现在的包子面皮一般选用精白面,为了看起来洁白和松软,会加入猪油、糖、泡打粉等;馅料为了口感问题,会加入小苏打、糖、盐等。这会让包子热量、脂肪含量高,不利于控制体重;也会让人摄入更多的油盐糖,不利于控制血糖,增加了患有高血压、中风、糖尿病、痛风等疾病的风险。
为了让您和您的家人吃的更营养健康,推出轻食包子:包子的面皮采用全麦面粉、玉米面粉等替代部分精白面;馅料选取蘑菇、藻类、嫩豆等食材,肉馅主要是选取虾仁、牛肉、羊肉、鸡胸肉,或用豆制品、海米模拟肉感轻食包子相较于一般包子具有减油、减脂、减糖的特点,可以让您和您的家人吃的更安心。
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1.您所在的地区
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2.您的个人月可支配收入
○2000 元以下
○2001-5000 元
○5001-8000 元
○8001-12001 元
○12001-20000 元
○20001 及以上
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3.您的年龄
○18 岁及以下
○19-30 岁
○31-45 岁
○46-60 岁
○60 岁及以上
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4.您知道以下哪些品牌 【多选题】
三全
思念
安井
正大
狗不理
广州酒家
以上都不知道
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5.您对正大品牌有多少了解
○很了解,知道正大主要从事农牧业、食品业等多个领域
○略有了解,知道正大是一个知名品牌,但对其具体业务范畴不是非常熟悉
○不太了解,只听说过正大这个名字,但不知道其具体做什么
○完全不了解,这是我第一次听说正大这个产品
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6.您近三个月早餐吃过以下哪些? 【多选题】
包子(请跳至第 9 题)
馒头
燕麦粥
油条
面条
饺子
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7.您近三个月没吃过包子的原因有 【多选题】
健康与营养顾虑(包子高油、高糖、添加剂)或热量过高
含有食用完有口腔异味的辛辣物质(如葱姜等)
购买渠道不方便
食品安全顾虑(制作环境不卫生、食材来源不明)
最近没时间自制包子
偏好西式早餐(如三明治、吐司、酸奶等)
价格偏高,性价比不足
馅料口味无法满足多样化需求
缺乏知名品牌/品牌信任度低
其他__
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8.您是否会购买包子
○是
○否 (请跳至第 21 题)
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9.您平时选择包子作为早餐的频率
○每天
○每周 3-5 次
○每周 1-2 次
○每月 2-3 次
○每月 1 次及以下
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10.您食用包子主要在哪个时段
○早餐
○午餐
○晚餐
○下午茶
○夜宵
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11.您偏好什么馅的包子
○肉馅
○素馅
○荤素均衡馅
○甜口馅
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12.您偏好包子的哪种存储方式
○常温(保质期 1-2 天)
○冷藏(保质期 3-5 天)
○冷冻(保质期一年)
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13.您对包子偏好哪种加热方式
○蒸制
○煎制
○微波炉加热
○其他
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14.您认为目前市场上的普通包子有哪些不足 【多选题】
含有蒜、葱等食用后有口腔异味辛辣食物,食用后有口腔异味
碳水比列较高,蛋白质含量不足
对包子肉质不放心
能量(热量)高
油脂含量太高
香精、添加剂问题
精白面粉升血糖快
其他
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15.您更喜欢哪种形式的促销
○买赠(如买两袋包子送一袋包子)
○打折(如一袋包子以原价的8.5折出售)
○积分兑换(如用累积的300积分兑换一袋的包子)
○满减(如购买包子的金额达到或超过150元可以享受20元的优惠)
○组合优惠(如一袋包子和一袋饺子搭配销售,享受比单独购买更优惠的价格)
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16. 您选择袋装包子时会关注哪些因素 【多选题】
营养成分表上的能量(热量)标识
营养成分表上盐(钠)的含量
营养成分表上蛋白质的含量
营养成分表上脂肪的含量
配料表上的食用香精、添加剂
包装袋上的的广告、代言人
包装袋上的保质期、生产日期、加热说明、保存方式
品牌、生产厂商
配料表上糖的排序(配料表上排序越靠前,含量越高)
促销优惠活动
其他
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17.您曾购买过哪些品牌的包子 【多选题】
三全
思念
湾仔码头
狗不理
锋味派
大希地
安井
林饱饱
和善园
广州酒家
皇家小虎
正大
其他品牌
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18.您在哪些地方购买过包子 (未选中“电商平台”请跳至第 20 题)【多选题】
家里自己制作
早点铺
电商平台
便利店
超市
单位食堂
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22.请问您对轻食系列的包子感兴趣程度如何?请用 0-10 来打分 (0=非常不感兴趣· 10=非常感兴趣)
○1
○2
○3
○4
○5
○6
○7
○8
○9
○10
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23.请根据您的实际情况,选择对下列表述的认同度(1=“非常不认同”,2=“比较不认同”,3=“一般”,4=“比较认同”,5=“非常认同”)
我认为轻食包子更有健康价值 
我认为轻食包子营养更均衡 
我认为轻食包子对我吸引力 
我认为轻食包子可以融入日常饮食
此项请选择非常不认同
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24.如果推出袋装轻食系列包子,您的购买意愿是:
肯定会购买
可能会购买
不确定
可能不购买
肯定不会购买 (请跳至第 26 题)
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25. 您愿意购买袋装轻食系列包子的动机是 【多选题】
健身辅助,满足健身期间的低脂、高蛋白等需求
对品牌有信任度
营养均衡,满足日常需求
健康控油、盐、糖
便捷省时
体验新鲜口味
易于消化
其他
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26. 您不愿意购买袋装轻食包子的原因是 【多选题】
偏好临街商铺的现制包子
担心口腔异味
偏好传统包子
仅食用自制包子
其他
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27.请根据您的实际情况,选择对下列表述的认同度(1=“非常不认同”,2=“比较不认同”,3=“一般”,4=“比较认同”,5=“非常认同”)
明星或网红的推荐会吸引我购买轻食包子
社交媒体广告(如抖音、小红书)会吸引我购买轻食包子
我认为线下试吃活动会吸引我购买轻食包子
我认为与健康类 App(如 Keep、薄荷健康)联名推广会吸引我购买轻食包子
我认为亲友推荐会增强我对轻食包子的购买意愿
我认为社区团购群团长推荐会增强我对轻食包子的购买意愿
我认为搭配豆浆粉等销售会增加我对轻食包子的购买意愿
我认为食用轻食包子快捷方便
我认为轻食包子营养均衡、低脂低卡、低糖低盐,满足我的健康需求
我认为轻食包子符合健康饮食的追求和快节奏生活方式的需求
我认为轻食包子物有所值
我愿意选择有知名度、口碑好的比如正大、思念、三全这样的品牌
我愿意选择有良好的售后服务的品牌,良好的售后服务会吸引我回购同品牌的产品
我愿意选择注重包装回收性、又环保意识的品牌
我愿意选择网络站点多,配送快速的品牌
我认为轻食包子的馅料添加含铁、花青素丰富果蔬,如胡萝卜、紫甘蓝、南瓜等,会吸引我购买轻食包子
我认为轻食包子的馅料采用高蛋白低脂肪的优质食材,如鸡胸肉、虾仁、豆腐干、牛肉、羊肉等,会吸引我购买轻食包子
我认为轻食包子的馅料加入膳食纤维食材,促进肠道蠕动,帮助消化,如蘑菇、豆类、藻类、西葫芦、木耳、玉米等,会吸引我购买轻食包子
我认为轻食包子的馅料用橄榄油替代猪油,会吸引我购买轻食包子
我认为轻食包子的馅料减少葱、洋葱等食材使用,减少肠胃刺激,减少口腔异味等,会吸引我购买轻食包子
我认为轻食包子的面皮加入菠菜汁、胡萝卜汁等天然果蔬汁,在增添包子皮色彩的同时提高食欲,会吸引我购买轻食包子
我认为轻食包子的面皮选用 50%的荞麦、全麦、玉米面粉,富含膳食纤维和 B 族维生素,保持松软,会吸引我购买轻食包子
我认为轻食包子的面皮用全麦面粉代替全部白面,降低升糖速度,会吸引我购买轻食包子
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28.您希望轻食包子中添加的肉类是: 【多选题】
牛肉
羊肉
虾仁
鸡胸肉
其他
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29.您期望轻食包子中添加的非肉类食材是 【多选题】
蘑菇
藻类
嫩豆
胡萝卜
南瓜
紫甘蓝
西葫芦
木耳
玉米
魔芋
豆腐干
其他
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30. 您或您的家人会在哪些场景中食用轻食包子 【多选题】
健身前后补充能量
交通工具上(如火车、高铁)
工作单位
便利店
上班路上
快餐店
上学路上
家里
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31.您偏好的轻食包子包装设计是:
○袋装
○盒装
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32.您期望每个轻食包子设置多少 g 重量的包子重量
25g(小包)
50g(中包)
75g(中大包)
100g(大包)
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33.您期望一袋轻食包子重量规模是
200g
350g
500g
750g
1000g
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34.您认为轻食包子的未来市场潜力如何
非常不乐观
比较不乐观
一般
比较乐观
非常乐观
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35.您的性别:
○男
○女
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36.您的职业
○企业职员
○公务员/事业单位
○自由职业者
○家庭主妇/夫
○退休人员
○其他
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37.您的学历
○初中及以下
○高中/中专/技校
○专科/本科
○硕士及以上
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38.您的居住状态 【多选题】
独居
同伴侣一起
同孩子一起
同父母一起
其他
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39.您属于以下哪几类人群 【多选题】
需要为孩子准备餐食的人群
每周规律健身大于等于三次的人群
患有高血压、糖尿病,对饮食有特殊需求的人群
想要控制体重的人群
希望早餐快捷、营养、简单的上班群体
主动控制糖分、盐分、油脂摄入的人群
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40.您对自己外貌的看法
非常满意,无需调整
基本满意,偶尔关注身材管理
一般,有轻微身材焦虑(如体重 / 体型)
不太满意,正在进行身材管理(如减脂 / 塑形)
不满意,长期关注形象优化
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41.您的身高区间
150cm以下
150-160cm
161-170cm
171-180cm
181-190cm
190cm以上
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