2026年烹饪工艺与营养专业人才需求调研

尊敬的企业负责人：
       您好！为精准对接2026年餐饮行业智能化、高质量发展趋势，科学修订2026级烹饪工艺与营养专业人才培养方案，特开展本次调研。问卷结果将直接指导我校人才培养定位、课程体系与实践教学改革，助力培养适配行业需求的高素质技术技能人才。本问卷采用匿名方式进行，数据仅用于研究分析，请您根据实际情况填写。
       感谢您的支持与合作！
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1.
您所在企业的类型
连锁餐饮企业
单体餐饮企业
餐饮管理公司
团餐企业
餐饮相关培训机构
其他
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2.
您所在企业的规模（员工人数）
50人以下
51-100人
101-300人
301-500人
501人以上
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3.
您在企业中的职位
高层管理者（总经理/总监等）
中层管理者（部门经理/店长等）
基层管理者（厨师长/主管等）
一线技术人员（厨师/营养师等）
人力资源负责人
其他
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4.
您所在企业2026年预计招聘烹饪工艺与营养专业相关岗位的数量
5人以下
5-10人
11-20人
21-50人
50人以上
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5.
您认为2026年餐饮行业烹饪类岗位中哪些岗位需求将显著增加【多选题】
智能烹饪设备操作岗
营养配餐设计岗
数字化厨房管理岗
预制菜研发岗
健康膳食咨询岗
国际 cuisine 融合创新岗
食品安全与质量控制岗
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6.
请您对烹饪工艺与营养专业毕业生应具备的核心专业技能的重要程度进行评价
非常重要重要一般不太重要不重要
传统烹饪技艺（如刀工、火候、调味）
传统烹饪技艺（如刀工、火候、调味）
智能烹饪设备操作与维护能力
智能烹饪设备操作与维护能力
菜单设计与成本控制能力
菜单设计与成本控制能力
营养配餐与膳食指导能力
营养配餐与膳食指导能力
食品安全管理与操作规范执行能力
食品安全管理与操作规范执行能力
食材鉴别与品质管理能力
食材鉴别与品质管理能力
厨房安全生产管理能力
厨房安全生产管理能力
餐饮数字化运营基础能力
餐饮数字化运营基础能力
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7.
请您对烹饪工艺与营养专业毕业生应具备的职业素养的重要程度进行评价
非常重要重要一般不太重要不重要
创新思维与能力
创新思维与能力
团队协作与沟通能力
团队协作与沟通能力
学习能力与适应能力
学习能力与适应能力
工匠精神与职业操守
工匠精神与职业操守
服务意识与顾客导向
服务意识与顾客导向
抗压能力与情绪管理
抗压能力与情绪管理
环保意识与可持续发展理念
环保意识与可持续发展理念
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8.
您认为2026年烹饪工艺与营养专业毕业生最应掌握的智能化技术工具是
智能烹饪机器人操作
厨房管理信息系统（KMS）
营养分析与配餐软件
食材溯源与供应链管理系统
餐饮大数据分析工具
其他
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9.
您认为当前烹饪工艺与营养专业毕业生在哪些方面存在不足【多选题】
实践操作技能与行业需求脱节
对智能化设备的掌握不足
创新能力与菜品研发能力欠缺
营养知识应用能力不足
食品安全意识与实操能力薄弱
沟通协调与团队合作能力不足
职业素养与敬业精神有待提升
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