哈尔滨市预制菜市场现状和消费需求的调查问卷

预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。业内将预制菜分为四大类:即食（如八宝粥、即食罐头）;即热（如速冻汤圆、自热火锅）;即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）;即配（如免洗免切的净菜）。