南山路消防救援站食堂菜品、厨师服务及副食配送质量满意度调查问卷

请结合日常常态化就餐情况，对食堂整体菜品口味、烹饪质量、卫生服务以及配送果蔬品质等方面如实评价，主观建议栏目可自由填写宝贵意见。
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1.
您的日常食堂就餐频率（单选）
A. 每日就餐
B. 每周 4-6 次
C. 每周 1-3 次
D. 偶尔就餐
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2.
操作间环境卫生情况（单选）
A. 干净整洁、摆放有序、无杂物无油污
B. 整体整洁，局部轻微瑕疵
C. 卫生一般，存在少量杂物、油污
D. 环境杂乱、卫生较差
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3.
餐厅环境卫生情况（单选）
A. 干净清爽、无异味、无垃圾残留
B. 整体干净，餐后清理及时
C. 卫生基本达标，偶尔清理不及时
D. 环境卫生脏乱，有待整改
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4.
厨具、餐具清洁卫生情况（单选）
A. 清洗彻底、干净无油污、摆放规范、消毒到位
B. 清洁合格，无卫生问题
C. 基本干净，偶有轻微清洁疏漏
D. 清洁不彻底，存在油污、水渍残留
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5.
厨师在岗个人卫生状况（单选）
A. 仪容整洁、规范上岗、卫生习惯良好
B. 个人卫生合规，符合上岗标准
C. 基本合规，无明显卫生问题
D. 个人卫生随意，细节不规范
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6.
厨师工作服干净整洁程度（单选）
A. 着装干净平整、无污渍无异味
B. 着装整洁，符合工作要求
C. 基本整洁，偶有轻微污渍
D. 衣物脏乱，未及时更换整理
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7.
日常就餐出餐速度与效率（单选）
A. 出餐快速高效，高峰期有序不拖延
B. 出餐速度合理，满足就餐需求
C. 出餐速度一般，偶尔等待时间较长
D. 出餐效率低，经常出现就餐等待拥堵
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8.
厨师烹饪专业技术水平（口味、火候、品相）（单选）
A. 技术娴熟，口味适中、火候精准、菜品品相佳
B. 技术扎实，菜品口感、品质稳定
C. 技术平稳，偶有口味、火候偏差
D. 烹饪水平不足，菜品口感差、问题较多
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9.
菜品改良、学习提升与创新能力（单选）
A. 主动学习，定期优化菜品、创新菜式
B. 愿意接受改进，配合菜品优化工作
C. 按要求完成工作，创新意识一般
D. 固守原有模式，不愿改进提升
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10.
规章制度遵守与日常管理配合情况（单选）
A. 严格遵守各项制度，服从管理、执行力强
B. 遵守规章制度，积极配合管理工作
C. 基本遵守制度，无违规行为
D. 制度意识薄弱，配合度不足
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11.
日常工作态度与服务意识（单选）
A. 认真负责、积极主动、服务态度优质
B. 工作踏实，态度端正，服务良好
C. 工作态度平稳，无消极表现
D. 工作敷衍、积极性差，服务意识不足
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12.
日常出勤质量、在岗履职情况（单选）
A. 全勤在岗，出勤规范、履职到位
B. 出勤良好，无迟到早退、旷工情况
C. 出勤基本达标，无重大缺勤问题
D. 出勤不规范，存在缺勤、脱岗现象
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13.
菜品整体质量、卫生、口感、花样丰富度（单选）
A. 菜品卫生安全、口感佳、花样丰富、搭配合理
B. 菜品质量合格，口感适口，菜式较为丰富
C. 菜品质量基本达标，口感一般、更新较慢
D. 菜品口感差、样式单一，存在卫生小问题
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14.
日常配送蔬菜水果的整体新鲜度、品类丰富度与品相情况（单选）
A. 新鲜饱满、无腐烂枯萎、品相优质、品类丰富
B. 整体新鲜，仅有轻微瑕疵，不影响使用、品类基本满足日常就餐需求
C. 新鲜度一般，偶尔出现枯萎、残次果蔬、品类单一，更新较少
D. 新鲜度较差，常出现变质、黄叶、腐烂问题、品类匮乏，难以满足就餐需求
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15.
食堂食谱制定工作听取意见情况（单选）
A. 广泛征集全员意见，搭配科学、营养均衡、品类多样，贴合就餐需求
B. 偶尔听取大家建议，食谱制定较为合理，基本满足日常就餐需求
C. 极少听取群众意见，食谱固化单一，菜品搭配、品类设计有待优化
D. 个人单独制定，未征求任何人意见，规划不合理，菜式重复、搭配单一
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16.
食谱落地执行情况（单选）
A. 严格按照既定食谱落实，无随意更改情况
B. 基本遵照食谱执行，偶有小幅调整
C. 执行不到位，食谱与实际菜品出入较大
D. 未按食谱执行，随意更换菜品
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17.
伙食标准落实情况（是否足额保障餐食分量与品类）（单选）
A. 严格执行伙食标准，分量充足、品类达标
B. 落实到位，基本达到伙食标准要求
C. 偶尔出现分量不足、品类不达标的情况
D. 未按标准执行，餐食分量、品类普遍不足
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18.
餐饮浪费管控工作成效（单选）
A. 引导到位，全员自觉节约，基本无餐饮浪费
B. 管控有效，少量浪费现象可及时制止
C. 管控一般，餐饮浪费问题时有发生
D. 管控不足，餐饮浪费现象较为突出
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19.
餐后菜品剩余情况反馈机制落实情况（单选）
A. 每日及时统计剩余菜品，并反馈整改
B. 定期梳理剩余情况，同步反馈优化
C. 偶尔反馈，未形成常态化机制
D. 从未开展剩余菜品统计与反馈工作
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20.
出警加餐保障服务满意度（单选）
A. 响应及时、餐食可口、供应充足，保障到位
B. 供应及时，餐食可满足执勤需求
C. 供应偶尔滞后，餐食品质一般
D. 保障不及时，难以满足出警执勤需求
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21.
节假日会餐组织与菜品安排满意度（单选）
A. 安排用心、菜品丰富、氛围良好，体验佳
B. 组织有序，菜品可满足节日就餐需求
C. 安排常规，菜品无特色，体验一般
D. 准备仓促，菜品单一，满意度较低
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22.
对食堂节假日家属来队就餐接纳态度（单选）
A. 热烈欢迎
B. 予以支持
C. 基本认可
D. 不建议节假日家属来队就餐
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23.
特色副食供应需求（烤鸡、烤鸭、卤货等）（单选）
A. 希望常态化供应，丰富副食品类
B. 希望节假日、休息日按需供应
C. 偶尔供应即可，无高频需求
D. 对此类副食无需求
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24.
您认为厨师日常工作及食堂保障最需要优化改进的项目（多选）【多选题】
A. 菜品口味优化，提升调味均衡度与适口性
B. 主食品类多样化
C. 优化烹饪火候，改善菜品熟度、口感与鲜香度
D. 提升后厨食材处理与菜品卫生标准
E. 稳定菜品分量，优化菜品品相
F. 丰富菜品种类，定期更新菜品、创新口味
G. 优化蔬菜水果配送品质、新鲜度与品相
H. 规范后厨操作流程，细化卫生管理
I. 优化食谱制定与落地执行
J. 加强菜品花样、口味调剂
K. 强化伙食标准落实，保障餐食足额足量
L. 健全餐后剩餐反馈机制，严控餐饮浪费
M. 提升出警加餐、节假日会餐保障水平
N. 增加烤鸡、烤鸭、卤货等特色副食供应
O. 整体表现优异，无需专项改进
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25.
针对食堂菜品口味、菜品种类、副食配送、食谱安排、加餐保障、特色副食供应、餐饮管控等方面，您有哪些具体改进建议？可提出期待新增的菜品、副食品类：
衷心感谢您的客观评价与认真填写！我们将认真汇总梳理本次问卷所有反馈，针对性督促厨师整改提升工作短板，同步强化果蔬食材配送质量管控，全方位优化食堂卫生管理、烹饪水平、食谱规划、执勤及节日保障工作，完善餐饮管控与意见反馈机制，切实提升整体餐饮保障质量。
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