从“看懂标签”到“知情选择”：食品标签语言的消费者理解与购买意愿调查

您好！本调查了解消费者如何阅读食品标签，以及标签信息与购买考虑之间的关系。调查对象为年满18周岁、近3个月购买过预包装食品的消费者。“预包装食品”指购买前已包装好的食品，如饼干、饮料、乳制品、调味品等。问卷共45题，预计需要10—15分钟。参与完全自愿，可跳过不愿回答的非筛选题，也可随时退出。问卷不收集姓名、手机号、身份证号或精确住址，结果以汇总形式用于社会调查研究。部分题目询问个人感受，部分题目询问标签含义；不清楚时请选择“不清楚”或“无法判断”，无需搜索答案。
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1.
您是否已阅读上述说明，并自愿参加本次调查？
是，同意参加
否，不参加
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2.
您的年龄属于以下哪一范围？
未满18周岁
18—24岁
25—34岁
35—44岁
45—59岁
60岁及以上
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3.
近3个月，您是否亲自购买过预包装食品？
是
否
4.
您目前常住的地区是？
选填；无需填写具体地址
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5.
您目前常住地属于以下哪一类型？
城市城区
县城或镇区
农村
不确定／不愿回答
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6.
您的性别是？
男
女
其他／不愿回答
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7.
您已完成的最高学历是？
在读学生填写已取得的学历，例如本科在读填高中等，硕士在读填本科。
初中及以下
高中／中专／职高／技校
大专
本科
硕士及以上
不愿回答
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8.
您目前的主要身份是？
在校学生
单位就业人员
个体经营者／自由职业者
农林牧渔劳动者
退休人员
暂未就业／家务照护人员
其他
不愿回答
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9.
您是否接受过食品、营养或相关领域的专业学习或系统培训？
是
否
不确定
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10.
近3个月，您购买预包装食品的频率大致为？
每周3次及以上
每周1—2次
每月1—3次
不足每月1次
记不清
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11.
近3个月，您食用饼干的频率大致为？
没有食用经历者仍可回答后面的假设购物情境。
每周3次及以上
每周1—2次
每月1—3次
不足每月1次
从未食用
记不清
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12.
近3个月，您在食品包装或商品展示页面上见过哪些表述？【多选题】
无糖／零糖／0糖
低脂／脱脂
高蛋白
高纤维／富含膳食纤维
零添加／不添加某种成分
其他
上述均未见过
记不清
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13.
近3个月购买预包装食品时，您会留意包装正面突出的描述文字吗？
从不
很少
有时
经常
每次或几乎每次
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14.
近3个月购买预包装食品时，您会查看配料表吗？
从不
很少
有时
经常
每次或几乎每次
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15.
近3个月购买预包装食品时，您会查看营养成分表吗？
从不
很少
有时
经常
每次或几乎每次
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16.
近3个月，您主要从哪些渠道接触过食品标签相关信息？【多选题】
食品包装
电商商品页面／直播
短视频／社交平台
政府部门或专业机构发布的信息
新闻媒体
亲友
线下销售人员
其他
未接触过／记不清
以下题目请按您在参加本次调查之前的实际情况回答。
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17.
请根据您的实际情况，对以下说法进行评价。
非常不同意比较不同意既不同意也不反对比较同意非常同意
我能理解食品包装上常见营养表述的基本含义
我能理解食品包装上常见营养表述的基本含义
我能向他人解释“无糖”“低脂”“高蛋白”等表述
我能向他人解释“无糖”“低脂”“高蛋白”等表述
我能区分这些表述说明了什么，以及没有说明什么
我能区分这些表述说明了什么，以及没有说明什么
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18.
为确认您正在阅读题目，本题请选择“非常不同意”。
非常不同意
比较不同意
既不同意也不反对
比较同意
非常同意
以下为三款虚构饼干的简化商品信息，只用于研究，不对应真实品牌，也不作为营养或购买建议。假设您正在考虑购买饼干，三款产品的价格、净含量与品牌熟悉程度相同，价格处于您可以接受的范围。每款只展示一种突出表述，其他营养信息暂未提供。请分别评价，不必三选一。请根据当前展示的信息回答。没有足够依据时，可选“无法判断”。
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19.
情境A　饼干　包装突出文字：“无糖”。请根据当前展示的信息回答以下问题。
非常不同意比较不同意既不同意也不反对比较同意非常同意
如果需要购买饼干，我会考虑购买这款产品
如果需要购买饼干，我会考虑购买这款产品
我相信这款产品的“无糖”表述准确反映了其糖含量情况
我相信这款产品的“无糖”表述准确反映了其糖含量情况
看到当前信息，我觉得这款产品整体上比较健康
看到当前信息，我觉得这款产品整体上比较健康
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20.
情境B　饼干　包装突出文字：“低脂”。请根据当前展示的信息回答以下问题。
非常不同意比较不同意既不同意也不反对比较同意非常同意
如果需要购买饼干，我会考虑购买这款产品
如果需要购买饼干，我会考虑购买这款产品
我相信这款产品的“低脂”表述准确反映了其脂肪含量情况
我相信这款产品的“低脂”表述准确反映了其脂肪含量情况
看到当前信息，我觉得这款产品整体上比较健康
看到当前信息，我觉得这款产品整体上比较健康
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21.
情境C　饼干　包装突出文字：“高蛋白”。请根据当前展示的信息回答以下问题。
非常不同意比较不同意既不同意也不反对比较同意非常同意
如果需要购买饼干，我会考虑购买这款产品
如果需要购买饼干，我会考虑购买这款产品
我相信这款产品的“高蛋白”表述准确反映了其蛋白质含量情况
我相信这款产品的“高蛋白”表述准确反映了其蛋白质含量情况
看到当前信息，我觉得这款产品整体上比较健康
看到当前信息，我觉得这款产品整体上比较健康
以下每题选择一个最合适的答案。不确定时请选“不清楚”，请勿搜索答案。作答过程中不显示正确答案。
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22.
按照食品营养标签对“无糖”的含量要求，以下哪种理解更准确？
食品中的所有碳水化合物必须为零
每100克固体食品或100毫升液体食品中的糖含量不超过0.5克
只要吃起来不甜，就可以称为“无糖”
不清楚
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23.
某款饼干标注“低脂”。仅依据这一表述，能否确定其总能量较低？
能，脂肪少就一定总能量低
能，“低脂”和“低能量”含义相同
不能，还需要结合能量及其他营养信息判断
不清楚
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24.
某款饼干标注“高蛋白”。以下哪种理解更恰当？
该表述指向蛋白质含量，不能据此确认其糖或脂肪含量也较低
该表述说明它的所有营养成分都比同类产品更理想
该表述说明它可以替代日常所有其他食物
不清楚
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25.
仅从文字含义判断，“未添加蔗糖”能够说明什么？
本题是对常见表述含义的辨析，不表示这些表述在任何时点、任何食品标签上均可合法使用。
产品完全不含任何种类的糖
加工时没有添加蔗糖，但仅凭这句话不能确定其他糖的情况
产品完全不含碳水化合物
不清楚
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26.
仅凭“不添加防腐剂”这句话，能否确认产品没有使用任何食品添加剂？
本题是对常见表述含义的辨析，不表示这些表述在任何时点、任何食品标签上均可合法使用。
能，防腐剂就是所有食品添加剂
能，只要没有防腐剂就没有其他添加剂
不能，这句话没有说明其他食品添加剂的使用情况
不清楚
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27.
一款食品每100克含钠400毫克。如果吃了50克，按该标示值计算，摄入的钠约为多少？
200毫克
400毫克
800毫克
不清楚
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28.
为确认您正在阅读题目，本题请选择“比较同意”。
非常不同意
比较不同意
既不同意也不反对
比较同意
非常同意
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29.
您购买预包装食品时，通常最看重哪些因素？【最多选择3项】
最多选3项
价格
口味
品牌或既往体验
配料
营养成分
包装突出的表述
日期与保质期
家庭成员需求
其他
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30.
近3个月，您是否曾因包装上某一突出表述而进一步查看该食品或考虑购买？
经常
有时
很少
从未
记不清
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31.
如果包装正面的表述与您阅读配料表或营养成分表后形成的印象不一致，您最可能先怎么做？
进一步核对具体信息
咨询销售人员或客服
查询可靠资料或请教专业人员
放弃购买
仍按原计划购买
无法判断／其他
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32.
阅读食品标签时，您遇到过哪些困难？【多选题】
字小或不醒目
不懂专业词语
不懂数字或单位
不清楚表述的适用范围
难以找到配套解释
不同位置的信息难以对应
没时间仔细看
其他
没有明显困难
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33.
为帮助您判断食品是否适合购买，您最希望获得哪些信息？【最多选择3项】
最多选3项
标签词语的简明解释
每次通常食用量对应的营养含量
配料及营养信息的清楚展示
与同类产品可比较的信息
表述的依据或查询来源
其他
暂无额外需要
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34.
您是否扫描过食品包装上的二维码，查看配料、营养或其他产品信息？
扫描并查看过相关信息
扫描过，但未找到所需信息
知道可以扫码，但未尝试
不知道有这种方式
记不清
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35.
您更希望通过哪些方式了解标签含义？【最多选择2项】
最多选2项
包装旁的简短解释
清楚的表格或图示
扫码详细查看
电商页面文字解释
语音或视频解释
咨询人员
其他
无特别偏好
36.
请回忆一次因食品标签而改变购买考虑的经历。当时是什么食品、看到了什么表述，您怎样理解，最后如何选择？没有相关经历可填“无”。
37.
您最希望食品标签在哪一方面改进？可以举出一个您觉得难懂的词语，并说明希望怎样解释。
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