养生川菜市场接受度调查问卷

一、基础信息

您的性别

男

女

您川渝地区的关联是？

川渝本地居民（籍贯为川渝）

川渝高校在读外地学生（非川渝籍贯，含本科 / 硕士 / 博士）

来川渝外地游客群体（旅游、短期出差，停留≤1个月）

在川渝常住外地人（非川渝籍贯，在川渝居住，含工作 / 定居等）

您的旅游预算是

500元及以下

501-1000元

1001元-2000元

2001元及以上

您平时是否有意识地践行健康或养生习惯？

有，且长期坚持（如规律运动、控制饮食）

有，偶尔关注（如偶尔选择健康餐食）

几乎没有，顺其自然

您是否吃过传统川菜（如火锅、毛血旺、水煮鱼等）？

是

否

二、传统川菜消费行为

平均每月消费传统川菜的频率

几乎每天

每周2-3次

每月2-3次

每月1次或更少

二、养生川菜认知

10.

您对养生川菜的了解程度

非常了解：能清楚说明其特点并能列举多个菜品（如“山药炖鸡”、“清蒸江团”）

比较了解：知道它是注重健康、少油少盐的川菜改良版本

听说过，但具体内容不清楚

完全没听说过

11.

您接触养生川菜信息的主要渠道【多选题】

短视频/社交平台（抖音、小红书、大众点评等）

实体餐饮门店（菜单标注 “养生川菜”、店员主动推荐等）

美食类自媒体/探店博主推荐

本地美食节/展会活动

朋友、家人推荐

未接触过养生川菜信息

其他（请补充具体渠道）

三、尝试意愿与阻碍因素

12.

您尝试养生川菜的意愿程度

非常愿意（若有合适机会，会优先选择尝试）

愿意（若有机会，会考虑尝试）

中立（是否尝试取决于具体情况，如菜品、价格等）

不愿意（即使有机会，也不太会尝试）

非常抗拒（明确拒绝尝试）

13.

您不愿意尝试养生川菜的原因【多选题】

担心失去川菜的"麻辣鲜香"核心口味

担心价格过高、性价比低于传统川菜

不相信养川菜能做到"健康与美味兼顾"，觉得健康牺牲口感

担心偏离传统川菜风味、不适应改良后口感等

没有合适的消费场景（如找不到与家人 / 朋友吃养生川菜的场合）

对 “养生” 效果存疑（不确定养生川菜是否真的有健康益处）

担心食材不新鲜或品质不佳

其他

14.

若满足以下哪些条件，您可能愿意尝试养生川菜

【多选题】

口味保障：明确标注 “保留 80% 传统川菜风味”，提供试吃小样

价格优惠：首次尝试享 6-8 折优惠，或与传统川菜同价

“提供个性化定制（如根据饮食禁忌调整菜品）

健康背书：有权威机构（如卫健委、餐饮协会）认证其健康价值

场景适配：推出 “年轻聚会款养生川菜”（如麻辣改良版、小份拼盘）

信息透明：详细公示食材来源、营养成分、烹饪方式（如少油少盐具体用量）

社交驱动：身边朋友 / 网红博主推荐，且有真实好评

其他：（请补充具体条件）

15.

在以下哪些场景中，您更可能选择养生川菜？【多选题】

日常个人/同事工作餐

家庭聚会（尤其有老人、小孩时）

朋友聚餐，但有人口味清淡或正在健身

商务宴请，体现对客人健康的关怀

身体不适（如肠胃敏感）时期想解馋

以上场景我都不会优先选择

四、核心影响因素调研

16.

地域文化认知

	很不同意	不同意	一般	同意	很同意
我能说出川菜的不同味型、代表菜品等
我能说出川菜的不同味型、代表菜品等
我认为养生理念融入川菜，是对川渝饮食文化的合理创新，而非对传统的破坏
我认为养生理念融入川菜，是对川渝饮食文化的合理创新，而非对传统的破坏
养生川菜的核心竞争力应包含川渝特色食材、传统烹饪技法改良等川渝地域文化特色
养生川菜的核心竞争力应包含川渝特色食材、传统烹饪技法改良等川渝地域文化特色
川菜口味与川渝人爱吃辣、重口味的习惯，会影响我对养生川菜的接受程度
川菜口味与川渝人爱吃辣、重口味的习惯，会影响我对养生川菜的接受程度

17.

感知有用性

	很不同意	不同意	一般	同意	很同意
养生川菜更符合现代健康饮食需求（低油、低盐、低糖、均衡营养等）
养生川菜更符合现代健康饮食需求（低油、低盐、低糖、均衡营养等）
养生川菜能够满足多人群饮食需求（如控糖人群、减脂人群、中老年人群、儿童等）
养生川菜能够满足多人群饮食需求（如控糖人群、减脂人群、中老年人群、儿童等）
养生川菜可丰富川菜的消费场景（如日常健康轻食、商务宴请、家庭养生聚餐等）
养生川菜可丰富川菜的消费场景（如日常健康轻食、商务宴请、家庭养生聚餐等）
长期吃养生川菜，有助于减少重油重盐饮食带来的健康负担（如肠胃不适、体重超标等）
长期吃养生川菜，有助于减少重油重盐饮食带来的健康负担（如肠胃不适、体重超标等）
选择养生川菜，能向家人 / 朋友传递 “关注健康” 的生活理念，提升社交认同感
选择养生川菜，能向家人 / 朋友传递 “关注健康” 的生活理念，提升社交认同感

18.

感知易用性

	很不同意	不同意	一般	同意	很同意
养生菜的购买渠道（如线下门店/线上平台）易获取
养生菜的购买渠道（如线下门店/线上平台）易获取
养生川菜的价格与同类传统川菜相比具有合理性（如同等分量下，价格差距在可接受范围内）
养生川菜的价格与同类传统川菜相比具有合理性（如同等分量下，价格差距在可接受范围内）
养生川菜的口味调整（如微辣、不辣、少油、少盐等）可灵活适配个人偏好
养生川菜的口味调整（如微辣、不辣、少油、少盐等）可灵活适配个人偏好
从下单到食用，养生川菜的等待时间（如外卖配送、门店上菜）与传统川菜差异不大
从下单到食用，养生川菜的等待时间（如外卖配送、门店上菜）与传统川菜差异不大
养生川菜的菜品介绍（如食材搭配、健康价值）清晰易懂，方便快速做选择
养生川菜的菜品介绍（如食材搭配、健康价值）清晰易懂，方便快速做选择

19.

感知风险

	很不同意	不同意	一般	同意	很同意
养生川菜会丧失传统川菜的核心口味特征
养生川菜会丧失传统川菜的核心口味特征
养生川菜的“养生”概念存在营销噱头，无实际健康价值
养生川菜的“养生”概念存在营销噱头，无实际健康价值
养生川菜的食材成本高 / 分量少，性价比低于传统川菜
养生川菜的食材成本高 / 分量少，性价比低于传统川菜
养生川菜的烹饪工艺复杂，可能导致上菜速度慢
养生川菜的烹饪工艺复杂，可能导致上菜速度慢