《嘿老头来碗炒饭》运营优化与客户需求深度调查问卷

1. 您的性别是?

男

女

2. 您目前属于以下哪一类群体?（）

普通本科在读

专升本在读

中升本在读

其他人员

3.消费频率:您最近一个月内在本摊位的平均消费次数是?

A. 4次及以上 (高频用户)

B. 2-3次 (中频用户)

C. 1次 (低频用户)

D. 本次是第一次尝试 (新客)

4.消费场景:您通常出于什么原因选择本摊位?（可多选）【多选题】

A. 正餐快速解决 (刚需)

B. 错过食堂饭点后的替代选择

C. 喜欢特定口味/当作美食享受 (偏好驱动)

D. 同学推荐/跟风尝试 (社交驱动)

E. 促销活动吸引 (价格驱动)

第二部分:核心运营维度绩效评分（1-5分量表，1=非常差/非常不满意，5=非常好/非常满意）[段落解释]

5.核心运营维度绩效评分（1-5分量表，1=非常差/非常不满意，5=非常好/非常满意）

	很不满意	不满意	一般	满意	很满意
从排队到取餐的整体流程顺畅度与等待时间合理性
从排队到取餐的整体流程顺畅度与等待时间合理性
炒饭的口味、咸淡、火候、配料量在不同次消费中的一致程度
炒饭的口味、咸淡、火候、配料量在不同次消费中的一致程度
米饭、鸡蛋、蔬菜、肉类等食材的新鲜度与品质观感
米饭、鸡蛋、蔬菜、肉类等食材的新鲜度与品质观感
在用餐高峰期（下午五点）时，摊位应对排队人流的秩序与效率
在用餐高峰期（下午五点）时，摊位应对排队人流的秩序与效率
摊位的操作台整洁度、工具摆放有序性及对卫生的视觉信心
摊位的操作台整洁度、工具摆放有序性及对卫生的视觉信心
综合考虑分量、口味和食材，您对这份炒饭的性价比感知
综合考虑分量、口味和食材，您对这份炒饭的性价比感知
综合以上所有方面，您对本次/近期消费体验的总体满意度
综合以上所有方面，您对本次/近期消费体验的总体满意度

第三部分:深度诊断与差距分析（运营问题根源探究）

6.质量波动归因:您认为导致口味或质量不稳定的最主要原因可能是?（单选）

A. 人员因素:不同师傅或同一师傅在不同状态下手艺有差异

B. 流程因素:高峰期赶工，省略或压缩了某些步骤

C. 物料因素:不同批次的原料（如酱料、配菜）本身有差异

D. 设备/工具因素:炉火不稳定、锅具问题等

E. 波动很小，可忽略

7.库存与备料管理:您是否遇到过以下情况?（可多选）【多选题】

A. 想点的菜品/加料提前售罄

B. 感觉配料（如葱花、香菜）不新鲜，像是放置过久

C. 都未遇到

D. 未留意

8. 设备可靠性:您是否观察到因设备问题影响出品?（如单选B或C，请跳至8.1）

A. 从未发现

B. 偶尔，如炉火突然变小导致炒制时间延长

C. 是的，比较明显（如设备频繁故障）

D. 不确定

8.1 (接上题) 您观察到的设备问题主要影响的是什么?

A. 出餐速度

B. 产品口味（如因火候问题）

C. 两者都有

9.服务蓝图与接触点:在以下哪个环节，您的体验感最差或最可能产生不满?（单选）

A. 排队点餐时:菜单不清晰、点餐沟通低效

B. 等待制作时:流程不透明、不知道要等多久

C. 取餐核对时:容易拿错、遗漏

D. 以上环节都还行

第四部分:竞争定位与需求洞察（战略匹配分析）

10. 相对竞争优势:相较于小吃街其他炒饭或同类快餐摊位，本摊位在您心中的突出特点是?（限选至多3项）【多选题】

A. 效率卓越:平均出餐速度最快

B. 品质最优:口味与稳定性公认最好

C. 成本领先:同等品质下价格最实惠/分量最大

D. 柔性定制:支持个性化搭配的程度最高

E. 形象亲和:摊主互动好、有记忆点（如“嘿老头”）

F. 无明显突出特点

11. 未满足需求（差距分析）:请评估以下潜在改进方向对您的吸引力（1=完全不感兴趣，5=非常期待）:

	完全不感兴趣	不感兴趣	一般	期待	非常期待
推出“线上预点、定时取餐”服务
推出“线上预点、定时取餐”服务
增加1-2款固定的健康/轻食选项（如少油炒饭、杂粮炒饭）
增加1-2款固定的健康/轻食选项（如少油炒饭、杂粮炒饭）
提供更灵活丰富的“自选加料”区（明码标价）
提供更灵活丰富的“自选加料”区（明码标价）
设立简单的“会员积分”或“买赠”优惠
设立简单的“会员积分”或“买赠”优惠

12. 核心需求排序（战略优先级）:请您为嘿老头来碗炒饭小摊的以下属性，按个人重视程度进行排序（1为最重要，6为最不重要）。【排序题】

出餐与获取的快捷性
口味好且稳定可靠
价格低廉、性价比高
可根据我的要求灵活调整
食材与制作过程卫生放心
经常有新口味或促销活动

问卷结束，衷心感谢您的宝贵时间与真诚反馈！