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食品安全基本知识调查问卷
录音中...
您好！这是一份关于食品安全基本知识的调查问卷，旨在了解同学们对食品安全知识的掌握情况。问卷采用匿名方式进行，所有数据仅用于统计分析。请您根据实际情况和所知信息如实作答。感谢您的支持与配合！
*
1.
您的性别
男
女
*
2.
您的年级
请选择
大一
大二
大三
大四
研究生及以上
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3.
您的专业类别
食品相关专业
医学相关专业
其他理工科专业
人文社科类专业
语言类学科
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4.
您是否有过食品相关的课程学习经历
有，系统学习过
有，零散学习过
没有
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5.
您平时关注食品安全新闻的频率
经常关注
偶尔关注
很少关注
从不关注
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6.
您通常通过哪些渠道获取食品安全信息（可多选）
【多选题】
电视新闻
报纸杂志
网络新闻平台
社交媒体
政府部门发布
学校宣传
家人朋友告知
专业书籍
*
7.
以下哪种是食品变质的常见表现
颜色正常
气味异常
质地紧实
口感不变
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8.
购买预包装食品时，以下哪项是首要关注的
包装是否精美
价格是否便宜
生产日期和保质期
品牌是否知名
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9.
食品保质期是指食品的什么期限
最佳食用期
最终食用期
出厂日期
销售日期
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10.
冰箱冷藏室内的温度一般应控制在多少摄氏度以下
0°C
4°C
10°C
15°C
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11.
冷冻食品在解冻后，是否可以再次冷冻
可以，完全没问题
不可以，会产生有害物质
可以，但口感会变差
不确定
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12.
生熟食品在储存和加工时，以下哪种做法是正确的
可以使用同一个砧板和刀具
生熟食品分开存放和加工
生食品可以直接放在熟食上方
不需要特别注意
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13.
以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素的污染
新鲜蔬菜
大米
花生
肉类
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14.
食品标签上的“QS”标志代表什么（注：新规定已改为SC编号，但部分旧包装可能仍有QS）
企业食品生产许可
食品质量认证
绿色食品标志
有机食品标志
*
15.
以下哪种是常见的食品添加剂功能类别
防腐剂
增味剂
着色剂
以上都是
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16.
购买散装食品时，以下哪项是必须查看的
销售人员的健康证
食品的生产日期和保质期
食品的价格
包装材料
*
17.
请判断以下关于食品安全说法的对错
对
错
不确定
发芽的土豆可以少量食用
发芽的土豆可以少量食用
超过保质期的食品只要看起来没坏就可以吃
超过保质期的食品只要看起来没坏就可以吃
冰箱可以杀死食物中的所有细菌
冰箱可以杀死食物中的所有细菌
高温加热可以去除所有食品中的毒素
高温加热可以去除所有食品中的毒素
反复烧开的水不宜饮用
反复烧开的水不宜饮用
购买食品时，选择颜色越鲜艳的越好
购买食品时，选择颜色越鲜艳的越好
蔬菜和水果应该先切后洗
蔬菜和水果应该先切后洗
生鱼片是安全的食品，可以放心食用
生鱼片是安全的食品，可以放心食用
食品添加剂都是有害的，应该避免
食品添加剂都是有害的，应该避免
用洗洁精清洗水果后，需要用清水冲洗干净
用洗洁精清洗水果后，需要用清水冲洗干净
*
18.
以下食品储存方式是否正确
正确
错误
不确定
牛奶开封后常温放置
牛奶开封后常温放置
剩菜剩饭及时放入冰箱冷藏
剩菜剩饭及时放入冰箱冷藏
鸡蛋放在冰箱门架上
鸡蛋放在冰箱门架上
面粉存放在潮湿的环境中
面粉存放在潮湿的环境中
肉类冷冻时分成小份包装
肉类冷冻时分成小份包装
蜂蜜放在冰箱冷藏
蜂蜜放在冰箱冷藏
开封后的食用油敞口放置
开封后的食用油敞口放置
坚果密封后放在阴凉干燥处
坚果密封后放在阴凉干燥处
罐头食品未开封前常温保存
罐头食品未开封前常温保存
速冻饺子购买后长时间放在室温下
速冻饺子购买后长时间放在室温下
*
19.
以下哪些是预防食源性疾病的有效措施（可多选）
【多选题】
勤洗手
生熟分开
彻底加热食物
购买来源正规的食品
保持厨房清洁
不购买“三无”食品
食物多样化
定期对厨房用具消毒
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20.
以下哪些属于“三无”食品的特征（可多选）
【多选题】
无生产日期
无质量合格证
无生产厂家
无营养成分表
无保质期
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21.
当发现购买的食品存在安全问题时，您通常会怎么做
自认倒霉，扔掉算了
向商家要求退换货
向消费者协会投诉
向市场监管部门举报
在社交媒体上曝光
*
22.
您认为以下哪种食品安全风险在日常生活中最常见
微生物污染（如细菌、病毒）
化学性污染（如农药残留、兽药残留）
物理性污染（如异物）
食品添加剂超标
假冒伪劣食品
*
23.
您对自己掌握的食品安全知识水平的评价
非常了解
比较了解
一般
不太了解
完全不了解
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24.
您是否曾因食用不安全食品而导致身体不适
是，经常
是，偶尔
否，从未有过
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25.
您希望通过哪些方式获取更多的食品安全知识（可多选）
【多选题】
学校开设相关课程
专题讲座
宣传手册
线上科普文章或视频
互动体验活动
专家咨询
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26.
请将以下食品安全关注点按照您认为的重要程度从高到低排序
【请选择
全部
项并排序】
食品来源
生产日期和保质期
食品加工过程
食品储存条件
食品添加剂使用
食品营养成分
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27.
请对以下食品安全相关行为的频率进行评价（1表示从不，5表示总是）
从不
偶尔
有时
经常
总是
购买食品前查看生产日期和保质期
购买食品前查看生产日期和保质期
烹饪前清洗双手
烹饪前清洗双手
生熟食品使用不同的砧板和刀具
生熟食品使用不同的砧板和刀具
将剩菜及时放入冰箱
将剩菜及时放入冰箱
彻底加热剩菜后再食用
彻底加热剩菜后再食用
关注食品安全相关的新闻和信息
关注食品安全相关的新闻和信息
检查食品包装是否完好无损
检查食品包装是否完好无损
避免购买来源不明的食品
避免购买来源不明的食品
按照食品标签上的储存条件储存食品
按照食品标签上的储存条件储存食品
烹饪食物时确保彻底熟透
烹饪食物时确保彻底熟透
*
28.
您认为当前校园周边食品的安全风险程度如何
非常低(0)
非常高(100)
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29.
如果学校组织食品安全知识竞赛，您是否愿意参加
非常愿意
愿意
一般
不愿意
非常不愿意
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30.
你从哪些渠道获取食品安全知识
学校课程
电视/广播
网络媒体
家人/朋友
政府宣传
从不关注
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31.
你认为自己的食品安全知识水平如何
非常高
比较高
一般
比较低
非常低
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32.
如果发生食物中毒，你知道哪些应急处理方法
【多选题】
立即催吐
大量饮水
及时就医
自行服用止泻药
等待症状自行缓解
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33.
尽管知道有些路边小吃可能不卫生，你是否还会购买
会，因为味道好
偶尔会，忍不住诱惑
很少会，尽量克制
不会，坚决不买
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34.
你是否了解食物中毒的常见症状
非常了解
比较了解
不太了解
完全不了解
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35.
你通常如何处理冰箱里存放过久的食物
检查是否变质，变质就丢弃
直接加热后食用
不管是否变质都丢弃
不确定是否能吃，凭感觉决定
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食品安全基本知识调查问卷
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