| 优 | 良 | 一般 | 差 | 不合格 |
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| 食堂现场纪律(无人员闲散聚集、聊天玩闹、无关人员进入操作间、现场秩序良好) |
食堂现场纪律(无人员闲散聚集、聊天玩闹、无关人员进入操作间、现场秩序良好) | | | | | |
| 人员卫生与操作规范(工作人员着装规范、佩戴工帽口罩,无随地吐痰、抽烟,操作过程符合食品安全要求) |
人员卫生与操作规范(工作人员着装规范、佩戴工帽口罩,无随地吐痰、抽烟,操作过程符合食品安全要求) | | | | | |
| 餐具清洗消毒管理(餐具无残留油污、食物残渣,消毒设施使用正常,记录完整,冰箱无积霜、无异味,生熟区分开放) |
餐具清洗消毒管理(餐具无残留油污、食物残渣,消毒设施使用正常,记录完整,冰箱无积霜、无异味,生熟区分开放) | | | | | |