B2C 明太鱼子调研

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1.
您的大名：
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2.
您的性别:
男
女
其他
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3.
您的年龄:
18–24
25–34
35–44
45–54
55+
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4.
您平均的饮食月消费能力（餐饮+外食）大约是:
＜1,000元
1,000–3,000元
3,000–6,000元
6,000–10,000元
>10,000元
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5.
您是否吃过明太鱼子相关产品?
经常吃
吃过几次
没吃过但听过
完全不了解
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7.
您认为明太鱼子的吸引力来自于?【多选题】
鲜味足、口感爆汁
日本料理文化影响
搭配度高（饭团、面包、饺子等）
觉得高级、有品质感
家人/朋友喜欢
社交媒体热门
其他:
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8.
您愿意尝试的明太子口味类型:【多选题】
原味咸香
微辣（日式）
蒜味
奶油/美乃滋调和风味
芝士味
中式（麻辣、酱香等）
都愿意尝试
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9.
您会自己购买明太子吗？
会的
不会
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12.
您希望明太子产品的包装规格:【最少选择1项并排序】
  • 30–50g（零食/一次用完）
  • 100g（家庭小份）
  • 200–300g（常备用）
  • 500g
  • 或以上（大量用）
  • 看性价比
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13.
您更偏好的产品形态:【最少选择1项并排序】
  • 明太鱼卵（整块）
  • 明太子酱（可挤、可涂抹）
  • 即食款
  • 预包装产品
  • 分装小袋
  • 不确定，看使用场景
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14.
您觉得现有明太子产品不够方便之处是?【多选题】
不知道在哪里买
不知道怎么料理
解冻麻烦
一大包开封后不好保存
没有小份量包装
价格偏贵
容易腥
没想过要买
其他:
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16.
您最想购买怎么样的明太子产品呢?（开放题）
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17.
您希望明太子产品如何更方便、美味或健康?哪些其他建议？
🌟接下来进入菜品评价，请按照您的专业想法填写问卷调研，我们期待您的宝贵意见反馈🌟
第一环节：鲁菜系
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18.
干烧明太子：灵感来源于鲁菜干烧鲳鱼，传统鲁菜技法。起源于山东鲁菜系，为家常菜代表。核心特点是“干烧”——成品亮油无汤，融合咸鲜、微甜、酸辣风味。‌‌
请评价菜品：优点和需要改进的地方？
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19.
明太鱼子豆腐箱：山东博山豆腐箱是鲁菜经典，以金黄酥脆的豆腐“箱体”包裹鲜香馅料为特色，距今超百年历史，曾登上国宴并获乾隆皇帝赞赏。
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20.
明太鱼子赛螃蟹：赛螃蟹是一道传统特色名菜，属于鲁菜。口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以狭鳕鱼籽为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，狭鳕鱼籽与蛋白相似融合如蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄。
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21.
醋椒明太鱼子面：作为鲁菜济南菜的代表性菜品，醋椒鱼的形成与山东地区物产资源及饮食文化密切相关。据考证，该菜最早可追溯至清末民初济南餐饮业的兴盛时期，至2023年，仍被专业文献列为济南传统八大名菜之一。
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第二环节：淮扬菜系
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22.

淮扬家烧鱼子豆腐：以淮扬菜“炖焖见长、本味为核”的烹饪哲学为根基，融合水产食材创新的时代之作。其灵感源自淮扬传统家烧技法（如萝卜烧鱼泡），却以深海鱼子替代传统淡水鱼籽，将淮扬菜“以水鲜为魂”的基因注入现代饮食语境。
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23.

荔汁脆黎麦鱼子饼：以淮扬菜“鲜、嫩、精”为核心理念，融合现代健康饮食趋势的创新佳肴。其灵感源自淮扬名肴茄汁大虾球的经典形态与调味逻辑——以河虾为核，裹薄浆炸至酥脆，淋酸甜芡汁，而荔汁脆藜麦鱼子饼则以鳕鱼子搭配虾肉，增加丰富颗粒口感。
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24.

鳕鱼子炸响铃甜酱：相比于传统春卷用面皮包裹，响铃卷采用了豆腐皮作为外皮，这种变化带来了更轻盈薄脆的口感，且外形更显别致；这道选用鳕鱼子作为核心馅料或搭配，打破了常规，让这一传统形式承载了更具新意和品质感的风味组合。
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第三环节：上海菜系
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25.

黑蒜烧明太鱼子：结合本帮经典的红烧手法烧制明太鱼子，创造一道红烧风味，甜咸鲜可口的海鲜菜品。腌制过的明太鱼子的咸鲜与黑蒜的特殊香气完美融合，口感层次丰富。
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26.

花雕糟醉明太鱼子：将本帮菜经典的糟醉三样的酱汁泡入低温过的明太鱼子，通过新的原料搭配传统酱汁，是传统味道与现代食材的碰撞。低温过的明太鱼子可以更好的吸收花雕酒与糟卤的香气，口感顺滑细腻，有冰淇凌的口感
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27.

荠菜虾仁明太鱼子空气春卷：结合本帮经典的春卷，在春卷馅料中加入猪肥肉丁跟虾仁作为辅料，增加明太鱼子的口感，用创新手法改良包制方法，使成品更加饱满高档。明太鱼子的咸鲜与虾仁猪肉相辅相成，加入荠菜做到解腻，口感层次丰富
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第四环节：粤菜系
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28.

潮汕生腌低温明太鱼子：潮汕生腌是极具地方特色的美食文化，生腌鱼籽作为其中一种，承载着当地的饮食文化底蕴，对于喜爱特色美食和追求新奇体验的消费者具有吸引力。而且鱼籽营养成分高、口感独特、风味鲜美。
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29.

客家明太子蛤蜊蒸蛋：客家传统蒸蛋技法与日式/韩式食材的创新融合，是客家菜“重本味、擅蒸制”的传统与现代多元食材碰撞的产物。
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30.

明太鱼子海胆蒸蛋：广东地域饮食特色。鱼籽本身具有独特的口感，搭配海胆鲜甜，以蒸蛋形式呈现，突出鲜、嫩。
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31.

广式油炸明太子大叶包：咀嚼时能感受到鱼卵颗粒在口中破碎，释放出鲜美的海味。大叶则为其增添了清新的草本香气，味道微辛，与明太子的浓郁风味相互平衡。外皮经过油炸后，变得金黄酥脆，同时感受到酥脆外皮与内部柔软食材的对比，给味蕾带来多重享受。
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第五环节：川菜系
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32.

怪味藕夹明太鱼子：白菜百味川菜独有的融合味型《怪味》，表皮香脆内鱼籽鲜明，独特的味蕾麻辣咸甜酸香
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33.

宫保虾球明太鱼子：传统四川的特色味型与虾滑和狭鳕鱼籽来结合，虾滑q弹狭鳕鱼籽口感细腻，味型独 特煳辣 荔枝味
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34.

鲜椒仔姜明太子：川菜分为几帮派自贡是而味肯定是在自贡，运用自贡的食材与做法来结合鲜美的狭鳕鱼籽。味型独特与明太子激烈碰撞出食材本身的鲜美和口味的鲜辣
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35.

香辣沸腾明太鱼子：采用四川地域特色融合而成的汤底，泼上朝天椒和汉源花椒。香而不辣，狭鳕鱼籽入味口感细嫩
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36.

明太鱼籽什锦泡菜：四川的凉菜也是风味独特味口味千百用传统的方式来做鳕鱼泡菜。口味鲜辣，回口带独特的咸香味，酸辣。
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37.

担水豆腐明太鱼子：四川最出名的的传统川菜麻婆豆腐演变过来作为改良。鲜香麻辣烫
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38.
您最喜欢的前五名菜品是？【最多选择5项并排序】
  • 潮汕生腌低温明太子
  • 醋椒明太鱼子面
  • 担水豆腐烧明太鱼子
  • 干烧明太子
  • 宫保虾球明太鱼子
  • 怪味藕夹明太鱼子
  • 花雕糟醉明太鱼子
  • 淮扬家烧鱼子豆腐
  • 客家明太子蛤蜊蒸蛋
  • 荔汁脆黎麦鱼子饼
  • 明太鱼子豆腐箱
  • 明太鱼子海胆蒸蛋
  • 明太鱼子什锦泡菜
  • 明太鱼子炸响铃甜酱
  • 明太子赛螃蟹
  • 香辣沸腾明太鱼子
  • 广式油炸明太鱼子大叶包
  • 黑蒜烧明太鱼子
  • 荠菜虾仁明太鱼子春卷
  • 鲜椒仔姜明太鱼子
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