发酵工程在高中生物教学中的实践

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1. 你的性别:
A. 男
B. 女
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2. 你所在的班级: 高二（ ）班
1班
2班
3班
4班
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3. 你参与了哪些传统发酵食品的制作?（可多选）【多选题】
A. 泡菜
B. 果酒
C. 腐乳
D. 其他（请注明:）
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4. 在参与实践活动之前，你对生物学科的学习兴趣如何?
A. 非常感兴趣
B. 比较感兴趣
C. 一般
D. 不太感兴趣
E. 完全不感兴趣
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5. 参与发酵食品制作实践活动后，你对生物学科的学习兴趣有何变化?
A. 明显提高
B. 有所提高
C. 没有变化
D. 有所降低
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6. 如果有机会，你是否愿意继续参与类似的生物实践教学活动?
A. 非常愿意
B. 愿意
C. 无所谓
D. 不愿意-
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7. 你认为亲手制作发酵食品，对你理解课本上的发酵工程知识是否有帮助?
A. 非常有帮助
B. 比较有帮助
C. 帮助不大
D. 没有帮助
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8. 你在本次发酵食品制作过程中，主要的参与方式是?-
A. 全程独立完成
B. 在家长或老师指导下独立完成
C. 与同学合作完成
D. 主要由家长完成，我在旁观看
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9. 通过本次实践活动，你掌握了哪些技能?（可多选）【多选题】
A. 发酵食品的制作流程
B. 器具消毒的方法
C. 食材的选择与处理
D. 发酵过程的观察与记录
E. 食品安全的基本知识
F. 以上都没有掌握-
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10. 在制作过程中，你遇到过哪些困难?（可多选）【多选题】
A. 不清楚操作步骤
B. 器具消毒不到位导致失败
C. 发酵时间不好把握
D. 不知道如何判断是否成功
E. 没有遇到困难
F. 其他（请注明:）
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11. 你认为这次实践活动对你哪方面的能力提升最有帮助?（可多选）【多选题】
A. 动手操作能力
B. 小组合作能力
C. 观察记录能力
D. 分析解决问题的能力
E. 查阅资料与信息整理能力
F. 没有明显提升
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12. 通过实践，你是否理解了泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理?
A. 完全理解
B. 基本理解
C. 理解一点
D. 完全不理解
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13. 你能说出传统家庭发酵与工业发酵至少两个方面的区别吗?
A. 能说出两个及以上
B. 能说出一个
C. 说不出来
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14. 通过本次课题活动，你是否了解了市场上常见发酵食品（如酱油、酸奶、面包等）的生产流程?
A. 深入了解
B. 了解一些
C. 了解很少
D. 完全不了解
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15. 通过本次实践活动，你对发酵与健康的关系是否有新的认识?
A. 有很大认识
B. 有一些认识
C. 认识不多
D. 没有变化
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16. 参与这次实践活动后，你是否更愿意关注日常生活中的食品安全与健康问题?
A. 非常愿意
B. 比较愿意
C. 无所谓
D. 不愿意
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17. 你认为传统发酵食品（如泡菜、腐乳、果酒等）作为中国饮食文化的一部分，值得传承和学习吗?
A. 非常值得
B. 比较值得
C. 一般
D. 不值得-
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18. 回顾整个制作过程，你的整体感受是?（可多选）【多选题】
A. 很有成就感
B. 学到了实用技能
C. 加深了对生物学科的兴趣
D. 感受到科学与生活的紧密联系
E. 感觉没什么收获
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