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鹌鹑蛋泡腾片调查问卷3.20
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1.
【样品1】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
2
3
4
5
汤色评分
汤色评分
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2.
【样品1】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
2
3
4
5
香气评分
香气评分
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3.
【样品1】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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4.
【样品1】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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5.
【样品2】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
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3
4
5
汤色评分
汤色评分
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6.
【样品2】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
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3
4
5
香气评分
香气评分
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7.
【样品2】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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8.
【样品2】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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9.
【样品3】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
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3
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5
汤色评分
汤色评分
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10.
【样品3】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
2
3
4
5
香气评分
香气评分
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11.
【样品3】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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12.
【样品3】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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13.
【样品4】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
2
3
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5
汤色评分
汤色评分
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14.
【样品4】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
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3
4
5
香气评分
香气评分
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15.
【样品4】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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16.
【样品4】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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17.
【样品5】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
2
3
4
5
汤色评分
汤色评分
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18.
【样品5】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
2
3
4
5
香气评分
香气评分
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19.
【样品5】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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20.
【样品5】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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21.
【样品6】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
2
3
4
5
汤色评分
汤色评分
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22.
【样品6】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
2
3
4
5
香气评分
香气评分
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23.
【样品6】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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24.
【样品6】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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25.
【样品7】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
2
3
4
5
汤色评分
汤色评分
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26.
【样品7】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
2
3
4
5
香气评分
香气评分
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27.
【样品7】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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28.
【样品7】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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29.
【样品8】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
2
3
4
5
汤色评分
汤色评分
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30.
【样品8】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
2
3
4
5
香气评分
香气评分
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31.
【样品8】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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32.
【样品8】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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33.
【样品9】汤色 1-5分
浅橙色，液体澄清，无浮渣/沉淀 5
浅橙色，液体澄清，有少量浮渣/沉淀 4
浅橙色，液体浑浊，有浮渣/沉淀 3
颜色较深，液体浑浊，有浮渣/沉淀 2
颜色较深，液体浑浊，有较多沉淀 1
1
2
3
4
5
汤色评分
汤色评分
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34.
【样品9】香气 1-5分
橙子果清香气浓郁，持久 5
有较浓的橙子果清香气，较持久 4
橙子果清香气较淡，不持久 3
无明显橙子果清香气，不持久 2
无橙子果清香气 1
1
2
3
4
5
香气评分
香气评分
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35.
【样品9】口感 1-5分
口感酸甜适中，可口 5
口感较酸甜 4
口感偏甜 3
口感偏酸 2
口感酸涩 1
1
2
3
4
5
口感评分
口感评分
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36.
【样品9】蛋腥味 1-5分
无蛋腥味 5
轻微蛋腥味 4
蛋腥味明显 3
蛋腥味过重，难以忍受 1-2
1
2
3
4
5
蛋腥味评分
蛋腥味评分
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