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寻味粤菜，探寻海鲜秘密项目学情前测问卷
含AI生成内容
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亲爱的同学：欢迎你成为“小小海洋美食研究员”！为了让我们接下来的课程更有趣、更贴近你的兴趣，请完成这份“启航小调查”，选择最符合你情况的答案。这不是考试，你的真实想法就是最好的答案！
第一部分：厨房技能小评估
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1.
在厨房里，你最有把握做好的事情是？
【多选题】
洗菜、择菜
使用削皮器
在大人指导下切菜（如切水果、蔬菜）
安全使用电磁炉或燃气灶（如煮饺子、煎蛋）
使用锅铲进行翻炒
按照食谱，独立完成过一道简单的菜（如番茄炒蛋）
我很少进厨房帮忙
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2.
关于处理海鲜（比如鱼、虾），你的经验是？
我看过家人处理，但自己没试过
我帮忙洗过虾、贝类
我尝试过在家人指导下剥虾壳、挑虾线
我没有接触过
第二部分：粤菜了解知多少
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3.
你听说过以下几道经典的粤菜吗？
【多选题】
白切鸡
烤乳猪
煲仔饭
布拉肠粉
我都没听说过
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4.
粤菜非常注重保持食材的原味，以下哪种烹饪方法最能体现这一特点？
红烧（加入酱油、糖等调味料长时间炖煮）
麻辣（加入大量花椒、辣椒等香料）
清蒸（通过水蒸气加热，仅用少量调味）
烧烤（直接用火烤，产生焦香）
我不确定
第三部分：海鲜认知小调查
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5.
你能认出以下哪些海鲜？
【多选题】
鲈鱼
对虾
花蟹（梭子蟹）
扇贝
生蚝（蚝）
鱿鱼
石斑鱼
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6.
关于海鲜的来源，你认为以下说法哪个最准确？
我们吃的海鲜全都是从大海里捕捞的。
我们吃的海鲜全都是人工养殖的。
有些是野生的，有些是养殖的。
我不知道。
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7.
你听说过“休渔期”吗？
没听说过
听说过，但不知道是什么意思
我知道，这是为了让海洋鱼类休养生息，禁止捕捞的时期
我不仅知道，还能说出休渔期的大概时间
第四部分：烹饪方法知多少
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8.
“白灼”是一种常见的粤菜技法，你觉得它是什么意思？
用白色的酱料炒
在沸水里快速烫熟
用白酒来煮
我不知道
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9.
“清蒸”这种烹饪方法最大的特点是什么？
味道浓郁，颜色深
保持食材的原汁原味
口感酥脆
我不知道
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10.
在以下烹饪方法中，你最喜欢吃用哪种方法制作的海鲜？
清蒸（如清蒸鱼）
快炒（如姜葱炒蟹）
煎炸（如椒盐濑尿虾）
白灼（如白灼虾）
煮汤/粥（如鱼片粥）
第五部分：兴趣与安全
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11.
对于这次“寻味粤菜”项目，你最大的感觉是？
非常兴奋，迫不及待想开始
有点担心，怕自己不会做
对去市场调查有点紧张
没什么特别的感觉
12.
你是否对某些食物过敏？>>>是，我对 鱼、虾、蟹等海鲜 过敏>>>是，我对 其他食物（请注明:
）过敏>>>否，我目前没有已知的食物过敏
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