关于华中片区大调门店装修形象升级的调研问卷

【第一部分:基础信息】
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1.
所属省区（单选）
陕西
山西
湖南
湖北
江西
河南
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2.
样本门店面积段分布占比（填空）【多选题】
25-40㎡占比约______%
40-60㎡占比约______%
3.
60㎡以上占比约%*
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4.
本次拟主推的“+餐”品类（多选）【多选题】
热卤拌菜/小碗菜（需加热操作台）
卤味粉/面/饭（需煮面炉/煮饭设备/出餐口）
炸卤/烤卤小吃（需电炸炉/烤箱排烟）
以上均有，做复合大店
以上均无
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5.
现有门店布局最大的“反人类”设计（单选）
收银员转身拿货后仓补货走的路太远，高峰期混乱（操作动线）
顾客点完单堵在餐口等粉面，挡住买卤味的客流（消费动线）
有客座区，顾客不坐或客座区太小，高峰期无法承载
展示柜离门太近，夏天冷气外泄压缩机狂转，热卤锅对外食安无法通过
【第二部分:布局落地的专业难点】
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6.
前厅动线冲突（多选）【多选题】
点餐/取餐人流与卤味选购区重叠
堂食座位区与展示柜间距过窄（<1.2米），顾客起身撞到后面排队人
“出餐口”位置尴尬，阻断主通道
外卖取餐口与堂食出餐口混用，骑手频繁穿过后厨/前厅
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7.
操作区瓶颈（多选）【多选题】
原有上下水点位功能负荷，新增煮面炉/热卤锅后排水不畅、溢水
操作台面积不足，切配卤味与粉面饭加工在同一台面操作，高峰期混乱
新增热食设备导致用电负荷超标，频繁跳闸或需重新拉电缆
排烟/排蒸汽系统缺失，卫生难清洁
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8.
冷链展示调整难点（多选）【多选题】
展示柜从“一字排开”改为“L型/U型”后，柜体拼接缝隙大，藏污纳垢，有操作死角
展示柜开门方向与操作动线相反
新增热卤保温台与冷柜相邻摆放，冷热交叉导致冷柜压缩机过载/起雾
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9.
执行环节延期主因（多选）【多选题】
物业/商场审批:增加用水排水、用电增容审批周期长
设备与装修衔接:设备进场后发现尺寸预留错误，需现场切割柜体
验收整改:食药监对“冷热食分区”提出额外整改要求等等
出图修改阶段反复调整
【第三部分:单店施工工时数据】
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10.
前期准备（图纸深化确认、物业报批）（填空）
耗时______天
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11.
施工工程（进场到交付）（填空）
耗时______天
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12.
合计日历工期（含审批及不可控等待）（填空）
______天
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13.
其中:门店完全停业天数（填空）
______天
【第四部分:单店改造成本明细】
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14.
市场平均装修成本（含设备）
*
15.
市场40平以上大店平均装修成本（含设备）
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16.
目前大调门店成本各部分占比情况
基础施工
道具物料
设备
电容改造
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17.
食药监对“冷热分区”额外要求（单选）
无特殊要求
有（请在下题填写具体内容）
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18.
食药监额外要求简述
【第五部分:开放式反馈】
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19.
如总部要对华中六省统一输出模块化装修方案（如成品柜体、预制水电模块），您认为最大的阻力会来自哪里?
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20.
从经营视角看，单店改造投入多少万元以内，贵省加盟商/投资人接受度较高?超出多少会明显抵制?
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21.
在当前调改中，您认为哪一项“总部VI标准”在当地最难落地?原因是什么?（填空）
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