大学生食品安全认知与消费行为调查问卷[复制]

第一部分：基本信息

性别

男

女

身高（cm）

体重（kg）

生源地

农村

城市

专业类别

食品或营养相关

医学类及其相关专业

其他

您每月的生活费为

小于1000元

1000元到1500元

1500元到2000元

大于2000元

您是否接受过食品安全相关教育？

是

否

第二部分：食品安全知识认知情况

家庭腌制的泡菜、酸菜，在腌制2-3天时口味鲜脆，是食用的最佳时期。

正确

错误

10.

生肉和熟食可以用同一块砧板处理，只要用完清洗干净即可。

正确

错误

11.

冰箱可以长期保存食物，无需担心细菌滋生。

正确

错误

12.

生吃海鲜（如生蚝、醉虾蟹、生鱼片）时，搭配高度白酒、芥末、醋等调料，可以完全杀灭其中的寄生虫和致病菌。

正确

错误

13.

烧烤时，用锡纸包裹食物或避免油脂滴落直接接触明火，可以减少致癌物多环芳烃的产生。

正确

错误

14.

水果局部腐烂后，切掉坏的部分仍可食用。

正确

错误

15.

按照食品添加剂国家标准使用的食品添加剂是安全无害的。

正确

错误

16.

食品包装上的“生产许可证号”（SC标志）是强制标识，没有该标志的产品不建议购买。

正确

错误

17.

鸡蛋清洗后放入冰箱，能保存更长时间。

正确

错误

18.

食用油反复高温使用，不会对健康产生危害。

正确

错误

第三部分：饮食行为评分

（一）：食品采购与储存行为

19.

食品采购与储存行为

	从不	很少	有时	经常	总是
购买包装食品（如零食、饮料）时，我会主动查看生产日期、保质期。
购买包装食品（如零食、饮料）时，我会主动查看生产日期、保质期。
我会因为促销而购买大量即将临期的食品。
我会因为促销而购买大量即将临期的食品。
我将从市场买回的熟食、切块水果等即食食品，不经过任何处理直接食用。
我将从市场买回的熟食、切块水果等即食食品，不经过任何处理直接食用。
我会定期清理冰箱或储物柜中的过期食品。
我会定期清理冰箱或储物柜中的过期食品。

（二）：食物处理与准备行为

20.

食物处理与准备行为

	从不	很少	有时	经常	总是
在处理生肉、禽、蛋或海鲜后，我会用肥皂或洗手液彻底洗手，再接触其他物品或食物。
在处理生肉、禽、蛋或海鲜后，我会用肥皂或洗手液彻底洗手，再接触其他物品或食物。
我会用同一把刀和同一块砧板，不经彻底清洗就交替处理生食和熟食。
我会用同一把刀和同一块砧板，不经彻底清洗就交替处理生食和熟食。
我会将做好的饭菜，在室温下放置超过2小时才放入冰箱储存。
我会将做好的饭菜，在室温下放置超过2小时才放入冰箱储存。
我会将隔夜的剩菜剩饭，不经充分加热（中心温度未达70℃以上）就直接食用。
我会将隔夜的剩菜剩饭，不经充分加热（中心温度未达70℃以上）就直接食用。

（三）：食品选择行为

21.

食品选择行为

	从不	很少	有时	经常	总是
我会在无明确卫生资质的路边摊、流动摊贩处购买食物。
我会在无明确卫生资质的路边摊、流动摊贩处购买食物。
购买食品时，我会优先选择“明厨亮灶”或食品安全信誉较高的商家。
购买食品时，我会优先选择“明厨亮灶”或食品安全信誉较高的商家。
我会选择生食或半生食的高风险菜品（如生鱼片、溏心蛋、未全熟的牛排）。
我会选择生食或半生食的高风险菜品（如生鱼片、溏心蛋、未全熟的牛排）。
我会因赶时间、图方便，而用零食、方便食品代替正餐。
我会因赶时间、图方便，而用零食、方便食品代替正餐。

第四部分：饮食行为习惯

第五部分：食品安全信息获取与学习意愿

27.

您是否愿意参加食品安全相关讲座或课程？

是

否