居民食品安全与食物中毒预防认知调查问卷

您好！我们是集美大学食品科学与工程专业“三下乡”实践团队，本次调研旨在了解社区居民日常食品安全认知、食物中毒预防相关知识掌握情况，调研数据仅用于社会实践分析，全程匿名、信息严格保密，填写仅需3分钟，感谢您的配合与支持！
一、基础信息（置于问卷前，不计入10道核心题目）
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1.
您的年龄段：
18-24岁
25-44岁
45-59岁
60岁及以上
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2.
您家中是否经常下厨做饭：
是
否
二、主体核心题目（共10题，遵循简洁通俗、循序渐进、中立无诱导原则，兼顾生活实用性与食品专业基础）
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3.
日常烹饪畜禽肉、鸡蛋时，达到哪种状态能有效预防细菌性食物中毒？（单选）
A. 表面变色即可
B. 食材中心完全熟透，无血水、无半生溏心
C. 简单加热几分钟就能食用
D. 偏爱半生鲜嫩口感
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4.
煮熟后的饭菜，在常温环境下最长放置多久必须移入冰箱冷藏，避免细菌大量繁殖？（单选）
A. 2小时以内
B. 4小时以内
C. 半天内均可
D. 放置一夜无风险
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5.
冰箱存放食材时，生肉、熟食、果蔬正确的分区储存方式是？（单选）
A. 生肉放下层密封存放，熟食置于上层
B. 全部混放，节省冰箱内部空间
C. 熟食放底层，生鲜肉类放置上层
D. 无固定存放习惯，随意摆放
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6.
下列哪一种操作，最容易引发交叉污染类食物中毒？（单选）
A. 切生肉、切凉拌熟食共用同一砧板刀具
B. 食材清洗干净后再下锅烹饪
C. 每月定期清理冰箱污渍
D. 不购买无卫生资质流动摊贩熟食
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7.
发芽、表皮变绿的土豆，正确处理方式是？（单选）
A. 削掉发芽变绿部位后正常烹饪
B. 整颗丢弃，禁止食用
C. 清水长时间浸泡后食用
D. 存放一段时间再食用
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8.
夏季自制凉拌菜，以下哪些做法可以降低食物中毒风险？（多选）【多选题】
A. 现拌现吃，不隔夜存放
B. 制作所用碗筷提前沸水消毒
C. 常温放置3小时以上再食用
D. 剩余凉拌菜及时密封冷藏
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9.
误食变质食材后出现腹痛、呕吐、腹泻，以下哪种处理方式是正确的？（单选）
A. 多喝温水并尽快前往医院就诊，留存剩余食物
B. 硬扛等待身体自行恢复
C. 自行乱吃止泻、止痛药物
D. 只喝热水，不采取其他措施
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10.
购买预包装食品时，判断食品是否存在安全隐患最关键的信息是？（单选）
A. 商品售价高低
B. 生产日期、保质期、食品生产许可标识
C. 外包装图案是否精美
D. 线上短视频广告推荐
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11.
不建议食用隔夜绿叶蔬菜，核心食品安全原因是？（单选）
A. 蔬菜口感变差，风味流失
B. 存放后亚硝酸盐含量升高，存在中毒隐患
C. 蔬菜营养大量流失
D. 菜叶发黄影响外观
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12.
您最希望社区开展哪一类食物中毒预防科普宣传？（多选）【多选题】
A. 剩菜储存、复热安全规范
B. 发芽、霉变、有毒食材辨别方法
C. 卤味、凉拌菜食用注意事项
D. 食物中毒后的应急处置办法
三、结语
再次感谢您抽出宝贵时间完成本次问卷！若您有饮食安全相关疑问，可现场向我们志愿者咨询，祝您生活平安顺遂！
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