高中生物发酵工程学习情况调查问卷

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1. 你的性别:
A. 男
B. 女
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2. 你所在的班级: 高三（ ）班
1班
2班
3班
4班
12班
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3. 在生物课学习“发酵工程”这一章节时，你的老师是否组织过发酵食品制作相关的实践活动（如制作泡菜、果酒、腐乳等）?
A. 有，组织过
B. 没有，只是在课堂上讲授理论知识
C. 老师提过但没有实际操作
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4. 在学习发酵工程之前，你是否了解泡菜、腐乳、果酒等传统发酵食品的制作过程?
A. 非常了解
B. 了解一点
C. 完全不了解
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5. 如果学校组织发酵食品制作实践活动，你是否愿意参加?
A. 非常愿意
B. 比较愿意
C. 无所谓
D. 不愿意
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6. 你愿意参加这类实践活动的主要原因是?（可多选）【多选题】
A. 觉得动手制作很有趣
B. 想把理论知识与实际联系起来
C. 想掌握一些生活技能
D. 可以品尝自己做的食品
E. 没什么特别原因，老师安排就做
F. 不愿意参加
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7. 你不愿意参加制作实践活动的主要原因是?（选做）
A. 担心食品安全和卫生问题
B. 觉得太麻烦，没时间
C. 觉得对考试没有帮助
D. 不感兴趣
E. 其他（请注明:）
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8. 你是否能说出制作泡菜的主要原理（乳酸菌发酵）?
A. 能完整说出
B. 能说出一点
C. 完全说不出来
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9. 你知道泡菜制作中需要控制哪些条件才能成功发酵吗?（可多选）【多选题】
A. 无氧环境
B. 适宜温度
C. 适宜的盐浓度
D. 器皿消毒
E. 不太清楚
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10. 你认为传统家庭发酵与工厂大规模发酵最大的区别是什么?（可多选）【多选题】
A. 规模大小不同
B. 菌种来源不同（天然 vs 人工添加）
C. 发酵条件控制精度不同
D. 食品安全标准不同
E. 不太清楚有什么区别
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11. 以下哪些属于发酵食品?（可多选）【多选题】
A. 泡菜
B. 腐乳
C. 果酒
D. 酸奶
E. 酱油
F. 面包
G. 以上都是
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12. 如果给你一份泡菜制作步骤图，你能独立完成制作吗?
A. 完全可以
B. 在指导下可以
C. 比较困难
D. 完全不会
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13. 你认为亲手制作发酵食品对理解发酵工程的知识有帮助吗?
A. 非常有帮助
B. 比较有帮助
C. 帮助不大
D. 没有帮助
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14. 你希望通过什么方式学习发酵工程?（可多选）【多选题】
A. 老师课堂讲解
B. 观看视频或动画演示
C. 动手制作实践
D. 参观工厂或作坊
E. 查阅资料自主学习
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15. 你认为学习发酵工程知识对日常生活有帮助吗?
A. 有很大帮助
B. 有一些帮助
C. 帮助不大
D. 没有帮助
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16. 通过目前的学习，你对发酵工程这部分内容的掌握程度如何?
A. 熟练掌握
B. 基本掌握
C. 掌握一些
D. 基本没掌握
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