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白切鸡鸡肉感官评价
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评分标度说明
0分没有感受到；1分=强度极弱/品质极差；5分=强度中等/品质一般；9分=强度极强/品质极佳。
外观
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1.
乳白色（参照:比色卡）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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2.
水润感（参照:熟鸡肉=7）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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3.
纹理清晰（参照:熟鸡肉=7）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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气味
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4.
肉香气（参照:熟鸡肉=7）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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5.
咸味（参照:食盐溶液=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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6.
脂肪味（参照:熟花生油味=7）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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7.
姜香味（参照:姜水=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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8.
葱香味（参照:葱水=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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质地
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9.
嚼劲（参照:素牛排=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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10.
弹性（参照:QQ糖=7）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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11.
韧性（参照:魔芋爽=4）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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12.
软烂（参照:鱼豆腐=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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13.
细腻顺滑（参照:果冻=9）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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14.
多汁（参照:旺仔小馒头=1;橘子=9）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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滋味
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15.
鸡肉味（参照:熟鸡肉=7）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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16.
甜味（参照:葡萄糖水=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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17.
咸味（参照:食盐溶液=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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18.
厚味（参照:原味瓜子=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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19.
鲜香味（参照:谷氨酸钠溶液=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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20.
脂香味（参照:鸡汤=8）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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21.
酸味（参照:柠檬酸溶液=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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余味（滋味）
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22.
肉香味（参照:熟鸡肉=6）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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23.
鲜味（参照:谷氨酸钠溶液=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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24.
咸味（参照:食盐溶液=5）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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25.
脂香味（参照:鸡汤=8）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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26.
回甘（参照:陈皮=7）
鸡翅根肉评分（0-9）:
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鸡胸肉评分（0-9）:
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鸡腿肉评分（0-9）:
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