10.6后厨收市

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1.
门店
鹅市巷收市
2.
机器设备清洗干净
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3.
打荷区，冰箱里食材加膜加盖，摆放整齐（打开拍）
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4.
热菜房，排风关闭
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5.
冰箱里小料及其他食材加膜加盖，摆放整齐（打开拍）
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6.
打荷区，操作台、地面、菜架、微波炉（打开拍）干净整洁
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7.
电饭锅、煲汤锅清洗干净，操作台、地面干净整洁
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8.
燃气关闭
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9.
四开门冰箱里面食材加膜加盖，无水渍无杂物（打开拍）
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10.
墩子区，地面、操作台、菜架干净整洁
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11.
蒸箱里面干净（不能出现食材）
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12.
凉菜区，操作台、地面干净整洁
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13.
收市表
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领地收市
14.
风幕柜干净，切肉机清洗干净，操作台、地面干净无水渍
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15.
风幕柜内鲜切肉裹纱布，肉摆放整齐，干净整洁，玻璃无油渍无指纹
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16.
过道区，地面干净无水渍
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17.
垃圾桶外面干净整洁，摆放整齐，桶内无垃圾残留。区域废品摆放整齐，地面干净无水渍
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18.
水台区，操作台上无食材、干净整洁，餐具架上物资物品摆放整齐无杂物，地面干净无水渍
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19.
水台区，冰箱内食材加膜加盖，东西摆放整齐
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20.
荤素菜区，操作台上无食材、干净整洁，餐具架上物资物品摆放整齐无杂物，地面干净无水渍
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21.
荤素菜区，冰箱内食材加膜加盖，东西摆放整齐
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22.
小吃区，操作台干净整洁，餐具架上物资物品摆放整齐无杂物，地面干净无垃圾，炸炉电源关闭（指示灯熄灭）
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23.
洗碗机关闭（指示灯熄灭），水池无水，油水分离器干净
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24.
洗碗间，餐具堆放处餐具摆放整齐，无私人物品
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25.
库房区，物资物品摆放整齐，地面干净无杂物
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26.
后厨收市表
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清真寺店收市
27.
打锅区，台面干净卫生、锅架摆放整齐
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28.
小吃区，炸炉断电、蒸锅清洗干净、台面干净卫生、垃圾桶无杂物
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29.
刨肉机清洗干净断电，台面干净无水渍
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30.
素菜区，台面干净整洁、地面干净无水渍
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31.
素菜区，冰箱1内物品摆放整齐，加膜加盖
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32.
素菜区，冰箱2内物品摆放整齐，加膜加盖
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33.
鲜切档口区，风幕柜内鲜切肉裹纱布、切肉机清洁干净、台面干净整洁、地面干净无水渍
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34.
鲜切档口区，冰箱3内东西摆放整齐，加膜加盖
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35.
鲜切档口区，冰箱4内东西摆放整齐，加膜加盖
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36.
洗碗间，无未清洗的餐具，置物架上物品摆放整齐，地面干净无垃圾
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37.
油水分离器清洗干净
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38.
配电箱电源拉闸断电（贴有“勿关”的标签不断电）
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39.
后厨收市表
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