关于西贝预制菜事件前后消费者反应的调查问卷

一、事件认知与信息获取

1. 您是否知晓西贝预制菜公共卫生相关负面曝光事件？

非常了解（知晓事件全貌及后续进展）

比较了解（清楚事件核心情况）

略有知晓（听说过但不了解细节）

完全不知晓

二、事件前后消费者态度与行为变化

（一）品牌信任态度

以下“事件前”指西贝预制菜负面曝光事件发生前，“事件后”指事件曝光至今；请根据您的真实感受在1-7分之间打分（1=完全不同意，7=完全同意）

	事件前	事件后
1. 我认为西贝是值得信任的品牌
2. 我相信西贝的产品质量能够达到安全标准
3. 我认为西贝的菜品物有所值
4. 我认为西贝的菜品主要是“手工现做”或“有锅气”的


1. 我认为西贝是值得信任的品牌
2. 我相信西贝的产品质量能够达到安全标准
3. 我认为西贝的菜品物有所值
4. 我认为西贝的菜品主要是“手工现做”或“有锅气”的

（二）购买意愿与行为

以下"事件前"指西贝预制菜负面曝光事件发生前，"事件后"指事件曝光至今；请根据您的真实感受在1-7分之间打分（1＝完全不同意，7＝完全同意）

	事件前	事件后
1. 我愿意去西贝餐厅消费
2. 在家庭聚餐或朋友聚会时，我会考虑选择西贝
3. 我愿意为西贝的菜品支付比普通餐厅更高的价格


1. 我愿意去西贝餐厅消费
2. 在家庭聚餐或朋友聚会时，我会考虑选择西贝
3. 我愿意为西贝的菜品支付比普通餐厅更高的价格

4. 事件后，您去西贝餐厅消费的频次是否发生变化？

从未消费过，无变化

之前消费，事件后停止消费

之前消费，事件后减少消费频次

之前消费，事件后消费频次不变

之前未消费，事件后反而想尝试

5. 若您减少/停止在西贝餐厅消费，核心原因是？【多选题】

（三）对餐饮预制菜的普遍态度

以下"事件前"指西贝预制菜负面曝光事件发生前，"事件后"指事件曝光至今；请根据您的真实感受在1-7分之间打分（1＝完全不同意，7＝完全同意）

	事件前	事件后
1. 我能接受餐厅为了效率和稳定性使用预制菜
2. 我认为使用预制菜的餐厅，其菜品价格应明显更低
3. 餐厅是否公开透明地告知使用了预制菜，对我非常重要


1. 我能接受餐厅为了效率和稳定性使用预制菜
2. 我认为使用预制菜的餐厅，其菜品价格应明显更低
3. 餐厅是否公开透明地告知使用了预制菜，对我非常重要

（四）态度影响因素

请您对以下因素影响您态度变化的程度进行评分（1分=影响极小，2分=影响较小，3分=影响一般，4分=影响较大，5分=影响极大）

	影响极小	影响较小	影响一般	影响较大	影响极大
1. 事件本身的严重程度（如卫生问题的严重性）
1. 事件本身的严重程度（如卫生问题的严重性）
2. 西贝官方的回应速度与态度
2. 西贝官方的回应速度与态度
3. 社交平台上的公众舆论与亲友评价
3. 社交平台上的公众舆论与亲友评价
4. 媒体对事件的报道深度与客观性
4. 媒体对事件的报道深度与客观性
5. 您对食品健康与安全的重视程度
5. 您对食品健康与安全的重视程度
6. 西贝品牌过往的口碑与形象
6. 西贝品牌过往的口碑与形象

三、风险感知与情绪反应

1. 您认为现在在西贝就餐存在以下风险吗？（1=非常低，5=非常高）

	非常低	较低	一般	较高	非常高
1. 食品安全风险（吃坏肚子）
1. 食品安全风险（吃坏肚子）
2. 健康风险（长期影响）
2. 健康风险（长期影响）
3. 金钱风险（不值这个价格）
3. 金钱风险（不值这个价格）
4. 社交风险（请客丢面子）
4. 社交风险（请客丢面子）

2.情绪反应

2.3 这种情绪的强度是？

轻微(1)

强烈(5)

四、行为意向测量

1．事件对您在不同场景下去西贝意愿的影响程度？

（1=完全不影响，5=完全影响）

	完全不影响	较小影响	一般	较大影响	完全影响
独自工作简餐
独自工作简餐
家庭聚餐（周末）
家庭聚餐（周末）
朋友聚会
朋友聚会
商务宴请
商务宴请

2. 未来3个月内，您去西贝就餐的可能性是？

3. 如果不去西贝，您会选择？【多选题】

4. 如果朋友问起，您会如何谈论西贝？

五、品牌回应与信任重建

1．您认为西贝的回应是否：

（1=完全不符合，2=不符合，3=一般，4=符合，5=完全符合）

	非常不符合	不符合	一般	符合	非常符合
回应及时
回应及时
信息透明
信息透明
态度诚恳
态度诚恳
提供了实质性改进措施
提供了实质性改进措施

2. 西贝承诺“开放中央厨房参观”“区分现做与预制菜品”，您认为这些措施：

能有效重建信任

是公关姿态，实际作用有限

无关痛痒

反而暴露问题严重性

3. 您是否愿意因西贝的整改措施而重新考虑消费？

是，已恢复消费

可能会尝试

不会，信任一旦破裂难以修复

不关心

4. 请对以下修复措施按重要性排序（1=最重要，5=最不重要）：【请选择全部项并排序】

公布所有食材供应商及检测报告
24小时直播厨房操作过程
邀请消费者代表组成监督委员会
大幅降低菜品价格
创始人公开道歉并承诺彻底整改

六、未知晓事件者的西贝预制菜态度

1．在了解这个事件前，您对西贝的印象是？

高品质连锁餐厅

普通餐厅

不太了解

负面印象

2. 现在您了解了这个事件，您的第一反应是？

震惊，没想到会这样

理解，餐饮业常有这种事

无所谓，不影响我的选择

其他

3. 知道这件事后，您未来会选择西贝吗？

会，不影响我的选择

可能会犹豫

不会，有风险

不一定，看具体情况

七、开放性说明

1. 对于西贝后续提升产品质量、修复品牌信任，您有哪些建议？（如食材检测、明码标注、价格调整等）

2. 您对预制菜行业（整体）的健康发展有哪些期待或担忧？

八、受访者基本信息

1. 您的性别：

男

女

3. 您是西贝的顾客吗？

过往顾客：风波事件前，曾在西贝消费过

潜在顾客：风波事件前，知道西贝但从未消费过

新近顾客：仅在风波事件后，才首次在西贝消费

非顾客：至今从未在西贝消费过

4. 您通常通过哪些渠道了解餐饮信息？【多选题】

5. 您的职业是否与以下领域相关？

餐饮行业（厨师、餐厅管理、食品加工等）

美食媒体/博主/KOL

营养、健康、医学相关

市场营销、品牌管理

以上都不是

6. 您所在的城市层级：

一线城市（北京、上海、广州、深圳）

新一线城市（成都、重庆、杭州等）

二线城市

三线及其他城市

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