初级家政理论评级试卷

一、选择题
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您的姓名：
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年龄：
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1. 花枝剪取的时间应在（）
A 清晨
B上午
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2. 用平板电熨斗熨烫衬衫应该用什么颜色的布。（）
A米色
B白色
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3. 电熨斗里面可以放什么样的水。（）
A自来水
B 纯净水
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4. 以下哪些衣服可以悬挂晾干。（）
A羊毛
B棉
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5. 毛巾折叠（）可以成为8面形
A一次
B两次
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6. 毛巾的清洁顺序应该是从（）到下
A左
B上
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7. 顽固污渍应该用什么清理 （）
A 水洗
B、专用清洗剂
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8. 清扫楼梯时应该（）倒着走
A 从下往上
B 从上往下
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9. 在正常情况下，垃圾桶的垃圾不能超过垃圾桶容积的（）
A 三分之一
B 三分之二
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10. 甲鱼宰杀后益（）水下锅后逐渐加热
A冷水
B热水
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11. 羊肉制作前益（）水下锅加热
A热水
B冷水
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12. 泡发木耳最好用（）
A.蜂蜜水
B.温水
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13. 炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
A、加热前
B、加热过程
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14. 用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）
A、煎
B、炸
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15. 家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行捎毒。
A药物浸饱
B高温蒸、煮
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16. 如炒菜时油锅起火可（）。
A大块湿毛巾将火源盖住
B棉被将火源盖住
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17. 和制温水面团，一般情况下水温应掌握在（）。
A、 30度左右
B、50度左右
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18. 适合制作米饭和粥的食材是（）。
A， 籼米
B, 粳米
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19. 水调面团不同特性的形成，关键在于（）的变化。
A，水量
B,水温
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20. 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
A、 三鲜馅
B、清素馅
二、判断题
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1. 居室美化首先是满足居住与休息的需要。
对
错
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2. 鲜插花不需要换水。
对
错
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3. 一般保洁员需要用双层玻璃器擦外表面玻璃。
对
错
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4. 我们可以用潮湿毛巾直接擦拭电视屏。
对
错
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5. 发现女客户的化妆品用完了，可以随意丢弃。
对
错
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6. 在没有询问顾客的情况下可以直接整理客户的床铺。
对
错
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7. 不小心把顾客的东西损坏了，我们要及时道歉。
对
错
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8. 解冻过的鸡需要焯水打去血沫才能进行加工制作
对
错
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9. 炒菜的肉丝最好切成手指粗细的条状是最适合的
对
错
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10. 防止把锅的方法是热锅凉油，还要用油洗一次锅
对
错
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11. 橄榄油更适合凉拌菜使用
对
错
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12. 用热水烫过的西红柿去皮更容易
对
错
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13. 丝瓜需要去皮后才能食用
对
错
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14. 萝卜内部开始变黑了最好不要食用
对
错
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15. 蔬菜有少量的腐烂不会影响食用口感和营养吸入
对
错
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16. 低筋面粉可以用来制作小笼灌汤包。
对
错
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17. 糯米粉是制作汤圆和元宵的主要原材料。
对
错
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18. 贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。
对
错
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19. 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
对
错
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20. 馅料为较大肉丁时，可先腌制一下，腌制时放入少许食粉。
对
错
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