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2026北京市通州区食育师资健康素养评估（基线）
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为响应国家政策，促进儿童健康成长，助力师生健康，中国健康，由北京市东城区教育科学研究院主办，首都保健营养美食学会协办的“2024-2025学年北京市东城区幼儿园食育师资培训班”正式启动。
为更好的了解培训前、后老师们的健康素养水平，7月3日第一期培训之前我们已进行「
食育师资健康素养-
基线调研
」，现进行「
食育师资健康素养-终线调研
」，请老师们根据自身情况完成以下饮食健康行为问卷调研。
感恩各位老师的积极参与！谢谢。
一
、基本情况
*
您的姓名：
*
1. 您的性别:
男
女
*
2. 您的年龄:
*
3. 您的身高（cm）
*
4. 您的体重（kg）
*
5. 您的家庭情况:
已婚有孩子
已婚没孩子
未婚
二、营养健康意识与行为习惯
*
1. 您是否知道“中国居民膳食指南”推荐的8条建议?
不知道
知道但并未在意
能背出来推荐的具体内容
熟知并日常践行
*
2. 您吃早餐的频次
一周7次
一周5次
一周4次
一周少于4次
*
3. 您一般吃早餐包含的食物种类（可多选）
【多选题】
谷薯类
蔬菜类
水果类
肉类
蛋类
奶类
豆类
坚果类
*
4. 您加餐吃零食的情况
不吃零食
吃零食
*
一般吃哪些零食?（可多选）
【多选题】
水果
乳及乳制品
坚果
油炸等膨化食品
甜饮料
巧克力、蛋糕等甜点
豆干、豆卷等
肉干
火腿肠
面包
蒸蛋
卤蛋
*
5. 您日常的三餐主食结构为
大米白面为主，少量粗粮薯类
大米白面，粗粮，薯类三者基本等量
粗粮，薯类为主，少量大米白面
只吃大米白面，基本不吃粗粮、薯类
*
6. 您在购买包装食品时，会关注包装袋上的哪些信息?（可多选）
【多选题】
食品名称
生产日期
保质期
营养成分表
配料
生产地址
都不关注
*
7. 您是否有以下相关健康问题？（可多选）
【多选题】
体重超标，超重或者肥胖
经常便秘
经常腰酸，背痛，抽痉，关节痛
血糖高／血压高／血脂高
缺铁性贫血
口角炎、口腔溃疡等口腔炎症
眼睛易疲劳、干燥，黑暗中看不见东西，暗适应能力下降
*
8.您认为饮食教育可以培养儿童哪些方面的能力?（可多选）
【多选题】
保持健康的能力
日常生活的基本能力
与人相处的能力
感恩的能力
爱的能力
*
下列行为，您是怎样做的？在是／否上画“√”。
是
否
我每天能保证吃12种（或以上）食物
我每天能保证吃12种（或以上）食物
我基本每顿饭都吃主食
我基本每顿饭都吃主食
我每周吃3次或以上薯类
我每周吃3次或以上薯类
我通常会注意少吃精制米面
我通常会注意少吃精制米面
我通常会注意增加户外活动
我通常会注意增加户外活动
我通常能做到食不过量
我通常能做到食不过量
我的体重是正常的，不超重
我的体重是正常的，不超重
我通常每顿饭都吃蔬菜
我通常每顿饭都吃蔬菜
我通常吃的蔬菜中一半以上是深色蔬菜
我通常吃的蔬菜中一半以上是深色蔬菜
我通常每天食用 300g以上的也液态奶或相当量的奶制品
我通常每天食用 300g以上的也液态奶或相当量的奶制品
是
否
我每周吃4～7个鸡蛋或等量其他蛋类
我每周吃4～7个鸡蛋或等量其他蛋类
我吃鸡蛋从不弃蛋黄
我吃鸡蛋从不弃蛋黄
我几乎不吃烟熏和腌制食品
我几乎不吃烟熏和腌制食品
我每天都有吃肉，且一周内吃到了鱼虾、畜禽肉类
我每天都有吃肉，且一周内吃到了鱼虾、畜禽肉类
我几乎不喝含糖饮料
我几乎不喝含糖饮料
我日常烹饪的时候有注意少放盐、生抽、酱油等调味料
我日常烹饪的时候有注意少放盐、生抽、酱油等调味料
我很少吃油炸食品
我很少吃油炸食品
我通常不酗酒，不过分劝酒
我通常不酗酒，不过分劝酒
我通常不使用一次性餐具
我通常不使用一次性餐具
我家就餐通常有公筷公勺，分餐就餐
我家就餐通常有公筷公勺，分餐就餐
我家定期检查、清理、清洗冰箱
我家定期检查、清理、清洗冰箱
我家注意言传身教，文明餐饮
我家注意言传身教，文明餐饮
我通常比较注意按需购买和烹饪食物
我通常比较注意按需购买和烹饪食物
*
1. 中国居民膳食指南的核心是
平衡膳食、合理营养、促进健康
合理膳食、均衡营养、治疗疾病
营养平衡、膳食多样、适当运动
多样膳食、多种营养、戒烟限酒
三、营养健康相关知识（单选）
*
2. 《中国居民膳食指南2022》推荐我国居民每人每天、每人每周至少吃多少种食物，才能保证食物多样，营养均衡?
10种和20种
12种和25种
16种和30种
18种和35种
*
3. 谷类是下列哪种维生素的重要来源，它可以预防口腔溃疡、皮炎、角膜炎等问题
维生素C
维生素E
维生素B2
维生素D
*
4. 下列哪个菜品不是补钙的好搭配、好选择?
牛奶蛋羹
海带豆腐汤
紫菜虾皮汤
熘肝尖
骨头汤
*
5. 胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，保护眼睛。比如预防眼睛干涩，提高暗适应能力等。它主要存在于深绿色、橙黄色等深色蔬果中。下列哪种食物富含胡萝卜素?
白菜
菠菜
茄子
黄瓜
*
6. 国民营养计划（2017-2030年）推广健康生活方式，积极推进全面健康生活方式行动，广泛开展“三减三健”，其中“三减”指的是
减盐、减油、减糖
减重、减餐、减糖
减重、减糖、减坐
减盐、减油、减重
*
7. 夜间飞行人员（包括晚上常看书学习等用眼的人）尤其应注意哪种维生素的补充?
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
*
8.国家标准:纯牛奶营养成分表中，蛋白质含量和钙的含量分别不低于多少?也可由此来判断其属于纯牛奶还是乳味饮料。
蛋白质含量:≥2.5g/100ml;钙含量:≥90㎎/100ml
蛋白质含量:≥2.9g/100ml;钙含量:≥100㎎/100ml
蛋白质含量:≥3.0g/100ml;钙含量:≥110㎎/100ml
蛋白质含量:≥3.2g/100ml;钙含量:≥120㎎/100ml
*
9.关于学生营养餐配餐原则，下列说法正确 的是?
品种多样，包含谷薯类、蔬果类、鱼禽肉蛋类、奶豆类，注意食物互换。
预防重点营养素的缺乏，比如钙、铁、维生素A等。
控油限盐、合理安排三餐时间。食物品种因地制宜，注意合理烹调。
以上说法都正确。
*
10. 富含优质蛋白质的食物帮助身体长高长壮。下列哪类食物富含优质蛋白质?
蛋类
奶类
豆类
谷薯类
*
11. 运动对健康的好处包括: （可多选）
【多选题】
保持事宜体重
预防慢性病
减轻心理压力
改善睡眠
促进大脑活跃
四、关于“食育”
*
1. 在此之前，您对“食育”的了解情况?
没听过
听过，没具体了解过
听过，且主动了解过
听过，且有参与过相关活动
*
2. 您认为“食育”应包含的教育内容有哪些?（可多选）
【多选题】
通过基础的感官认知培养对食物的兴趣;
对食物营养有基本认知，具备一定的选择食物能力;
重视一日三餐，践行均衡营养、合理膳食的理念;
认识包装食品，根据自身情况和需求选购，避免高油、高盐、高糖的不良饮食习惯;
以身心健康为膳食目标、培养愉快进餐的习惯;
掌握卫生、健康的饮食与生活方式，养成良好饮食习惯;
重视家庭与地域饮食传统，熟悉我国的饮食文化，了解其他国家饮食文化;
学习用餐礼仪，培养家庭生活中的动手能力，体会古今中外用餐礼仪中共同的文化精神;
培养对于大自然的热爱，对食物提供者的感恩;
通过食育开始关注、思考自己与自己的关系，与他人的关系，与大自然的关系。
通过食育培养德智体美劳全面发展，拥有丰富人性和完整人格。
*
3. 如果您目前有孩子，您的孩子参与过哪些帮厨活动?（可多选）
【多选题】
买菜
洗菜
择菜
切菜
炒菜、蒸饭
布置餐具
洗碗
打扫厨房
*
4. 若学校拟开展饮食教育，您有哪些宝贵的建议?
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