店长厨师长满意度调研-9月

你所在的部门

前厅

后厨

当你在工作中遇到不懂的操作（如点错单、菜品标准不清）或突发状况时，你的直接上级（店长/厨师长）通常会怎么做？

先批评我一顿，然后才告诉我怎么做。

直接责骂，或者把我丢给老员工带，自己不再过问。

会口头告诉我怎么改，但通常很忙，让我自己看着办。

手把手教我正确的操作流程，直到我学会，并鼓励我下次独立处理。

对于新菜品、新的制作工艺或新服务流程的推出，上级对员工的培训态度是？

很少培训，等巡检出了问题再补救

会专门安排时间，进行系统性的实操演示和理论讲解，确保每个人都过关。

会在群里发视频或者文字讲解，让大家“互相学一下”，或者安排老员工或者师傅带一下

例会上简单做一下讲解，具体的还需要自己摸索。

在工作之余（如餐高峰后、下班后），上级对你个人生活或身体状况的关心程度如何？

非常关心，会留意员工情绪，生病或家中有事时主动批假甚至探望。

只谈工作，对员工私事和生活状态关心的不多

关心很少，员工如果出现突发性的问题，会觉得影响到了正常运营

会问候一下，但主要是为了确认后续是否能正常出勤。

当店里人手紧张或生意火爆时，上级（店长/厨师长）通常会怎么做？

亲自下场的情况不多，还是以工作调度为主

用对讲机“远程施压”情况较多，还会因为员工忙中出乱指责员工

每次都以身作则，亲自下场顶岗（传菜、炒菜、收台），与员工并肩作战。

站在旁边指挥，催大家快点，但自己不动手。

在例会或日常沟通中，店长/厨师长与员工交流时的态度通常是？

双向沟通，鼓励大家提建议，哪怕说错了也不会挨骂，氛围轻松。

鼓励偏少批评偏多，如果做错事了经常挨骂

比较强势，基本不接受反驳

基本是单向布置任务，偶尔开开玩笑

当出现退菜、上错菜或前厅后厨发生摩擦时，上级的处理方式是？

先解决问题，安抚双方情绪，事后再私下复盘划分责任，不伤和气。

店长厨师长自己出面沟通，然后把沟通结果告知员工

更偏袒自己的部门员工，而不看具体责任归属

基本不参与，让涉及到的前厅后厨员工自己解决，情节严重的时候会吵起来

上级对后厨（或前厅）的卫生安全、设备维护及员工操作的重视程度如何？

公司或相关部门检查出问题的时候才会重视，平时关注的很少

强调安全，但设备坏了需要催，主动检查的情况不多

自身平时对安全问题关注较少，更多是让分管的人员自己多负责

非常重视，定期检查设备，主动排除安全隐患，提供必要的防护用品

10.

上级在促进团队成员之间（前厅与后厨、老员工与新员工）的关系方面做得如何？

会主动组织，但基本是自己部门内部团建，邀请跨部门的不多

组织的很少，或者经常聚的就几个人

经常组织团建或聚餐，营造“一家人”的氛围。

基本不组织团建

11.

关于未来的晋升或技能提升，上级对你是否有过引导？

基本没沟通过这类话题

比较少谈及此类沟通，让我先专注在眼前的工作

经常沟通，明确告诉我达到什么标准可以晋升，并为我制定学习计划。

会告诉我“好好干，有机会推荐你”，但没有具体路径和方法

12.

总体而言，您愿意给您的上级（店长/厨师长）的管理能力的评价是

虽然有些地方不尽如人意，但整体还能接受

我觉得她/她非常优秀，值得我学习

不给满分怕他/她骄傲，还有可以进步的空间

我觉得他/她的管理能力还可以继续提升