都江堰腊肉制品行业发展民意调查问卷

一、基础信息

1.您的身份:

普通市民（自家腌制腊肉自用）

腊肉加工经营户（作坊/摊贩/商铺）

腊肉消费群众（仅购买食用）

二、腌制加工相关问题

2.您是否有自制腊肉、香肠等腊味的习惯?

每年都会自制

偶尔自制

从不自制，只购买成品

3.若您会自制腊肉，主要用途是?（多选，不自制可不选）【多选题】

自家日常食用

赠送亲友

少量对外售卖

批量加工销售

4.您当前自制腊味存在哪些困扰?（可多选）【多选题】

露天熏制产生油烟，担心环保问题、邻里投诉

自行把控不好亚硝酸盐等添加剂，担心食品安全

加工工具、储存环境简陋，卫生不达标

无固定加工场地，制作不方便

无正规手续，少量售卖存在合规风险

无困扰

其他:

三、标准化集中加工小作坊意向调研

5.如设立统一标准化腊肉集中加工小作坊，场地配备专用熏制环保设备、分区操作间、冷藏储存设施，统一规范添加剂使用、进货溯源、卫生消杀，并有工作人员现场指导，您是否愿意前往加工?

非常愿意

可以考虑

无所谓

不愿意

6.标准化集中加工场地会收取少量场地、设备、环保运维基础费用，若价格合理，您是否愿意付费使用?

愿意，省心合规更安全环保

视收费标准而定，过高则不考虑

不愿意，宁愿在家自制

7.若使用集中加工小作坊，您能接受的费用区间?

10元以内/次

20元/次

根据要加工的重量来计算1斤/1元

您选择/不选择集中加工点的主要原因?

愿意使用理由:

不愿使用理由:

四、经营户专项问题（仅腊肉加工销售商户填写）

8.您目前经营腊肉的模式:

家庭零散加工售卖

自有小型作坊

门店外购成品售卖

9.您在经营中遇到的监管、经营难题（多选）:【多选题】

加工环保不达标，易被查处

索证索票、产品溯源台账难以规范

无合规加工场地，生产条件简陋

添加剂使用无统一标准，存在食品安全风险

缺少统一品牌包装，产品竞争力弱

无明显难题

10.若入驻集中加工点可统一办理加工备案、提供产品检测、打造本地公共腊味品牌，您是否愿意入驻?

愿意入驻

短期尝试

不考虑

五、消费者专项问题（仅购买腊味群众填写）

11.您选购腊肉时最看重哪些要素（多选）:【多选题】

12.您是否更愿意购买标准化集中作坊产出、具备溯源信息的腊肉产品?

优先购买

无所谓

不会特意选择

13.您能接受标准化合规腊肉相比散装私制腊肉小幅涨价吗?

完全可以

小幅涨价可接受

价格上涨就不买

六、意见建议对于建设腊肉集中加工小作坊、规范本地腊肉产业、打造本土腊味品牌，您有什么意见、建议?