大岭山荔枝烧鹅问卷调查

您在此之前是否听说过大岭山荔枝柴烧鹅

非常熟悉，并且知道他是非遗美食

听说过，但不清楚具工艺

从未听说过

您能接受大岭山烧鹅整只的价格是多少

68以下

68～128

128以上

您是否了解荔枝柴烧鹅和普通烧鹅的核心区别

非常了解：必须用陈年荔枝木明火烤制

大概了解：荔枝木有果香

完全不清楚：感觉和路边吃起来的烧鹅一样

对于大岭山荔枝柴烧鸡被评选为市级非遗，您的态度是

增加了我尝试的欲望，感觉更正宗

无所谓，好吃最重要

担心因商业化而失去传统味道

如果推出一款真空包装的荔枝柴烧鹅，您会买吗

会买，送给外地的亲友尝尝非遗美味

会买，自己加热方便

不会买，真空包装破坏脆皮口味，影响口感

您是否了解荔枝柴要存放半年以上才能用于烧制

了解，陈柴含水量更低，果香更浓郁

听说过，但不在意

完全不知道，以为新鲜的荔枝柴就可以

如果一家烧鹅店使用“荔枝木熏烤+电炉辅助恒温”，您认为它还算“正宗荔枝柴烧鹅”吗

A. 算，只要主要热源是柴火就行

B. 勉强算，但口感会打折扣

C. 不算，必须全程纯明火荔枝柴烤制

您愿意为“亲眼看到师傅用荔枝柴明火烤制”的体验额外支付多少钱

A. 10元以内

B. 10-20元

C. 20-30元

D. 不愿意，我只关心最终味道

10.

您是否愿意了解“大岭山客家人用荔枝柴烧鹅待客”的起源故事？

A. 非常愿意，美食背后的文化更吸引我

B. 有点兴趣，但主要还是看味道

C. 完全没兴趣，纯粹为了吃饱

11.

如果开设“非遗烧鹅研学体验课”（含：学习辨认荔枝柴、亲手用泥窑烤一只鹅），您愿意参加吗？

A. 愿意，198元/人以内可接受

B. 愿意，但只愿意免费围观

C. 不愿意，太麻烦不如直接吃

12.

您认为以下哪个词最能代表“大岭山荔枝柴烧鹅”给你的精神印象

A. 烟火气（乡愁、接地气）

B. 匠心（坚持古法）

C. 野性（大块吃肉、豪爽）

D. 奢侈（相对高价、仪式感）

13.

与“北京烤鸭”、“广式烧鹅”相比，您认为“荔枝柴烧鹅”有何不可替代之处？（多选）【多选题】

A. 价格更亲民，适合日常消费

B. 果木烟熏风味更独特

C. 手撕啃食的体验更解压

D. 没什么不可替代，只是普通烧鹅

14.

如果当地同时存在“荔枝柴烧鹅”和普通电烤烧鹅（价格便宜30%），您选哪个

A. 荔枝柴烧鹅，多花钱买风味

B. 普通电烤鹅，省钱本质都是鹅

C. 看场合：自己吃选普通，请客/发朋友圈选荔枝柴

15.

您对荔枝柴烧鹅的“烟熏火烤”工艺是否有健康顾虑（如致癌物、上火）

A. 很大顾虑，因此少吃

B. 有些顾虑，但好吃起来顾不了那么多

C. 没有顾虑，传统工艺几百年了

16.

如果推出“减盐30%”、“使用橄榄油腌制”的健康版荔枝柴烧鹅，您会

A. 更愿意购买，符合我的健康理念

B. 会尝试，但怕失去传统风味

C. 坚决抵制，这是对非遗的破坏

17.

您认为一份标准的“大岭山荔枝柴烧鹅”适合几人分享

A. 1人独享（整只）

B. 2-3人（最合适）

C. 4-6人（需要搭配其他菜）

D. 6人以上（半只就够）

18.

如果给“大岭山荔枝柴烧鹅”设计一个文创IP形象，您认为应该是什么风格？

A. 国潮插画风（年轻化）

B. 写实照片风（强调食材诱人）

C. 卡通可爱风（一只拿着荔枝的鸡）

D. 复古怀旧风（80年代大排档）

19.

您更倾向于在哪里购买/食用大岭山荔枝柴烧鹅

A. 专门的烧鹅店（堂食现烤）

B. 大排档/农家乐（氛围好）

C. 外卖平台（配送到家）

D. 超市/熟食档口（即买即走）

20.

如果在线下单，您最在意以下哪个信息

A. 是否标注“真正荔枝柴烤制”

B. 用户评价中的脆皮反馈

C. 配送预估时间

D. 价格和优惠券

21.

如果您吃到一次不满意的荔枝柴烧鹅（皮软、没果香），您会

A. 给差评，再也不去那家店

B. 给中评，但还会再给一次机会

C. 当场反馈，希望店家改进

D. 自认倒霉，下次换一家

22.

您会因为某家店获得“非遗传承人”认证而固定去那家吗

A. 会，认证就是品质保证

B. 可能会，但也要看口味

C. 不会，我只信自己的舌头

D. 无所谓，哪里方便去哪里

23.

您看到朋友发荔枝柴烧鹅的朋友圈，第一反应是

A. 想问他哪家店，马上想去

B. 点赞而已，不会特意问

C. 觉得他在炫耀/摆拍

D. 无感，划过去

24.

您认为以下哪个卖点最吸引您点进去看视频

A. “皮脆到能听见声音”

B. “荔枝木现砍现烤”

C. “爆汁撕鹅”

D. “非遗传承人亲自操作”

25.

您认为目前市场上的“大岭山荔枝柴烧鹅”面临的最大问题是什么？（多选）【多选题】

A. 真假难辨，很多店用煤气烤冒充荔枝柴烤

B. 价格偏高，性价比低

C. 就餐环境嘈杂，服务体验差

D. 宣传力度不够，外地人不知道

E. 口感不稳定，有时很柴有时很油

26.

您认为一只优秀的“荔枝柴烧鹅”，哪一项最关键？（多选）【多选题】

A. 表皮色泽金红薄脆

B. 带有明显的荔枝木烟熏果香

C. 鹅肉内部汁水丰盈、不干柴

D. 腌制入味，骨都有味

27.

您对于这道非遗美食的未来发展，有什么建议

28.

提到“大岭山荔枝柴烧鹅”，您脑海中第一个想到的品牌或店铺是