培训需求调研问卷 -珠三角战区2026年暑期-

各位店长： 今年暑假，区域将投入核心资源为大家开发针对性的实战课程。为了把资源用在刀刃上，帮大家在秋季开学真正做到“清障、稳人、提效”，特开启本次需求征集。这不是一次能力考核，而是“破局武器”的众筹。请根据门店的真实痛点填写问卷

您的姓名：

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您的门店：

1. 人效管理与灵活排班能力，根据您当前状态选择:

A:根据营业高峰、低峰合理安排人员结构，清楚哪些工作可以模块化拆分;能够灵活配置全职与兼职，高峰增加兼职支援，低峰减少冗余人员，在保障运营的同时有效控制人工成本。

B:排班主要依靠经验安排，不清楚哪些工作可以模块化分配;主要依靠全职员工承担工作，高峰期忙乱，低峰期人员利用率低，人工成本难以控制。

C:知道需要优化排班和控制人工成本，也会尝试使用兼职，但岗位拆分和人员配置还不够稳定，经常出现高峰缺人、低峰人员闲置，需要临时调整。

2.后厨成本控制与后厨管理，根据您当前状态选择:

A:能用数据和厨师长对账，成本可控

B:知道要控毛利，但经常被“经验型大厨”压制

C:后厨基本由厨师长主导，无法切入管理

3、食安执行与突击检查，根据您当前状态选择:

A：有标准化SOP，每日自查自检，应对外部检查可控

B：靠经店长管理组验管理，知道大概检查重点，偶尔被动整改

C：检查前临时准备，风险较高

4、遇到客诉或与校方、家委沟通，根据您当前状态选择:

A：有标准话术+可控沟通节奏，基本达到预期效果

B：能应对问题，但容易被动解释

C：客诉发生后依赖上级介入

5、数据分析与经营判断，根据您当前状态选择:

A：能通过数据做经营方向调整，制定行动计划

B：能看大概看懂报表数据，但无法拆解原因

C：看不太懂，不了解逻辑关系，基本依赖经验判断

6、营销与活动能力，根据您当前状态选择

A：能自主策划活动并带来效果，能复盘活动成果

B：执行为主，无策划能力，不会结果复盘

C：认为不需要做活动，不做活动

7、当下阻力强度识别，请标记“最卡“关键点（只能选2项）

【多选题】

A：员工关系管理，人员流失控制

B：后厨成本控制

C：食安执行

D：校方、家委或外部关系沟通

E：经营报表数据分析

F：活动策划及营销复盘

8、如果暑期培训只能解决2个问题，请选择：

【最多选择2项】

A: 人员稳定与排班机制

B: 成本核算与后厨管理

C：校方与家委沟通升级

D：数据分析与经营决策

E：门店营销与活动设计

9、经营风险自检，请选择最符合现状的一项：

A：门店经营稳定，无明显风险

B：存在局部风险（人员/成本/投诉）

C：风险较高，经常需要外部支持

D：已进入被动运营状态（救火为主）

10、你认为门店最大经营瓶颈是：

11、请描述最近一个最难处理的事件（必须具体），比如：员工离职冲突、大厨不配合、校方投诉升级

、食安检查问题

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