《烹饪营养与配餐》课程课前学情调查问卷[复制]

亲爱的同学，你好！诚挚欢迎你开启《烹饪营养与配餐》的学习之旅。这是一门连接美味与健康的科学艺术课程。为了精准定制最适合我们的教学内容与节奏，特邀你完成本次匿名问卷。你的每一个选择、每一句回答，都是我们共同打造金课的基石。感谢你的真诚分享！
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我的班级：
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1. 你对自己目前面点技能水平的评估是?（1分为初学者，5分为精通者）
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4
5
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2. 你认为一名优秀的面点师，掌握营养配餐知识有多重要?
A. 至关重要，是未来发展的核心竞争力
B. 比较重要，是技能的良好补充
C. 一般重要，懂一点就行
D. 不重要，好吃好看就够了
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3. 驱动你选择本专业的核心动力是什么?
A. 内心热爱（享受创造美味的成就感）
B. 职业发展（就业前景好，收入可观）
C. 家庭影响（家人从事或支持该行业）
D. 技能认证（获取文凭和资格证书）
E. 其他
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4. 你未来最向往的职业角色是?
A. 技术专家（顶尖餐厅首席面点师）
B. 创意研发（食品公司产品研发员）
C. 教育传播（职业院校教师/美食博主）
D. 经营管理（烘焙坊店主/项目经理）
E. 健康顾问（私人定制营养师）
F. 跨界融合（食品摄影、美食文创等）
G. 尚未明确
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5. 你认为“营养学知识”在未来职业成功中的重要性是?
A.核心引擎:是创新和竞争力的关键
B.重要助推器:能显著提升职业天花板
C.标准配置:是现代厨师必备的基础知识
D.装饰配件:懂一点会更好，但非必需
E.无关紧要:手艺好、味道好就行
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6. 当你在操作中遇到难题时，你最先倾向于如何解决?
A. 自己反复摸索尝试
B. 立即请教老师或师兄师姐
C. 和同学讨论
D. 上网搜索视频或攻略
E. 暂时放下，以后再说
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7. 在实训课上，你的典型行为模式是?
A.精准复刻:严格遵循配方和流程，追求完美还原
B.大胆创新:喜欢调整配方，尝试新组合，不怕失败
C.协作中枢:组织小组，分工合作，高效完成
D.深度钻研:不满足于表面，喜欢探究“为什么”
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8. 当你在学习中遇到难题时，你的解决路径通常是?
A. 独立自主（查阅笔记、搜索网络、自己琢磨）
B. 同伴求助（向同学请教、与朋友讨论）
C. 权威请教（直接向老师或师傅求助）
D. 暂时搁置（先放一放，以后可能就懂了）
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9. 在接触本课程之前，你对“烹饪营养与配餐”的了解程度是?
A. 完全没听过
B. 听过名字，但不清楚具体内容
C. 有一定了解，知道是讲食物搭配和营养的
D. 非常了解，甚至自学过相关知识
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10. 你希望在这门课中学到哪些内容?（可多选）【多选题】
A. 各类营养素的功能与食物来源
B. 不同人群（如儿童、老人、健身者）的营养配餐原则
C. 如何为中西式面点进行营养强化与改良
D. 食品安全与食品标签解读
E. 美食摄影与营养餐盘搭配（颜值提升）
F. 其他
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11. 你希望老师在本课程的课后提供怎样的支持?（可多选）【多选题】
A. 提供清晰的复习提纲和知识点总结
B. 推荐拓展阅读资料或视频
C. 开放答疑时间（线上或线下）
D. 布置有趣的、可选的挑战性任务
E. 不需要额外支持，课堂内容已足够
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12. 除了必修内容，你对哪些前沿或交叉领域最感兴趣?（可多选）【多选题】
A. 运动营养与健身餐食制作
B. 素食/轻食食谱设计与开发
D. 食品安全与法律法规
E. 饮食心理学与美食营销
F. 美食造型、摄影与营销
H. 中式面点的营养改良与创新
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13.多项选择题:下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源?【多选题】
A. 鸡蛋
B. 肥肉
C. 豆腐
D. 可乐
E. 鸡胸肉
F. 白米饭
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14.多项选择题:一份“营养均衡”的午餐通常应包含以下哪些类别的食物?（至少选择两项）【多选题】
A. 谷物主食（米、面、杂粮）
B. 富含蛋白质的菜肴（肉、鱼、蛋、豆制品）
C. 蔬菜
D. 高糖分饮料
E. 油炸小吃
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15. 人体最主要的能量来源是?
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素
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16. 小明最近手指有些脱皮，可能缺乏哪种维生素?
A. 维生素A
B. 维生素
C
D. 维生素D
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17. “减脂期”要控制摄入，但完全不吃会导致便秘和无力的是?
A. 水
B. 主食（米、面等）
C. 盐
D. 酱油
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18.哪种微量元素对于预防贫血至关重要?
A. 钙
B. 铁
C. 钠
D. 锌
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19.下列哪种烹饪方式最能减少脂溶性维生素的损失?
A. 长时间油炸
B. 蒸
C. 先切后洗
D. 过度炖煮
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20. 在你过去制作或品尝中西面点时，是否有过关于“健康、营养”方面的疑问或思考?请举例说明。（例如:黄油酥饼怎么才能不那么油?糖尿病患者可以吃什么点心?）
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21.请分享一个你曾经遇到过的、与“营养”或“健康饮食”相关的困惑或故事。它可以是你自己的、家人的，或是你在制作产品时考虑的问题。
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22.“畅想”未来:你希望学完这门课后，能够亲手为自己或他人解决一个什么具体的饮食问题?或者制作出一款什么样的“理想产品”?
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23.“建言”课堂:请给老师提出1-2条你对于上好这门课的具体建议或你心中的担忧。
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