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清酒配餐实际运用-自测
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1.
清酒的味道类型不一样，搭配的料理也不一样。请选出清酒的4个种类分别是什么。
【多选题】
薫酒
爽酒
醇酒
熟酒
香酒
烈酒
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2.
适合搭配清淡柔软的食材、简单烹调，保留原味的菜肴，特征是果实类香气或者花果香的清酒是哪种酒？
熏酒
爽酒
醇酒
熟酒
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3.
描述多为淡丽、口感轻快爽口，由于没有杂味不会对料理风味造成影响，搭配范围广的清酒是哪种酒？
熏酒
爽酒
醇酒
熟酒
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4.
店里的常客不能喝凉的东西，点了类似于咖喱唐扬鸡块等含有适当盐分的料理，你应该向他推荐哪种清酒呢？
熏酒
爽酒
醇酒
熟酒
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5.
店里的常客喜欢烧鸟（酱烤）或者是蒲烧鳗鱼等味道比较浓厚的料理，你应该向他推荐哪种清酒呢？
【多选题】
本题有2个正确答案
熏酒
爽酒
醇酒
熟酒
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6.
面向喜欢和风海鲜沙拉或是拌焯野菜的年轻女性，你应该向她推荐哪种清酒呢？
熏酒
爽酒
醇酒
熟酒
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7.
客人下单了白身鱼刺身，下面哪种说法是正确的？
对于白身鱼和贝类这样的料理，最适合搭配在一起的是爽酒。
对于白身鱼和贝类这样的料理，最适合搭配在一起的是甜美华丽的熏酒。
最适合与赤身鱼搭配在一起喝的清酒是熏酒。
清酒有消除鱼的腥臭味的效果，无论搭配什么都很好喝。
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8.
客人下单了烧鸟，下面哪种推荐是正确的？
下单盐味烧鸟的话，应该向客人推荐爽酒。
下单盐味烧鸟的话，应该向客人推荐醇酒。
下单酱烤烧鸟的话，应该向客人推荐醇酒。
下单酱烤烧鸟的话，应该向客人推荐爽酒。
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9.
对于寿喜烧或者蒲烧鳗鱼这类风味较强，油脂丰富的料理，最适合搭配在一起的清酒是哪种酒？
薫酒
爽酒
醇酒
熟酒
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10.
下列说法中，正确的是哪一项？
以重旨味和浓郁为特征的醇酒，与旨味浓厚，有适当盐分的料理搭配效果最好。例如，咖喱唐扬鸡块等。
以花果香为特征的熏酒，适合搭配传统调味料烹饪的或油脂丰富的料理。例如，西京烧等。
醇酒整体浓郁强烈、带有干果及香料的熟成芳香，最适合搭配味道纤细，简单的料理。例如，盐烧香鱼等。
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