西餐专业人才需求调研问卷（企业版）
问卷说明
尊敬的受访者： 为深入研究中国西餐业态人才培养与行业需求的适配性，破解西餐专业人才供需结构性矛盾，推动职业教育与西餐行业深度融合，助力“岗课赛证”融通培养模式落地，特开展本次问卷调查。本问卷所收集的信息仅用于课题研究分析，将严格保密您的相关信息，所有数据仅进行汇总统计，不单独披露任何单位或个人的填写内容。请您根据企业/院校实际情况如实填写，您的宝贵反馈将为课题研究提供核心依据，感谢您拨冗支持与配合！
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西餐专业人才需求调研问卷（企业版）
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一、企业基础信息
1.
企业全称:
*
2.
企业注册地址:
省（市/自治区）
市（区/县）
*
*
3.
企业成立年限（单选题）:
A. 1-3年
B. 4-6年
C. 7-10年
D. 10年以上
*
4.
企业经营规模（按员工总数，单选题）:
A. 小型（≤50人）
B. 中型（51-200人）
C. 大型（>200人）
*
5.
企业核心经营业态（多选题）:
【多选题】
A. 高端西餐餐厅（人均消费≥200元）
B. 中端西餐餐厅（人均消费80-199元）
C. 西式快餐/简餐
D. 西餐烘焙坊
E. 西餐料理包生产企业
F. 酒店西餐部
G. 其他（请填写）:________________________
*
6.
企业是否拥有西餐研发团队（单选题）:
A. 是
B. 否（跳过下一题）
*
7.
研发团队人数（单选题）:
A. 1-3人
B. 4-6人
C. 7-10人
D. 10人以上
8.
企业当前西餐相关岗位员工总数:
人
*
9.
近1年西餐相关岗位招聘需求总数:
人，实际招聘到岗人数:
人，招聘缺口:
人
*
*
10.
近1年西餐相关岗位员工流失率（单选题）:
A. ≤5%
B. 6%-10%
C. 11%-20%
D. 21%-30%
E. >30%
*
11.
企业急需的西餐复合型人才类型（多选题）:
【多选题】
A. 精通分子料理的研发主厨
B. 具备数字化运营能力的门店经理
C. 西式烘焙与西餐融合型人才
D. 掌握智能厨房设备操作的技术型人才
E. 具备跨文化沟通能力的服务型人才
F. 其他（请填写）:________________________
*
12.
企业西餐岗位的薪资梯度（月薪，多选题）:
【多选题】
A. 3000-4000元
B. 4001-6000元
C. 6001-8000元
D. 8001-10000元
E. 10000元以上
*
13.
企业招聘西餐专业人才时，优先考虑的因素（按重要性排序，1为最优先）:______
A. 专业技能（刀工、沙司、热菜等实操能力）
B. 职业素养（责任心、服务意识等）
C. 创新能力（菜品研发、中西融合设计）
D. 数字化能力（智能设备操作、大数据分析）
E. 学历背景
F. 行业从业经验
G. 职业资格证书（西式烹调师等））
*
14.
企业认可的西餐相关职业资格证书（多选题）:
【多选题】
A. 西式烹调师（初级/中级/高级）
B. 西式面点师（初级/中级/高级）
C. 餐饮服务师
D. 世界技能大赛相关认证
E. 国际西餐相关认证（如法国蓝带相关证书）
F. 无明确要求
G. 其他（请填写）:________________________
15.
基础实操技能（刀工、沙司、热菜、沙拉、三明治制作）:
分
15-24题填写说明：请对西餐岗位人才所需的专业技能、职业素养重要程度进行评分（5分=非常重要，4分=比较重要，3分=一般，2分=不太重要，1分=完全不重要），直接填写对应分数即可。
*
16.
细分菜系技能（法式、意式、俄式、美式等）:
分
*
17.
菜品研发与创新能力（中西餐融合、节令菜品设计）:
分
*
18.
智能厨房设备操作与运维能力:
分
*
19.
餐饮数字化运营能力（餐饮管理软件、大数据分析）:
分
*
20.
职业道德与价值观（诚信、敬业、责任）:
分
*
21.
服务意识与沟通能力（对客服务、团队协作）:
分
*
22.
创新意识与抗压能力:
分
*
23.
人文素养与跨文化适应能力:
分
*
24.
工匠精神与质量意识:
分
*
四、产教融合与人才培养建议
*
25.
企业是否与高职院校开展西餐专业校企合作（单选题）:
A. 是
B. 否（跳过以下三题）
*
26.
合作形式（多选题）:
【多选题】
A. 订单班培养
B. 实习基地共建
C. 企业导师入校授课
D. 师生入驻企业实践
E. 课程共建与教材研发
F. 技能竞赛合作
G. 技术联合攻关
H. 其他（请填写）:________________________
*
27.
企业参与校企合作的主要顾虑（多选题）:
【多选题】
A. 成本过高
B. 税收优惠政策不完善
C. 学生实践能力不足
D. 缺乏长效合作机制
E. 院校课程与行业脱节
F. 无明确顾虑
G. 其他（请填写）:________________________
*
28.
您认为高职院校西餐专业人才培养中存在的主要问题（多选题）:
【多选题】
A. 课程更新滞后于行业技术迭代
B. 实践环节不足
C. 重理论轻实操
D. 缺乏中西合璧的教学内容
E. 忽视数字化能力培养
F. 忽视创新能力培养
G. 其他（请填写）:________________________
29.
您对高职院校西餐专业课程设置的建议:
*
30.
企业最需要高职院校提供的技术创新或协同创新服务:
*
31.
未来3-5年，企业西餐岗位的新需求、新规范:
*
32.
您对西餐专业人才培养的其他建议:
问卷填写完毕，再次感谢您的支持与配合！
*
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