初中生细菌、真菌与发酵食品认知调查问卷

亲爱的同学：你好！本次问卷旨在了解大家对细菌、真菌制作发酵食品的认知情况，答案没有对错之分，只需根据自身实际情况如实填写即可，我们会对所有问卷信息严格保密，请你放心作答。
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1.
你的年级
七年级
八年级
九年级
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2.
你的性别
男
女
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3.
你平时吃过酸奶、馒头、面包、米酒、腐乳、泡菜这类食物吗
经常吃
偶尔吃
很少吃
几乎不吃
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4.
你知道馒头松软、酸奶变酸，与微生物有关吗
非常清楚
大概知道
不太清楚
完全不知道
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5.
下列哪些属于发酵食品【多选题】
馒头、面包
酸奶
泡菜
米酒、甜酒
酱油、醋
腐乳
水果
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6.
制作酸奶主要依靠的微生物是
酵母菌
乳酸菌（细菌）
霉菌（真菌）
病毒
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7.
蒸馒头、做面包时，让面团膨大松软用到的微生物是
乳酸菌
酵母菌（真菌）
大肠杆菌
醋酸菌
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8.
制作泡菜、酸菜主要利用的微生物是
酵母菌
乳酸菌
青霉菌
曲霉菌
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9.
酿酒、制作甜米酒主要依靠的生物类群是
细菌
真菌（酵母菌）
植物
动物
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10.
制作腐乳、豆瓣酱主要依靠的生物是
霉菌（真菌）
乳酸菌
酵母菌
大肠杆菌
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11.
酵母菌发酵会产生哪种气体，让面包、馒头变得蓬松多孔
氧气
二氧化碳
水蒸气
氮气
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12.
乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜时，不需要氧气也能生存繁殖，这种说法对吗
对
错
不清楚
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13.
制作酸奶前高温煮沸牛奶、腌制泡菜时密封容器，主要目的是
杀死有害杂菌/创造无氧发酵环境
让食物口感更好
加快发酵速度
没有特殊作用
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14.
变质发霉的食物，去掉发霉部分后，剩余部分还能吃吗
可以
不可以
不一定
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15.
自制酸奶、泡菜、米酒等发酵食品时，器具不干净，容易滋生有害细菌、真菌吗
容易
不容易
不知道
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16.
你认为细菌和真菌对人类来说都是有害的吗
全都是有害的
大部分有害，少数有益
大部分有益，少数有害
全都无害
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17.
你对细菌、真菌与发酵食品相关知识感兴趣吗
很感兴趣
一般
不太感兴趣
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18.
你希望在生物课堂上开展制作酸奶、发面、酿米酒等动手实验吗
非常希望
可以尝试
无所谓
不想
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