营养安全社区服务调查

第一部分:基本营养知识素养
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1.
1. 您是否有意识地去了解日常所吃食物的营养价值?
A. 经常
B. 偶尔
C. 很少
D. 从不
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2.
2. 您认为“健康饮食”的首要原则是什么?（ ）
A. 少吃油和盐
B. 食物种类丰富多样
C. 只吃蔬菜水果
D. 完全不吃主食
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3.
3. 当您选择主食（如米饭、面条）时，是否会考虑搭配一些粗粮（如燕麦、糙米）?
A. 经常会
B. 有时会
C. 很少会
D. 不会
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4.
4. 您知道《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃多少克蔬菜吗？
A. 200克以内
B. 200-300克
C. 300-500克
D. 不清楚
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5.
5. 您是否会特意关注食品包装上的“营养成分表”?
A. 经常看
B. 偶尔看
C. 很少看
D. 从不看
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6.
6. 您认为以下哪种做法更有利于控制体重?（
A. 不吃早餐
B. 只吃水果晚餐
C. 规律三餐，荤素搭配
D. 完全不吃脂肪
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7.
7. 您是否了解“平衡膳食宝塔”的大致结构?
A. 非常了解
B. 大致知道
C. 听说过但不清楚
D. 没听过
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8.
8. 您认为合理的日常饮水习惯是怎样的?
A. 口渴了才喝
B. 每天喝够约8杯水（1500-1700ml）
C. 用饮料代替水
D. 没有固定习惯
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9.
9. 您是否同意“多吃水果就可以，少吃点蔬菜没关系”这个观点?
是
否
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10.
10. 您是否认为“喝骨头汤是补钙的好方法”?
是
否
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11.
11. 您是否认同“为了预防高血压，做菜应该少放盐”?
是
否
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12.
12. 您是否同意“所有含有脂肪的食物都不健康，应该尽量避免”?
是
否
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13.
13. 您是否听说过并认同“每天最好能吃够12种以上的食物”这个建议?
是
否
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14.
14. 如果请您给家人一条最简单、最重要的饮食建议，您会说什么?（请用一两句话说明）
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15.
15. 请列举一道您认为比较“营养均衡”的家常菜，并简单说明理由。
（例如:番茄炒蛋——有蔬菜、有优质蛋白）
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16.
16. 下列关于蛋白质生理功能的描述，最准确的是
蛋白质是人体最主要的能量来源
蛋白质参与组织修复、酶和激素合成，并调节生理功能
蛋白质的主要作用是促进钙吸收
蛋白质可以完全替代碳水化合物和脂肪供能
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17.
17. 根据《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食宝塔，下列哪类食物位于底层，建议摄入量最多？
谷薯类
蔬菜水果类
畜禽鱼蛋奶类
油盐类
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18.
18. 某学生午餐为“白米饭 + 红烧肉 + 炸鸡腿”，从营养均衡角度看，最需要补充的是（ ）
再增加一份米饭
增加蔬菜和豆制品
增加含糖饮料
增加油炸食品
第二部分:营养学知识学习意愿与途径（5题）
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19.
1. 您对学习营养学知识的兴趣程度如何?（李克特量表）
非常感兴趣
比较感兴趣
一般
不太感兴趣
完全不感兴趣（跳题说明:选"不太感兴趣"或"完全不感兴趣"者跳至5）
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20.
2. 你对营养学知识的哪些内容更感兴趣?（可多选）（）【多选题】
A. 营养素功能与食物来源
B. 膳食搭配与食谱设计
C. 外卖/街边摊食品安全
D. 特殊人群营养（减肥/健身/增重人群等）
E. 营养与疾病预防
F. 其他
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21.
3. 你愿意每周投入多少时间学习营养学相关知识?
<1小时
1-2小时
2-3小时
3-4小时
>4小时
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22.
4. 你偏好的营养学知识学习形式是?（可多选）（）【多选题】
A. 线下讲座
B. 线上课程（网课/短视频）
C. 实践体验（营养烹饪课等）
D. 科普推文/书籍
E. 校园社团活动
F. 其他
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23.
5. 影响您学习营养学知识的主要障碍是?（多选并排序，请按重要性选择序号）【排序题】
  • 口学业压力大，没时间
  • 口认为与专业无关，实用性不强
  • 口现有科普信息杂乱，难以辨别真伪
  • 口缺乏系统学习渠道
  • 口个人兴趣不足
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24.
如果学校开展营养素养提升项目，你最愿意参加的是
系列线上微课：每周1期10分钟短视频，可反复观看
线下实践工作坊：每月1次2小时，含标签解读、健康烹饪
食堂营养师驻点咨询：每周固定时段，提供一对一选餐指导
21天健康饮食打卡挑战：每天约10分钟，有健康餐券等奖励
第三部分:外卖/街边摊食品安全隐患认知（10题）
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25.
1. 点外卖时，某炸鸡店餐品图片油光发亮，商家未展示后厨环境，你认为该餐品存在油脂反复使用的安全隐患。
完全不认同
不太认同
一般
比较认同
非常认同
*
26.
2. 街边摊的凉拌菜在常温下摆放超2小时，你认为其存在微生物污染风险。
完全不认同
不太认同
一般
比较认同
非常认同
*
27.
3. 外卖餐品包装破损、汤汁渗漏，你认为该餐品的营养与安全不受影响。
完全不认同
不太认同
一般
比较认同
非常认同
*
28.
4. 街边摊烤串未完全烤熟，你认为其存在寄生虫或细菌感染风险。
完全不认同
不太认同
一般
比较认同
非常认同
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29.
5.您的日常饮食主要方式:
学校食堂
外卖/街边摊
自己做饭
混合（跳题说明:选"外卖/街边摊"或"混合"者答剩余题目，其余只回答倒数最后一题）
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30.
6.您每周点外卖和光顾街边摊的频率是?
1-2次
3-5次
6-10次
10次以上
几乎每天
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31.
7. 你选择外卖/街边摊时，优先考虑的因素是?（可多选）【多选题】
A. 价格实惠
B. 口味偏好
C. 食品安全/营养
D. 配送速度
E. 商家口碑/评价
F. 距离远近
G. 其他
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32.
8. 你认为外卖/街边摊存在的主要食品安全风险有?（可多选）【多选题】
A. 食材不新鲜
B. 添加剂超标
C. 餐具不卫生
D. 后厨环境脏乱
E. 油脂反复使用
F. 食材加工未熟透
G. 其他
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33.
9.您通常通过哪些方面判断外卖/街边摊的卫生状况是否良好?（多选，最多4项）【最多选择4项】
商家是否公示营业执照和食品经营许可证
厨房或操作区域是否可见、环境整洁（如"明厨亮灶"）
从业人员是否持有有效健康证及操作规范（如佩戴口罩手套）
食材新鲜度及储存条件（如生熟分开、冷藏冷冻是否合规）
餐具清洁与包装密封情况（如是否有消毒标识、食安封签）
网络平台展示的食品安全等级和用户评价
价格合理性（过低可能存在原料或操作隐患）
其他:
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34.
10. 你认为学校或相关部门应如何改进学生社区周边北街街边摊的食品安全与营养状况?
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35.
某外卖店月销量高、评分高、价格低，但未公示食品经营许可证，无实体店照片，包装也无食安封签。你最合理的做法是
评分高说明安全，可以继续购买
先查看商家资质，优先选择有实体店、明厨亮灶和食安封签的商家
价格便宜最重要，其他可以忽略
只要口味好，资质和封签不重要
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36.
下列关于外卖/街边摊食品安全风险的说法，正确的是
街边摊凉拌菜常温放置2小时以上，微生物污染风险较低
外卖包装破损、汤汁渗漏通常不会影响食品安全
炸鸡店未展示后厨环境，可能存在油脂反复使用风险
烤串未完全烤熟，寄生虫和细菌感染风险可以忽略
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